3月25-27日，来自不同省份的企业、经销商以及各行业的风云人物齐聚成都，共同参加第112届全国糖酒商品交易会。
面对日益变化的市场需求和大环境，我们又该如何破局？这次展会上，又有哪些趋势值得我们关注？
本文目录如下：
①七十载糖酒芬芳，共绘中国消费新图景
②椰子水一面“爆火”、一面“暴雷”
③“0”的出现频率很高
④品类创新：从“争第一”到“成第一”
⑤药食同源：“滋补零食化”“年轻化”养出大单品
自1955年首届北京西苑大旅社举办的全国供应会开始，糖酒会走过了七十年。
七十年间，从计划经济时代的物资调剂平台，蝶变为在全球食品酒类行业具备广泛影响力的综合性展会，糖酒会交易额从早期数千万元增长至近年的数百亿元。
数据蝶变背后，是中国人从“票证时代”到“品质消费”的集体记忆：1957年机制糖年产目标62万吨，2024年产糖量已达972万吨；从“买不到、吃不起”的稀缺品，到“米其林”“黑珍珠”的餐桌美学，糖酒会始终是中国民生改善的鲜活注脚。
自1987年首次结缘以来，成都凭借其深厚的商贸基因与蓬勃的创新活力，不断推动糖酒会从单一展馆向全城拓展，逐步实现了会展与城市深度融合的创新模式。
而今，糖酒会不仅是中国食品行业“晴雨表”、中国酒业“风向标”，更成为全球食品流行风向的“解码器”，见证中国从“跟跑”到“领跑”的跨越。
有经销商直言：“去年春糖的标配是无糖茶，今年换成了椰子水。”
1、半个饮料行业都在打造椰子水
西藏饭店、铁道大酒店等核心展区，椰子水产品遍地可见。既有盒马、瑞幸等渠道巨头的自有品牌，也有佳果源、椰谷、菲诺等专业椰基品牌的升级产品，更有首次参展的新锐品牌以“100%纯椰子水”为卖点争夺关注。
为什么椰子水会那么火，这种盛况背后是市场数据的支撑。
海南省农业农村厅数据显示，2024年椰子水原料价格暴涨40倍（从100元/吨到4000元/吨），仍供不应求，侧面反映终端需求的火爆。
椰子水有着“天然电解质”“0糖0添加”“低卡”等诸多标签，而在“体重管理年”背景下，这些卖点精准匹配大健康趋势，成为消费者的首选饮品之一。
2、椰子水的行业隐患
但在椰子水的野蛮生长期里，椰子水市场消费舆论质疑声不断。
标准缺失是椰子水行业面临的首要问题。目前，国家对于椰子水的标准尚未明确，这导致市场上的椰子水产品质量参差不齐。由于缺乏有效的检测手段，一些产品可能并非百分百椰子水，却标注“百分百”，消费者难以辨别真伪。
如果不加以规范，“劣币驱逐良币”的现象可能会愈演愈烈，对行业的长期发展造成严重影响。
此外，产品同质化现象严重也是椰子水行业发展的一大障碍。
在市场上，众多椰子水产品在包装、宣传上较为相似，大多主打“百分百椰子水”“新鲜椰子”等概念，品牌之间缺乏差异化竞争。
这里的“0”主要指品牌们在宣传时会特别将“0添加”“0糖”等信息着重宣传，品牌们已经将配料干净、无添加、轻负担作为产品最大的背书。
但在3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布59项食品安全国家标准及修改单。
其中，新版预包装食品标签通则实施后，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。
