摘要：喜茶与三元食品合作打造无抗无激素牧场，并发布品质奶标准；瑞幸咖啡发布轻乳茶品类标准，倡导“三个100”标准；霸王茶姬则因添加剂问题引发争议。乳原料升级成为茶饮品牌竞争新法则，也为乳企创造新市场机会。
3月19日，新茶饮头部品牌喜茶宣布，联合国家母婴乳品健康工程技术研究中心设立乳品创新坊，共同持续探索高品质乳品原料在新茶饮领域的创新应用。
双方合作的首个研究成果同时发布：源牧3.8牛乳。该产品经国家体育总局反兴奋剂中心食品药品检测实验室等权威机构检测，结果显示抗生素69项、激素等272项未检出，已陆续应用到门店产品之中。
喜茶还宣布，与三元食品合作打造“无抗无激素养殖认证牧场”，从源头保障原料纯净性，并将定制化供应链覆盖率提升至近100%。
事实上，自2012年推出芝士茶以来，喜茶就一直在乳原料领域“内卷”。
图片来源：喜茶
2022年6月，第25个全国乳品营养周期间，喜茶发布了《喜茶品质真奶标准》，包括真奶奶源地、真奶加工、真奶仓储运输、真奶门店使用四个环节。
与此同时，喜茶还联合发布了《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，明确提出并呼吁现制茶饮行业品牌使用品质牛奶原料，在门店使用、产品制作等环节公开用奶信息，随后迅速占领各大热搜，引发了行业和消费者的广泛讨论。
2023年9月，喜茶又宣布，推出旗下首款新茶饮专用真牛乳——3.8源牧甄奶。官方介绍显示，该产品以100%生牛乳为原料，蛋白质含量达3.8g/100mL，高于国标要求27%；0植脂末、0添加剂，口感清甜自然。
当时，喜茶方面还透露，已经甄选出了优质的牧场，部分牧场获得了全球食品行业安全与质量体系的SQF认证。优选荷斯坦奶牛，精选饲料养殖，原奶2-6摄氏度低温运输直达工厂。工厂也获得了权威认证，应用膜分离等先进技术，保留更多原生营养。产品需检测至少50项指标，保障出品品质。
高品质的乳原料，也帮助喜茶打造了多个爆款，烤黑糖波波牛乳、芋泥波波牛乳、纯牛乳茶等产品，都备受消费者喜爱。
无独有偶，在全球拥有两万多家门店的瑞幸咖啡，也瞄准了乳原料发力。
近日，瑞幸在中国标准化研究院的技术指导下，发布了轻乳茶品类标准，明确了产品定义，提出严格采用茶叶泡制、不添加植脂末和氢化植物油等制作要求。在不另外加糖的情况下，每杯（约450mL）轻乳茶的热量应控制在100kcal左右。
基于对市场的深入调研与实践探索，瑞幸同时发布了《品质轻乳茶采用“三个100”标准》的倡议，倡导现制饮品行业将“三个100”标准应用于轻乳茶品类研发及制作：茶，采用100%真茶鲜萃；乳，使用100%动物乳脂；轻，每杯（约450mL）热量约100kcal左右。同时，产品实现“0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氢化植物油、0茶粉、0香精”，为消费者提供更优质、更健康、更美味的茶饮体验。
随后，完全依照“三个100”标准研发与制作的鲜萃轻轻茉莉、鲜萃轻轻龙井两款轻乳茶相继上市。3月9日，瑞幸发布微博称，“鲜萃轻轻茉莉破纪录！年度茶饮单日销量突破167万杯”。
另一家新茶饮品牌霸王茶姬被推上风口浪尖，也与乳原料相关。
2024年年底，博主“老爸评测”发布了一期视频，直指霸王茶姬使用的添加剂冰勃朗与植脂末成分接近。脱水处理后，冰勃朗糖分和脂肪含量不低，“老爸评测”称其为“科技乳”。
该视频发布后，引发了众多消费者的恐慌。随后，冰勃朗生产厂家圣吗哪乳业率先发表声明，称冰勃朗和植脂末原料本质上有明显差异，其作为奶茶辅料，最大作用是调和口感，而非替代牛乳节省成本。
随后，霸王茶姬也发文回应，表示“冰勃朗是一种‘含乳饮料’，执行国家标准，并非植脂末”，还指出“一杯伯牙绝弦的优质牛乳占比约19%，而不是4%”。同时，霸王茶姬还开始在部分门店试水提供“去基底乳”的选项。
可以看出，无论新茶饮还是咖啡品牌，在激烈的市场竞争中，通过乳原料升级似乎已成为新的生存法则，不仅能够更好地把控品质，还能增强产品的市场竞争力。
但是，并非所有的品牌都能自控奶源，这也为乳企创造了新的市场机会。从“乳业双雄”伊利、蒙牛，到泛全国性的光明、君乐宝、新希望、三元，再到卫岗、兰格格等区域型乳企，都已经推出了针对B端市场的产品，有的还提供定制化服务，以驱动业绩实现新的增长。
而在这场咖啡茶饮品牌的“卷”奶大战中，究竟有哪些乳企和品牌能够真正跑出来，让我们拭目以待。
