在“零食湘军”中，有一家零食企业近年来增速迅猛，实现了业绩与市值的一路狂飙。2017年，盐津铺子在深交所成功上市，时至今日，盐津铺子市值已经突破了240亿元，成为A股上市零食企业中“最值钱”的公司。
从一家小作坊起步，到市值240亿的零食王国，盐津铺子二十年来的快速发展，既是“高品质+高性价比”路线的胜利，也离不开董事长张学武与时俱进的战略眼光。
多次战略转型升级
1974年，张学武出生在湖南浏阳。幼年时，张家传承祖业，经营着一家小食品作坊。后来，小作坊取名为腾飞食品厂，产品只有一种，即凉果蜜饯。
在大学毕业后，张学武南下深圳闯荡，进入外资食品企业历练，积累了一些企业管理经验。2005年，张学武怀揣梦想回到家乡浏阳，接下腾飞食品厂，并将食品厂更名为盐津铺子食品股份有限公司。
“2005年，我们在浏阳经开区拿了20亩地，创建了盐津铺子。”张学武后来回忆说，“我们从小作坊做起，到行业龙头企业，不断地由小到大、由弱到强，每每回首，我由衷地感谢浏阳这片创富热土。”
盐津铺子创立之时，中国食品工业已经经历了十余年的高速发展。中国消费者基本的食饮需求已经被外资企业以及陆续涌现的中国品牌满足，后起之秀们，均以功能性、差异化的产品突围市场。在产品为王的时代，张学武敏锐地洞察到了渠道的重要性。
盐津铺子采用了渠道驱动增长的策略，并创新性地提出了“商超双中岛”模式。张学武表示：“结合自身优势，注重场景化消费体验，我们打造了以咸味零食为主的盐津铺子中岛，以烘焙、布丁为主的憨豆先生中岛。”
通过散装多品类的陈列集中化，盐津铺子不仅借商超势能打造出品牌优势，而且通过国际商超高标准，倒逼企业实现了高质量成长。
2017年，盐津铺子成功上市，成为“中国休闲零食自主制造第一股”，迈向规范化、体系化的发展新阶段。
在2017年的财报中，盐津铺子表示公司产品涵盖休闲豆制品、凉果蜜饯、坚果炒货、 休闲素食、休闲肉制品、烘焙制品六大品类，并且已经建立了“直营商超主导、经销跟随”的立体化营销网络。
一切都在向好发展，但是张学武再次洞察到市场正在悄然发生改变。“卖场为王”的时代正在过去，渠道变革加速，新兴渠道不断崛起。与此同时，疫情催化了消费分级，“性价比”成为食品行业发展的关键词。
洞察到市场的变化，盐津铺子再次果断调整方向，坚持产品领先策略，让零食回归“好吃又不贵”，实现低成本之上的“高品质+高性价比”。
2021年财报会议上，张学武表示，盐津铺子与竞争对手相比，在核心单品上至少有15个点的价格优势。在他的预想中，要将盐津铺子打造成零食界的“华为”。
盐津铺子产品策略的调整，与渠道变革的风口不谋而合。2021年，盐津铺子开始布局快速崛起的量贩零食店。与零食很忙在合作10个月内，盐津铺子销量件数增长83倍，销售额突破2000万，合作SKU由2个逐步增加至29个。
2022年财报中，零食很忙系统以2.11亿元销售额，7.31%占比位居第一，甩开了第二名沃尔玛系统超过1.3亿元、近4.6个百分比，成为盐津铺子第一大客户。
“高品质+高性价比”的产品，叠加爆发的渠道势能，盐津铺子再次驶入了高质量增长的快车道。从渠道驱动增长，到产品、渠道、品牌三驾马车共同拉动，随势而变、战略果断、执行彻底，是盐津铺子持续增长的重要原因。
新中式零食与全球消费者品牌
2023年，在盐津铺子的发展历程中，是关键的一年。这一年，盐津铺子率先提出把新中式零食战略作为企业核心战略，在横向品类中集中聚焦辣卤零食、蛋类零食、海味零食、坚果果干炒货、休闲烘焙、薯类零食、蒟蒻果冻七大核心品类。
“新中式零食”，是一个全新的概念。此前国潮在行业中大多停留在包装风格、品牌文化等层面，“新中式零食”概念是从品类的底层逻辑上将“本土”与“外资”进行了区隔，为行业带来了巨大的延展空间。
以“新中式零食”为锚点，盐津铺子开始战略性地布局子品牌。
盐津铺子第一个子品牌大魔王2023年上市。大魔王聚焦魔芋零食，张学武在品牌发布会上表示：“我们正迎来国货零食行业最好的时代，盐津铺子要打造国货零食品牌孵化器，让大魔王=辣味魔芋是我们的第一步。”
大魔王上市后，快速杀出了市场。2024年，大魔王跻身10亿大单品之列；2025年3月，大魔王麻酱素毛肚上市仅16个月，以含税销售额破亿的成绩，创下行业纪录。
盐津铺子第二个子品牌蛋皇在2024年上市。蛋皇聚焦休闲鹌鹑蛋品类，迎合健康消费需求，上市即驶入了增长的快车道。
根据盐津铺子2024年财报，蛋类零食营收接近5.8亿元，实现81.87%的高速增长，并成功进入山姆这类高势能渠道，成为不少消费者推崇的宝藏零食。
目前来看，“新中式零食”的企业战略，为盐津铺子带来了强大的增长势能。大魔王、蛋皇两个子品牌不仅在国内成功引爆，还加速了盐津铺子在海外市场的布局。
据盐津铺子官方透露，以魔芋品类为核心，公司2024年海外销售收入超6000万元，泰国市场实现阶段性突破，其魔芋制品已进入东南亚高势能选品系统，“麻酱素毛肚”逐步显现“全球大单品”潜质。
在张学武的规划中，“盐津铺子将持续变革，孵化更多能代表品类的中国零食品牌”，同时“打造中国风味，创立全球消费者品牌”。
小结
日前，盐津铺子交出2024年成绩单。2024年，盐津铺子营收53亿，增长28.89%；净利润6.4亿，增长26.53%。事实上，自2022年起，盐津铺子已经连续三年持续增长。盐津铺子逆势创造的增长曲线，也让行业看到了零食的发展未来。
张学武曾经表示，盐津铺子的未来战略是“细处求精益，宽处不谋略，高处争独到”。细处求精益是指“打造休闲零食超级大单品”；宽处不谋略是指“布局7大核心品类，品类品牌数一数二战略”；高处争独到是指“品牌与研发的长期投入，打造企业长期优势”。
今年盐津铺子已经创立二十年了，在迈过50亿的门槛之后，这位“增长优等生”将守住优势，开启高质量发展的新周期。