对于企业而言，虽然新国标的实施还有一段时间，但必须要考虑以后的事了。现在先让我们来看一看本届糖酒会上，对于健康配料表的多种呈现形式。
1、松鲜鲜把“健康”“天然”理念融入展位设计
调味品作为中国人厨房里必不可少的物品，目前在中国拥有着市场大、增速快的发展空间。
随着健康生活理念的普及，在飞速发展的调味品赛道，“健康”、“0添加”的产品正在成为消费者的核心诉求。
作为开创了松茸鲜调味料的松鲜鲜不仅在本次糖酒会带来了松茸有机酱油、松茸一品鲜酱油的产品，还将天然这一理念融入展位设计中。
无论是对于行业人士还是普通消费者，这样舒服的展位都值得停下来歇一歇，甚至不忍心走进去打扰。
2、由技术创新推动的“厨房革新”
金鹤对传统自热米饭进行技术革新，0添加鲜食米饭应运而生，这是一款由技术创新推动“厨房革新”的革命性产品。
凭借其“0添加、无菌生产、精选丹顶鹤之乡当季鲜米（非重组米）、常温10个月保鲜、2分钟微波加热速热还原现煮原香”五大核心优势，为消费者带来“恰似现煮宛若鲜蒸”的口感体验。
从鲜食米饭，到微波加热米饭和自加热米饭，金鹤满足消费者全场景需求。
3、全国热销3亿袋的3不加鸡精
从配方上来说，传统鸡精为了让颜色和香味更贴近鸡汤，配方中添加了香精、色素，部分含防腐剂。
而鲜之惠3不加鸡精与传统鸡精形成鲜明对比，真正的美味，源于天然，忠于本味。
3不加鸡精追求健康为本，倡导纯净配方，坚决秉承不加香精、不加色素、不加防腐剂的原则，为消费者带来更健康、更美味、更安心的产品体验。
4、果蔬原料成新宠
从去年夏天开始由喜茶带火的果蔬热一直持续到今年，期间还捧红了诸如羽衣甘蓝等食材，也让更多品牌开始将目光从水果投向蔬菜。
来自青岛的普诺米斯饮品带来了他们的产品“田野说”，据品牌介绍这系列果蔬原浆以“纯到不加一滴水”为核心理念，选用国家地理标志产品为原料制品。
此外还有低卡博士带来的熬夜海带面，一袋仅有16大卡。选择了在消费认知中更具健康属性的海带作为面条原料，让消费者告别宵夜罪恶感。
5、非油炸工艺对传统品类的重塑
随着健康观念的发展，人们对于配料表的关注不仅在于0添加、少添加或是添加了哪些更有营养的原料，还很关注加工工艺的变化。
其中，非油炸工艺在多个传统品类中掀起了改革潮流。在本届糖酒会上我们发现，椒小花瞄准消费者对低脂零食的追求，以“健康酥脆，嚼出好滋味”为品牌主张，打破传统锅巴必油炸的行业惯例，以非油炸工艺实现脂肪含量降低35%的技术革命。
1mm超薄压片工艺，带来"入口即响"的听觉享受，油泼辣子、上海葱油、醇香芝麻三大风味，既保留经典地域特色，又通过烘焙工艺提升香气维度。
6、配料表XX系列
干净配料表还体现在“只有XXX”“比脸还干净”，通过在包装上强调原料成分，也能突出产品的健康与“0”添加概念。
例如，豆我开心纯黑豆豆浆粉，配料只有黑豆。
品类创新既可以是创造一个全新的品类，也可以是对传统成熟品类的再造与颠覆。
1、一年热销14.5亿颗鹌鹑蛋
以休闲食品为例。鹌鹑蛋品类发展处于上升期，但产品同质化、品质不稳定等问题日益凸显，如何以创新思维带动品类发展、以品质升级驱动产业升级，并进一步提升消费体验，成为入局者竞争的关键点。
劲仔旗下“七个博士”首创溏心鹌鹑蛋，结合3倍鸡蛋叶黄素、无抗可生食、小颗流心不噎口等组合拳，来全面提升鹌鹑蛋产品的营养和健康性，更是在鸡蛋噎口的消费痛点上，给出了自己的新方案。
