调味界“黑马”松鲜鲜，又“拿下”一条新赛道。
近日，松鲜鲜官微发布消息，低调官宣，松鲜鲜获艾媒咨询权威认证：素蚝油连续3年全国销量领先*。在头部品牌盘踞的蚝油市场，松鲜鲜硬是“杀”出了一条新路，在竞争已经白热化的液态调味品市场红海中开辟出专属蓝海。
图源：松鲜鲜官微
新调味认为，松鲜鲜素蚝油产品取得的亮眼成绩，并非偶然的市场运气，其背后的布局逻辑与破局路径，不仅让素蚝油从小众品类成为市场爆款，也给整个蚝油行业带来了新的竞争思考。
松鲜鲜的再次“跨界”
作为从松茸鲜起家的新锐品牌，松鲜鲜“跨界”做素蚝油，实际上是其在健康调味赛道深化布局的又一关键路径，既是主动求变的进攻，亦是顺势而为的防御。
松鲜鲜松茸系列产品
一方面，松鲜鲜正在完善产品矩阵。当松茸鲜市场被后来者瓜分，市场涌现出更多健康化、功能化的产品，松鲜鲜必须加速拓展产品线，搭建多场景健康调味生态，筑牢品牌护城河。目前，松鲜鲜已形成涵盖固态、液态、酱类的全品类矩阵，精准覆盖母婴家庭、品质中产及健康消费人群等细分群体。
另一方面，传统蚝油消费受限，市场仍有空白。长期以来，蚝油产品以牡蛎为核心原料，鲜味的背后存在着对海鲜过敏者、素食主义者、儿童等消费人群的壁垒，也让素蚝油成为被忽视的市场空白。
再有，避开头部品牌的红海竞争，差异化突围。蚝油市场早就是头部品牌的主战场，他们凭借渠道、品牌、产能优势牢牢占据海味蚝油主流市场。松鲜鲜跳出“蚝汁含量”比拼的规则，以素蚝油这一细分赛道切入，能够快速建立市场认知，抢占先机。
三张“王牌”撬动存量市场
找准赛道只是第一步，真正让松鲜鲜素蚝油实现销量领跑的，是其从原料、工艺、设计到体验的全维度产品打造，用三张“王牌”直击消费痛点，以扎实产品力实现破圈领跑。
用“安心”牌，打造核心产品壁垒。据松鲜鲜官微介绍，松鲜鲜做松茸素蚝油的初心就是想解决消费者“不敢吃”，做素蚝油不仅仅是为了美味，更是为了“安心解决方案”，让“入口的安心”成为被坚定选择的理由。
用“天然”牌，兼顾健康与口感。松鲜鲜用植物配方打造出三重自然鲜，让鲜味更浓郁、更有层次感。甜味方面，选用罗汉果和甜叶菊天然提甜，实现轻甜轻负担，破解健康调味品“减配即减味”的行业痛点。
用“品质”牌，积累高粘性用户。从官微晒出的用户评价来看，“配料表干净”“多次回购”“适合孩子吃”“挤压瓶设计超方便”成为高频词汇，消费者对产品品质的认可，让松鲜鲜素蚝油在市场中快速站稳脚跟，实现销量的持续领跑。
鲶鱼效应与格局之变
松鲜鲜素蚝油的异军突起，不仅让素蚝油从小众品类成为蚝油赛道的新风口，更打破了传统蚝油市场的竞争格局，推动整个行业从同质化内卷向健康化、细分化、多元化转向。
一是赛道细分崛起。当一个品类显示出巨大潜力，就会吸引多方势力入局，而松鲜鲜的成功也推动素蚝油品类热度攀升，成为蚝油市场新的增量来源，蚝油从单一海味路线转向“海味蚝油+素蚝油”双轨并行。
二是健康标准升级。松鲜鲜素蚝油的市场反馈，印证了消费者对调味品健康需求的刚性。松鲜鲜素蚝油让“配料干净”“天然无添加”成为蚝油产品的基本要求。
三是中小品牌迎来新机遇。在传统蚝油赛道，头部品牌优势明显，中小品牌难以突围，而素蚝油作为新兴的细分赛道，尚未形成头部垄断，中小品牌尚有突破渠道和品牌壁垒的机会。
四是品类竞争维度升级。当下，传统蚝油市场竞争多集中在价格、渠道等方面，同质化严重。松鲜鲜的破局让行业看到了差异化竞争的价值，推动蚝油市场的竞争全面升级，转向产品力、使用体验等综合较量。
价值回归是王道
松鲜鲜在蚝油圈的崛起，为行业带来了深刻启示：
第一，市场机会藏在被忽视的用户痛点里。松鲜鲜表示：“被忽视的餐桌隐患，松鲜鲜有看到”，洞察到消费者未被满足的需求，找到市场空白，以差异化优势开辟新赛道，从痛点出发打造产品，也提升了自身的核心竞争力。
第二，产品力是根本，健康化不能停留在概念营销层面。在健康消费的大趋势下，不少品牌跟风打出“0添加”“天然”等标签，但只有让消费者真正看到、感受到、品尝到产品的健康，才能赢得市场的认可。
第三，品类细分是调味品行业的重要增长极。小品类也能撬动大市场，松鲜鲜素蚝油连续3年销量领先就证明了这一点。对调味品行业而言，精准聚焦某一细分需求，不论是素食调味品、儿童调味品，还是轻食调味品，都有可能撬动可观的市场增量。
结语
从无人关注的小众品类，到连续3年销量领先*，松鲜鲜在红海密布的蚝油圈，凭“素”破局、以健康突围，重新定义了蚝油赛道的竞争逻辑。
这也证明，市场从不缺饱和的品类，只缺直击人心的产品。松鲜鲜的崛起，不仅是一个品牌的突围，更是健康调味对传统市场的一次有力回应。
*来源艾媒咨询基于中国素蚝油市场研究对比的结果确认，以2023年1月1日-2025年12月31日中国素蚝油品牌线上及线下渠道销量（瓶）占比排名统计，松鲜鲜连续3年位列第一，于2026年2月完成调研。素蚝油是指以植物原料（如松茸、香菇等）或其他加工品作为原料代替蚝汁，添加或不添加其他辅料，经相应工艺加工制成的具有类似蚝油特征的复合调味料。统计数据不含港澳台地区。