“炸桑叶”火遍大江南北，
冻品企业争相布局，
产品究竟有何魅力？
最近，一款看似普通的食材——炸桑叶，悄然成为速冻食品行业的新风口。安井、千味央厨等头部企业纷纷推出相关产品，七叔公、良田珍宴、春江惠农、桑饱饱等品牌也开始布局。
实际上，炸桑叶这款产品早已在很多餐饮店扎根，除了宴会、酒席等场景中，常常有炸桑叶这款产品之外，不少网红火锅餐厅也把炸桑叶端上了餐桌，比如，西安贰回巷、萍姐火锅等品牌均有这款产品。
小小桑叶是如何侵入大众餐桌的？为何会引来大牌争相布局？这背后究竟隐藏着怎样的商业机遇？
企业扎堆入局
桑叶“一叶难求”
从2024年开始，一款“炸桑叶”产品风靡餐饮市场！
在全国市场，不少餐厅将这款产品当作主推菜来大力推广，不少网红也在小红书上打卡拍照，强烈推荐“炸桑叶”这款产品，随后，炸桑叶成为了业内爆品。
由于这款产品本身较为小众，产品原料一时间出现供不应求的局面，不少厂家甚至一度断货，不得不停止生产，即使是千味央厨也曾面临这样的窘境。
但这并不影响“炸桑叶”在市场上的热度。
炸好的桑叶片如薄纱笼罩的翡翠，内里碧绿若隐若现，外衣金黄焦脆，口感外酥里嫩。轻咬一口，唇齿间留下桑叶的独特清香，别具风味。由于产品口感好，卖相好，在不少餐饮店都是头牌菜。
目前，布局这款产品的冻品企业有很多，以千味央厨为例，其推出的“香酥翠叶”打出了“春之翠，满口鲜”的口号，炸着吃的桑叶，添加鲜鸡蛋，一口咬下去仿佛在咀嚼春天的味道，桑叶清脆中和了裹粉油炸的油腻，吃上去十分清爽；
安井冻品先生日前也推出一款新产品“天妇罗翠叶”，不少经销商表示这款产品由桑叶裹着面粉炸制而成，口感脆嫩、颜色鲜绿，给人以春意盎然之感。目前这款产品的关注度非常高，不少经销商都在咨询和推广。
除了安井、千味央厨之外，七叔公、良田珍宴、春江惠农、桑饱饱等均有这款产品的布局。市场关注度非常高。
从边缘到C位炸桑叶的逆袭之路
炸桑叶，本是浙江海宁市周王庙镇的特色菜，而如今却成为餐饮、冻品企业争抢的热门赛道，甚至不少餐厅将这款产品当作头道菜和主打菜端上餐桌，这究竟是为何呢？
01、健康趋势下的超级食材
周王庙镇因桑蚕文化而闻名，有着“中国蚕桑第一镇”的美誉，家家户户都种桑养蚕。炸桑叶作为当地的传统美食，具有独特的清香和香脆的口感，深受当地和游客的喜爱。
近两年，伴随养生趋势的兴起，以及2025年全国两会期间国家卫健委推出的“体重管理年”行动，炸桑叶这一小众食材逐渐进入大众视野。
一方面，桑叶本身含有丰富的膳食纤维、氨基酸和黄酮类物质，符合当下消费者追求健康的消费心理；另一方面，炸桑叶这种做法在低脂、健康的同时，又可以满足消费者的口腹之欲。因此，这款小小的“炸桑叶”便从星星之火，以燎原之势火遍大江南北。
02、餐饮端的高毛利诱惑
炸桑叶这款产品之所以能够热卖，并不仅仅是因为其口感好，成本低、出餐快与差异化都是其能够打爆市场的关键因素。
首先，桑叶原料价格低廉。经过裹粉油炸等系列工业化制作后，产品溢价空间大。千味央厨推出的“香酥翠叶”产品，在天猫平台销售价格为14元/盒，净含量103g；七叔公旗下的“香酥翠叶”在天猫平台销售价格为14.85元/盒子，净含量108g。而青桑叶的原料价格在2元/斤-9元/斤不等，产品的溢价空间很大。
其次，炸桑叶产品出餐快。预炸的桑叶只需要简单复热即可食用，适合火锅、小吃、宴席菜等快速出餐的场景。千味央厨“香酥翠叶”产品介绍中标注：食用油加热至150℃，炸制12秒即可。12秒搞定一份菜，可见其出餐速度之快。
再者，炸桑叶毕竟属于小众食材，目前餐饮企业的竞争力相对较小，对于不少餐饮企业而言，可以聚焦这个小品类打造细分的记忆点，既有吸睛之妙，又可以快速火出圈，满足消费者的猎奇心理。现阶段已经有很多网红开始关注和打卡这个产品，好评率非常高。
03、冻品企业的“创新焦虑”
从“炸桑叶”这款产品的火爆，可以窥见当下冻品企业产品创新的焦虑。
当前，传统速冻食品“老三样”（水饺、汤圆、粽子）增长乏力，企业亟需新品类破局。炸桑叶这款产品作为一种特殊的“跨界食材”（介于蔬菜、零食、火锅配料之间），能够覆盖更多消费场景，成为新的增长点。
而且，传统速冻食品同质化严重，价格战激烈。炸桑叶作为行业内的新兴品类，尚无头部品牌垄断，企业有机会抢占先机。
新食材观察：
炸桑叶的走红，本质是冻品行业对健康化、差异化的迫切需求。短期来看，它将成为企业“捞金”的新抓手；但长期生存，仍需解决认知度、创新力和品控问题。或许，它不会是下一个“螺蛳粉”，但很可能成为速冻食品里的“隐形冠军”。
文 | 木易
图片编辑 | 筱筱
设计| 慕白
封图、首图 | 知页
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