2、餐饮食材零食化，即食掌中宝从山姆火到糖酒会
一款在餐饮市场爆火的产品，但是在休闲食品赛道尚处于空白。于是，亚玛亚柠檬香茅掌中宝由此诞生，并从山姆渠道火到糖酒会现场。
掌中宝，又称鸡膝软骨，一只鸡身上仅有2颗。因其又香又脆嚼着带劲，故而被很多人喜爱。
此外，亚玛亚在口味上也做了创新，通过100%柠檬原汁+原生态香茅特制。至此，嚼劲十足、酸爽鲜辣，肉质饱满且有嚼劲嘎吱嘎吱的亚玛亚柠檬香茅掌中宝便诞生了。
3、空气般的脆感，口感革命的创新典范
“我们选用的都是安格斯谷饲牛，大片整切，1片大约1mm，而且是非油炸的烘烤工艺，吃起来是很有脆感和奶香味的，配料表也很干净，仅牛肉和家常香料。”在糖酒会现场，龙帮食品的工作人员正在对潮水般涌过来的经销商讲解到。
龙帮薄脆风干牛肉改变了传统风干牛肉的形态与口感，兼具健康属性、空气般的脆感、比手掌还大的薄片，薄脆风干牛肉的网感一下子就出来了，更能满足消费者的猎奇心理、对脆感的需求，也更具传播属性。
4、源自消费洞察的品类创新
而在方便速食领域，也有这么一款与众不同的产品。作为速食新物种，阿宽土豆泥泥面满足消费者对“碳水快乐”与“治愈饮食”的双重需求。
现场经销商表示：“黏黏糊糊的，这种产品很受年轻人喜欢。它不仅是换一个味道那么简单，而是从吃法上、形态上就和其他速食产品不一样。”
而且，作为一款拌面，阿宽土豆泥泥面无需滤水，最大程度提升了消费者的体验感。
而截止2024年11月，泥泥面系列（含豌豆泥泥、泥泥粉）累计出货2亿+，这是消费者吃出来的认可。
根据《天猫保健滋补行业消费场景与人群洞察》显示，从2020年到2024年，中式养生市场规模从260亿元跃升至470亿元，人均消费提升31%，成交人数增长34%。
本届糖酒会首设"中医药食同源展示馆"，诸如同仁堂、东济堂等品牌纷纷入驻，推出了自己的草本药食同源食品。
1、“丸形态”，是滋补零食化的产物
而在药食同源赛道，老金磨方可以说是行业先行者；并以“芝麻专家”的身份，通过黑金系列向上打造芝麻品类价值。
芝麻丸并不是老金磨方唯一一个大单品，早期的养生冲调粉等产品也曾让其掘到金。但旧地图到不了新大陆，如果只想着把一个芝麻粉或者芝麻糊做得更好，永远不会诞生像芝麻丸这样的爆品。
而在芝麻丸爆火之后，老金磨方又为消费者带来党参山药八珍丸等新品。一颗浓缩八珍精华与营养，健康轻松拥有。
2、山药三剑客：山药也能高颜值
膳次方以“药食同源”为核心理念，专注于打造“有山药的饮品”。
膳次方敏锐洞悉行业趋势，以“3000年道地山药X2000米高原奶源”的黄金组合，打造了山药牛奶这一爆款产品，随后迅速建立起覆盖全国的销售网络。2025年，膳次方再度加码，在糖酒会上带来山药水、山药果汁两大新品，与山药牛奶组成“山药三剑客”。
膳次方山药果汁，选用3000年种植历史的焦作垆土铁棍怀山药以及茯苓、芡实、莲子等药食同源食材，搭配苹果、柚子、葡萄等鲜榨果汁制成，以四神汤为基，搭配果汁调和口感，为年轻消费者带来既养生又好喝的特色果汁。
回顾本届糖酒会，爆品、新品乃至品牌营销策略的变化也不止本文所述。
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