占比持续下滑的常温酸奶，要抓住这三大机会和四个突围方向！

常温酸奶是乳制品行业中集中度最高的品类。据马上赢数据显示，其CR5集中度超过90%，其中伊利一家占比就超过60%。然而2025年的数据并不乐观：前三季度，常温酸奶在乳制品中的占比持续下滑，由一季度的12.47%跌至三季度的7.68%；销售额同比保持近20%的跌幅。直到四季度，凭借节日礼赠销售的提振，这一下滑趋势才得以暂时稳住。2026年常温酸奶是否会继续大幅下滑，仍有待进一步观察。

2025年常温酸奶失速探因：替代效应与创新乏力

常温酸奶的大幅下滑，无外乎以下三点原因：

▌1. 低温酸奶的强势替代

常温酸奶的下滑并非偶然，其核心痛点在于消费升级过程中的价值感流失。随着冷链基础设施的完善和消费者对“活菌”、“天然活性物质”认知的提升，低温酸奶的新鲜度优势被无限放大。特别是2025年以奶皮子酸奶为代表的低温酸奶引爆市场，这种“看得见的厚奶皮”带来的美味体验，是常温酸奶难以比拟的。消费者的选择，从“能存放”转向“更好吃、更健康”。

▌2. 巨头孤掌难鸣，品类关注度转移

在伊利占据超六成份额的市场里，其他玩家缺乏投入资源的动力。当伊利一家承压时，整个品类便失去了增长引擎。与此同时，行业的聚光灯完全被低温赛道吸引。从君乐宝的果蔬酸奶杯，到简醇2000亿活菌产品，再到兰格格“24菌补充瓶”，创新资源、媒体流量、渠道排面全面向低温倾斜。常温酸奶在舆论场中几乎“失声”，沦为单纯的礼赠工具，而非具备话题性的消费品。

▌3. 品类创新内卷，中小乳企难有机会

为什么常温酸奶没有像低温酸奶那样分化出众多细分品类？核心在于销售场景与创新动力的双重制约。常温酸奶的销售极度依赖传统商超和流通渠道，这些渠道的货架费高昂，且被巨头垄断。中小乳企即便有创新想法，也难以突破渠道壁垒触达消费者。更重要的是，超高的品类集中度导致头部企业缺乏细分创新的紧迫感。过去几年，常温酸奶的创新大多停留在口味创新或包装焕新，远未触及低温赛道的“成分革命”或“功能细分”。在缺少中小企业共同参与的情况下，常温酸奶整体创新乏力已是必然。

2026年常温酸奶的破局之道：三条路径寻求逆转

尽管寒气逼人，但常温酸奶凭借其长保质期、无需冷链的便利性，以及深厚的礼赠心智，依然拥有不可替代的基本盘。2026年，品类若要止跌回升，必须抓住以下三大机会：

▌1、常温酸奶低温化——借势消费认知差与低温销售场景

走进多地终端，消费者会发现越来越多的常温酸奶开始与低温酸奶并肩陈列在冷风柜中。这是一种聪明的“借势”——通过进入低温消费场景，常温酸奶试图分享低温酸奶的增长红利。

这种策略的本质是常低温边界的模糊化。而常低温酸奶边界的模糊，则来源于多数消费者对于常低温酸奶认知的不足。当消费者已经习惯直奔低温区购买酸奶时，这种模仿低温包装的常温酸奶（如桶装、袋装），就会借势获得销售机会。比如，蒙牛的袋装嚼酸奶、嚼绊的杯装酸奶等，依靠常温酸奶低温区销售的策略均获得了相当不错的销量。

这种“进冷柜”的渠道微调，将是2026年常温酸奶稳住基本盘的关键战术，也给了边疆地区以及内地冷链尚不完善的中小乳企掘金酸奶市场的机会。

▌2、低温酸奶品牌的常温版延伸

从2019年的涨芝士啦，到今天的简醇，君乐宝在酸奶品类的崛起成为了业内同仁争相学习的对象。这些酸奶大单品的成功，一个很重要的战术细节就是，借助消费者对常低温酸奶认知的模糊，把低温酸奶品牌向常温酸奶延伸，从而扩大销售规模和品牌影响力。当企业通过推广让消费者对低温酸奶品牌产生了认知，那么遇到逢年过节，品牌顺势推出常温礼盒装产品，也同样会被消费者接受。