摘要：馨田集团凭借其火锅油碟系列产品，从细分市场脱颖而出，成为火锅产业的关键赛道领导者。通过标准化生产、全产业链布局和渠道深度渗透，馨田实现了从B端到C端的战略延伸，并推动火锅油碟行业向标准化、品牌化发展。
在庞大的餐饮供应链体系中，火锅油碟曾是最不起眼、最易被忽视的细分品类。而正是这样一个“小配角”，近年已成长为火锅产业的关键赛道，并跑出了一家真正意义上的品类冠军企业——馨田。
2026年开春，馨田携旗下馨田火锅油碟、正庭香高香麻酱、汪大妈菜籽油、川麻客66°特麻花椒油四大品牌亮相华食展，全规格产品登场，不仅成为火锅调料专区的焦点，更受到了行业的广泛关注。
馨田集团携旗下四大品牌亮相展会 图源：馨田集团官微
回望馨田的发展路径，从开创火锅油碟品类，到“连续三年销量第一”*，再到覆盖20万家火锅门店的餐桌，它抓住了行业发展的每一个重要机遇。馨田也让更多人看到了当下调味品行业的底层逻辑：小品类也能做出大市场、供应链强则品牌强、标准化才能走得更远。
十几年前的火锅行业中，油碟可以说是没有品牌的。火锅店里用的多数是散装香油，由门店自行调配，没有统一的规格，更没有稳定的品质与食品安全卫生保障。
2012年，馨田成为重庆市第一家采用小型一次性塑料袋包装的火锅油碟公司。此后，馨田又陆续推出小型马口铁食品罐和PET小罐、金盖红拉环产品等，持续提升用户体验，精准回应市场餐饮终端痛点。至此，馨田把一个非标的后厨辅料，变成了工业化、可复制、可追溯的标准商品。
综合权威公开数据，2025年我国火锅市场规模预计为6500亿元，其中，油碟作为川渝火锅等主流派系的核心蘸料，广泛用于餐饮门店及家庭消费，近年来呈现标准化、品牌化、健康化趋势，其市场地位也正从“配角”迈向消费升级的核心赛道。
市场格局方面，我国火锅连锁化率已超过25%。随着大龙燚、蜀大侠、袁记串串香等品牌的全国扩张，越来越需要稳定的供应链支撑。在此背景下，火锅油碟从分散竞争向集中垄断过渡，以馨田为代表的头部效应初显。
一个单品撑起一个赛道。馨田凭借敏锐的市场洞察，将连锁火锅品牌需要的标准化、易储存、好操作、口味稳定的产品，打造成“开箱即用”的解决方案，走上了属于自己的品类冠军之路。
在馨田的品牌发展历程中，有这样几个关键节点：2012年推出小包装产品，2016年开创性提出火锅油碟品类概念，2017年推出餐饮定制化服务，2022年抖音、天猫、京东电商平台企业店铺开业，2025年4月，经弗若斯特沙利文调研确认，旗下主力品牌馨田火锅油碟荣获“连续3年中国销量第一”“中国火锅油碟第一品牌”*双项市场地位认证……
除了定义与引领品类、开启定制化服务先河，馨田还格外注重产能的全国化布局，和渠道端的深度渗透，破解了区域调味品牌产能跟不上、渠道触达不足的两大卡点难题，把重资产做成了硬壁垒。
目前，馨田集团拥有四个现代化的生产基地，包括：重庆荣昌区榨油基地、高新区分装工厂、大渡口区分装工厂、河北省廊坊市酱料加工工厂，总占地面积超130亩，形成了西南+华北双核心布局。此外，重庆区域配备60套各型压榨设备和20余条高速灌装生产线，年灌装能力达10万吨。
渠道端，馨田集团拥有自营分销终端6000余个（2025年数据），火锅油碟已覆盖全国各大中型城市，成为不少火锅品牌供应链的“标配供应商”。据馨田集团副总裁何柏介绍，“在华东市场，我们已经合作超1000家火锅品牌，盒马鲜生、鸿姐老火锅、吴老幺火锅、左庭右院鲜牛肉火锅等知名品牌都与我们建立了长期合作关系。”
而馨田的发展成果，或许可以通过一组数据来具体演绎：
全国市场占有率超65%：全国每10家火锅连锁品牌，就有超过6家选用馨田火锅油碟。
川渝地区市占率超80%：在火锅文化深厚的川渝地区，馨田几乎成为品类代名词。
服务超20万家门店：馨田累计合作火锅品牌超 2.2 万个，服务火锅门店超 20 万家，产品远销美国、英国、法国、意大利、阿联酋等多国。
馨田的品牌成长历程，不仅展示了一个企业的崛起，更让餐饮供应链和调味品行业看到了未来发展的几个启示。
一是，细分赛道的深耕价值。在调味品行业存量竞争的背景下，馨田选择在火锅油碟这一细分领域深耕，并通过专业化、标准化的产品，建立了强大的品牌护城河，在红海市场中，通过细分定位找到了突围机遇。
二是，全产业链的深度重构。馨田通过建立芝麻种植基地、联合创新研发中心、食品安全研究中心等，向上游原料端和下游服务端延伸，进一步掌握产业链的话语权。
三是，从B端到C端的战略延伸。馨田以B端餐饮客户为主，近年来向C端消费者市场延伸，通过完善线上线下销售运营渠道、强化专业服务，做好产品体系建设，形成BC端共振。
四是，标准化对行业的推动。馨田通过小罐包装、标准化生产，解决了传统散装油碟卫生、口味不稳定等问题，推动了火锅油碟行业的标准化进程。此外，正庭香高香麻酱、川麻客66°特麻花椒油，分别重新定义行业香气标准、制定麻度分级体系，破解了标准模糊、品质参差不齐的行业痛点。
站在2026年的新起点回望，火锅油碟行业的变革仍在继续。馨田的野心不止于一罐油碟：从单一品类到多品牌、多品类协同发展，集团正持续完善全产业链布局，为消费者提供“绿色、健康、营养、美味”的高品质粮油调味产品。
从一罐油碟看一个行业，我们看到了中国餐饮供应链的成熟与进化。在6500亿规模的火锅市场中，像馨田这样的隐形冠军，正在用标准化、品牌化的方式，在赛道上跑出了难以复制的领先优势。
*2025年4月，经全球企业增长咨询公司弗若斯特沙利文(Frost&Sullivan)市场调研认证，馨田火锅油碟凭借产能规模、销售额及市场占有率等核心指标的绝对领先优势，荣获“连续3年中国销量第一”“中国火锅油碟第一品牌”双项市场地位认证。该调研基于对中国内地(不包含港澳台地区)火锅油碟市场的研究，按2022-2024年每年于全国范围内的火锅油碟销量计，最终确认馨田在火锅油碟品类中的领导地位。
