2024年，在消费水平降级、消费需求升级的大环境下，调味品企业为谋求业绩的新增长，纷纷推出新品来抢夺市场。那么，调味品企业推新有哪些趋势呢？未来调味品行业将有哪些增长风口呢？
新调味盘点2024年度中国调味品十大创意新品，一起来看看谁最具备“吸金”潜力～
在广东、福建等地，“水果+酱油”的吃法由来已久。洞察这一饮食习惯，海天味业7月初正式推出了“给水果吃的酱油”——秒嗞水果嗞嗞酱油。作为一款能够搭配水果食用的特色酱油，这款产品盐度适中、鲜味突出，不仅能中和水果的酸涩，还能增添一层鲜美的口感，让水果的味道更加清新迷人，带给消费者新奇的味觉体验。喷雾式包装，一嗞0.7ml精准控量，避免了浪费和过量使用，也提升了产品的现代感和时尚度。
据悉，海天这款新品一经上市就受到了消费者的广泛关注和好评。截止到7月26日，这款酱油线下尝鲜人数已突破9万人次，线上参与话题讨论人数已超过3500万人次。
新调味点评：挖掘区域饮食文化中的创新点，拓宽酱油的食用场景，海天味业为传统调味品开辟新增长成功打了个样。
11月24日，胖东来超市官方公众号宣布，胖东来自有品牌——DL黑豆酿造酱油（生抽）正式上线。资料显示，这款酱油配料仅包括水、非转基因黑豆、食用盐和小麦，“零添加”优势突出，头道原汁，氨基酸态氮含量≥1.0g/100ml，超出国家特级标准，鲜味和营养价值很高。单瓶酱油净含量480ml，售价仅为8.7元。据悉，这款产品已经推出便引来顾客争相抢购，创造了“上市秒空”的神话。
新调味点评：当前市场上500ml规格的零添加酱油价格普遍在10元以上，有的甚至数十元、上百元，而胖东来这款DL黑豆酿造酱油定价10元以下。在“质价比”竞争时代，胖东来为调味品行业发展带来新的启示。
2024年，厨邦减盐25%鸡精重磅上市，食用盐含量(以NaCl计)降至每100克产品中不超过24.0克，与同期生产的美味鲜鸡精调味料产品相比，含盐量减少了25%以上(根据内部检测结果)。厨邦减盐25%鸡精注重产品的健康属性，除了减盐外，该产品0反式脂肪和0防腐剂，让消费者在享受美味的同时，无需担心健康问题。产品采用自立袋设计，不仅使用方便，而且不占空间。自立袋还配备了旋盖密封功能，有效防止产品受潮和污染，确保消费者在使用过程中的卫生和安全。
新调味点评：近年来，零添加和减盐是调味品领域的两大热门赛道。而厨邦减盐25%鸡精集“零添加”和“减盐”两大优势于一身，让调味品的健康属性更卷，也让消费者更加喜爱。高品质、高颜值、高口感体验，这款鸡精尤其适合注重生活品质、追求健康饮食、独具美食主张的高线城市生活家们。
2024年，王致和推出两款“营养型料酒”——党参料酒、当归料酒。以党参料酒为例，品质黄酒辅以党参、大枣、茯苓、甘草等精心配伍，采用传统酿造工艺结合现代科技，确保党参中的有效成分能够充分渗透到料酒中，使其带有党参特有的甘甜，能够提升菜肴的口感和层次感，满足了现代人对口味与养生的双重需求。
新调味点评：随着时代的发展，国人的饮食需求从吃饱求生存，到好吃求美味，如今进入到了美味求健康的阶段。王致和“营养型料酒”继美味、健康之后，助推调味品进入养生时代。
天味食品推出的好人家鲜番茄汤料，采用高原日晒鲜番茄，冷拌工艺以保证新鲜，新鲜番茄添加量≥50%，大颗番茄看得见，番茄味浓，酸甜有味；不含防腐剂，新鲜、自然、美味，放心喝汤；50g小包装，使用方便；一料多用，适用于番茄鸡蛋面、番茄巴沙鱼、鲜番茄汤锅等。
新调味点评：近年来，有的调味品企业从原料出发进行创新，“真材实料”“新鲜原料”成为主打卖点，颇受市场追捧。原料越新鲜，往往意味着调味品的营养价值越少流失、口感越本真、品质越上乘。
“三天不吃酸，走路打窜窜”，2023年以来红酸汤冲出贵州，在全国刮起一股“酸”风。
