在西安这座以油泼辣子闻名全国的美食之都，调味品市场的竞争正悄然升级。作为油泼辣子的核心原料，辣椒的品质直接决定了产品的风味与市场竞争力。12月29-30日，“首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会”将在西安举办，甘谷辣椒凭借优良品质，以后发优势强势打入西安市场。

甘谷辣椒为何敢在西安叫板？这场油泼辣子用椒的“暗战”升级，背后有着值得探究的缘由。

甘谷辣椒叫板西安，首先凭借的是自身卓越的品质。甘谷辣椒种植历史悠久，迄今已有400多年历史。其生长环境独特，光照充足、昼夜温差大，使得甘谷辣椒具有色泽红亮、肉厚油多、香而不辣、辣中含香的特点。甘谷辣椒在香气和油分上有着自己的优势，这种独特的品质，让甘谷辣椒在制作油泼辣子时，能释放出别样的风味，为油泼辣子带来了新的口感体验。

市场多元化的需求为甘谷辣椒提供了叫板的机会。油泼辣子，这个曾经的西北地方特色调味品，正以惊人的速度“破圈”。根据《中国复合调味料产业白皮书》显示，2025年油泼辣子市场规模预计突破280亿元，从更长远的市场发展趋势来看，油泼辣子市场以年均18%的增速发展。

随着消费者对美食的追求日益多样化，单一的风味已经难以满足大众的味蕾。西安作为美食汇聚之地，各地游客和美食爱好者众多，他们渴望尝试不同风味的油泼辣子。甘谷辣椒的出现，恰好迎合了这种市场需求。对于那些吃惯了传统西安油泼辣子的人来说，甘谷辣椒制作的油泼辣子能带来新鲜感；对于外来游客，更是提供了一种不同于传统的选择。

2024年“天水麻辣烫”火爆全国，“甘谷辣椒”作为天水麻辣烫的灵魂火爆出圈，“随着天水麻辣烫的火爆，我们的油泼辣子产品销量出现了爆发式增长，线上销售翻了几番，日均单量在5000单左右。”甘谷本土企业陇上椒公司透露的数据，只是甘谷辣椒市场势能提振的一个缩影。

当下，甘谷集全县之力，正在推进“做油泼辣子，用甘谷辣椒”品牌升级，目的在于用品牌化为市场赋能，让甘谷辣椒从默默无名的“土特产”，实现从“卖原料”到“卖产品”再到“卖品牌”的精彩跨越。牵手农本咨询，通过系统化品牌规划，进一步提升甘谷辣椒市场竞争力与品牌价值，赋能甘谷辣椒产业高质量发展。

甘谷县人民政府与农本咨询

召开甘谷辣椒区域公用品牌建设调研座谈会

为确保甘谷辣椒的品牌化战略落地，甘谷成立了甘谷辣椒产业研发中心，整合全县辣椒产业资源，出台产业发展规划，以“政府引导、项目带动、企业主推、农户参与、市场运作”为思路，全力构建完整产业体系。为进一步提高产品附加值，延长种植产业链条，提升甘谷辣椒品牌影响力，今年还同步推进辣椒博物馆、“甘味”农特产品展销馆和辣椒研发中心建设项目。

用一场大会，唱响品牌升级新序章

12月29-30日，“中国油泼辣子专用辣椒”——甘谷辣椒，将在西安掀起波澜。“首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会”，远不止一场品牌发布会，更将是一场深谋远虑的“产业卡位”。

品牌出击，护航发展：农本咨询首席专家贾枭将进行甘谷辣椒品牌升级战略解读，甘谷县将把甘谷辣椒区域公用品牌使用权授予多家重点企业，并与行业权威机构签订战略合作协议，从科技、市场、品牌多维度构建产业护城河。

高端内容，解读趋势：大会特别设置高峰对话环节，“餐见未来”将汇聚西北五省餐饮协会领导，“共赢食代”则邀请全国性企业与区域代表同台，共商产业发展大计。

科技赋能，引领创新：中国农业科学院蔬菜花卉研究所甘谷辣椒研发中心将发布甘谷辣椒新品种，展示从种源开始的产业掌控力。

精准对接，高效协作：从上游育种、种植到中游加工、下游餐饮应用，大会将设置深加工企业展厅，组织产销对接洽谈，促进产业链高效衔接。

12月29-30日，西安富力希尔顿酒店，“首届油泼辣子产业大会暨甘谷辣椒品牌升级发布会”将揭开油泼辣子产业从“地方风味”走向“全国品牌”、从“经验传承”走向“标准引领”、从“产品竞争”走向“生态竞争”的新篇章。

“古冀椒红映渭水，千年甘味迎宾朋！”诚邀全国辣椒产业同仁、餐饮界伙伴、渠道商代表及媒体朋友共聚西安，品尝渭河之滨的红色珍馐，感受古冀大地的热辣滚烫，共同擘画油泼辣子产业的宏伟蓝图！