曾几何时，全国大型商超每卖出5包挂面，就有1包印着“陈克明”三个字。如今，这家“挂面大王”杀入了新战场！
近日，一项“全城免费送10000碗面”的活动正在社交媒体上疯传。据小红书“陈克明面馆”账号评论，陈克明面馆全国首店将于12月在长沙开业。消息一出，行业震动。
从超市货架到街边面馆，克明食品这一举动并非心血来潮，而是一场迫在眉睫的“突围战”。
超市货架，装不下“挂面大王”的增长梦
克明食品，由创始人陈克明先生于1984年创立，2012年在深圳证券交易所上市，以挂面生产为核心业务。历时40余年，从白手起家的小作坊到年营收超60亿元的“挂面大王”，克明食品在中高端挂面产品中市场占有率、商超占有率名列前茅，巅峰时期大型商超中克明面条的市场占有率达到了20%。
然而近年来，克明食品陷入了增长“瓶颈”。
自2022年营收达到峰值60.58亿元后，2023年降至51.84亿元，2024年进一步下滑至45.67亿元。2025上半年，克明食品实现营收21.38亿元，同比下降10.85%；归母净利润1.00亿元，同比下降2.34%。其中，作为克明食品核心业务的面条产品收入11.48亿元，同比下滑12.44%，而面条库存量13529.55吨，同比激增94.78%。
“伴随着大型连锁卖场门店数量减少，挂面产品在连锁卖场的销量和销售金额逐年下降。”在公告中，克明食品坦承道。这意味着，曾经赖以成功的渠道模式，其根基正在松动。
同时，行业大环境亦不容乐观。
有数据显示，2009-2019年，国内挂面行业总产量从304万吨上涨到839万吨，10年间上涨176%。2020年，受新冠肺炎疫情影响，挂面行业迎来增长高峰，总产量达到888万吨。后疫情时代，挂面市场供需趋于平衡，行业的增长也将趋于稳定，2023年总产量下降到687万吨。另外有数据显示，2009年中国挂面企业数量约4000家，而到了2020年，已经逐年锐减至300家左右。
有行业观点认为，当前挂面市场供应量远大于需求量，我国挂面行业已经进入存量竞争时代。
为消费者煮面，克明食品手握两张“王牌”
相较于“遇冷”的商超赛道，面馆行业正呈现“火爆”发展。
红餐大数据显示，截至2025年3月，全国面馆门店数超过66万家，占小吃快餐门店数的18.6%。2024年，全国面馆市场规模达1500亿元，同比增长7.5%，预估2025年市场规模将超1600亿元，同比增长8.0%。
一方面，面馆赛道连锁化水平正在提升，五爷拌面、李先生牛肉面大王、常青麦香园、和府捞面、味千拉面等品牌的门店数均超过了500家。另一方面，地方特色面条被重点挖掘，重庆小面、苏式面、北京炸酱面、兰州牛肉面、武汉热干面、陕西手工面、安徽板面等为消费者带来更加多元的选择。
跨界开面馆，克明食品欲在餐饮赛道“煮”出新增量。值得一提的是，克明食品手里有两张“王牌”：
一是深入人心的品牌信任度。“陈克明”三个字，是几代家庭“煮妇”关于品质的记忆。这种“国民挂面”的信任背书，大概率能让面馆在开业初期迅速打开知名度，吸引首批尝鲜客流。
二是供应链优势。克明食品40多年积淀的原料掌控与规模化生产能力，是其跨界坚实的后盾。据透露，其面馆成本预计比同行低20%。这种模式与蜜雪冰城的平价逻辑如出一辙——通过自建生产基地实现核心食材自产，大幅降低成本。
从货架到餐桌，如何打赢“突围战”？
陈克明并非孤例。香飘飘在业绩承压之际，也选择在杭州开设现制茶饮店。这揭示了一个趋势：越来越多的食品品牌，正试图从“原料端”向“餐饮端”迁徙，寻求与消费者更直接、更感性的链接。
餐饮门店，不再仅仅是销售终端，更是品牌体验场、流量入口和产品实验室。
对于克明食品而言，面馆可以成为一个不错的新品试吃与推广场景，以低于商超的成本，高效收集反馈、完成消费者教育。一碗让人回味的好面，能直接转化为对“陈克明”整个品牌的好感与忠诚，反哺零售业务。
那么，这场突围战该怎么打？
忘掉“大王”身份，做餐饮学徒。组建专业的餐饮运营团队，尊重餐饮行业规律，在口味研发、门店管理、用户体验上深耕。
发挥优势，打“供应链性价比”牌。将成本优势切实转化为价格优势或品质优势，建议提供“高质中价”的体验，打造如“蜜雪冰城”般颇具竞争力的平价模式。
打造“记忆点”，而非“挂面店”。避免陷入“品牌强但不好吃”的陷阱。聚焦打造一两款明星爆款面，在汤底或浇头上形成独特风味印记，让消费者记住的是“陈克明面馆的那碗面”，而不是“陈克明开的店”。
稳健试水，迭代升级。首店即模型，应在打磨单店盈利模型、验证市场反应后，再谋扩张，避免盲目投入。
小结：
在存量竞争的时代，固守原有的阵地可能意味着慢性死亡；而勇敢跨界，虽险犹生。
当“挂面大王”躬身入局餐饮红海，我们看到的不仅是一个企业的突围尝试，更是传统食品工业品牌在消费变革时代的集体探索——如何从标准化生产走向个性化体验，如何从渠道依赖走向直面消费者。
从“产品供应商”到“生活方案提供者”，“挂面大王”能否在餐饮赛道闯出新天地，让我们拭目以待。