近年来在番茄底料赛道异军突起的澄明·七个番茄，推出的贵州风味苗家酸汤打造“地道纯正”酸汤，甄选贵州山区特有的小西红柿（即毛辣果）和本地辣椒，让酸汤的酸不局限于“酸”，还带有贵州本地辣椒的自然微辣感，集酸、辣于一体。其色泽红亮，酸香持久，并且还融入了木姜子的风味，达到了去腥增香的目的，让酸汤的风味更加的地道。在发酵过程中，澄明·七个番茄将温度和湿度进行了严格控制，保证了酸汤口味的稳定性，利用巴氏杀菌、人工色素零添加的方式，保证了酸汤的安全性。据悉，这款酸汤获得了餐饮老板以及消费者的一致好评。
新调味点评：我国地大物博，隐藏于其间的多种多样的地域美味，是启发调味品创新的巨大宝藏。当同质化的产品越来越多，发掘地域风味将其全国化，成为未来几年调味品行业发展的重要动能之一。
作为老火锅系列又一大单品，张兵兵老火锅盆盆牛油新品由新疆、内蒙的牛腰油与牛肚油炼制而成，特有数字化火炼工艺，通过熬制6小时，搅拌8万次，以现代工艺还原古法炼制，牛油膻香醇正，脂香浓郁，带有鲜明的火炼焦香，品质更稳定、生香更高效、味道更醇正。膻香、脂香、焦香，三大香型还原90年代盆盆牛油醇正风味。
新调味点评：盆盆牛油是一代人记忆中的火锅味道，是一种味道传承，更是一种情感寄托。张兵兵老火锅盆盆牛油顺应当下消费者对“老火锅”风味的热情，主打“正宗、本源”，助力火锅餐饮跳出同质化竞争，实现升级破卷。
致美斋×鸳鸯王联名“醋茶”
调味品亦可“新中式”
今年夏天，致美斋×鸳鸯王联名醋茶惊艳亮相，新奇的口味，独特的体验，吸引了大批年轻用户打卡品尝。其中，百桃乌龙醋茶酸甜适中、果香怡人，洛神花漾醋茶花香四溢、健康养颜，老盐柠檬醋茶层次丰富、清新十足，醋爆柠茶茶味香醇、口感劲爽。据悉，联名醋茶使用的核心调味品是致美斋糯米甜醋，是滋补佳品猪脚姜的主要原料，也为菜肴提供酸甜口味，近年来更玩转特饮新食尚，成为炙手可热的明星甜醋。
新调味点评：继“以醋入菜”“以醋入馔”之后，致美斋玩转“以醋入茶”，充满中式特色的美味碰撞，致美斋用传统调味品链接起更多生活场景，除了厨房烹饪，还闯入了新中式特饮、点心、下午茶等领域，老字号焕发新活力。
折耳根，学名鱼腥草，因其独特的香气及口感而在美食界备受关注，在我国西南地区折耳根是不少民众的“心头肉”，据不完全统计，仅贵州地区每年就要吃掉20万吨折耳根。截至11月5日，抖音平台“折耳根”“鱼腥草”“凉拌折耳根”“折耳根油辣椒”等相关话题播放量已超110亿次，其火爆的程度可见一斑。
瞄准折耳根的流量，吉香居旗下“暴下饭”品牌在今年10月推出了醉椒折耳根酱产品，希望通过这一食材吸引更多年轻消费者关注。以新鲜折耳根和窖藏醉椒为核心卖点，保留了折耳根的原生纤维组织，同时又添加了许多香味，吃起来口感爽脆、回味无穷。这种独特的口感和风味，迅速吸引了大量消费者的关注和喜爱。
新调味点评：折耳根的独特口味，让外界对其评价褒贬不一，而这种争议性也吸引了大量年轻消费者纷纷来“尝新”。此次吉香居大胆创新，玩转黑暗料理，恰恰握住了一波巨大流量。
百山祖黑松露酱“挤挤装”
重新定义高端调味品使用方式
近日，百兴食品旗下品牌——百山祖推出了挤压式包装的黑松露酱，不同于市场上常见的瓶装或罐装黑松露酱，该产品的一大亮点在于其创新的挤压式设计。用户只需轻轻一挤，浓郁细腻的黑松露酱便能精准流出，无论是点缀意面、拌沙拉，还是作为高级料理的提味秘宝，都能轻松驾驭，既保持了食材的原汁原味，又大大提升了烹饪的便捷性与趣味性。
新调味点评：近年来，稀有菌类黑松露凭借其独特的风味和丰富的营养价值，成为调味品行业的新宠，以黑松露为原料的黑松露酱、黑松露酱油、黑松露素蚝油等高端调味品涌现市场。百山祖挤压式包装黑松露酱，挤挤更轻松，重新定义了高端调味品的使用方式。
更美味、更健康、更新鲜、更独特、更方便……以上十款创意满满的调味品新品，你最看好谁，欢迎留言评论～
