在中国水产行业的版图中，大连瑞驰集团创始人邓恩堂是一位极具影响力的人物，他的名字总是与“三文鱼”“鳕鱼”等热门水产紧密相连。
三十余载的深耕细作，邓恩堂完成了从传统食材贸易商到海洋食品产业链领导者的华丽转身，一场破界、重构与升维的产业革命也在他的推动下悄然上演。
这位被称为“海洋食品专家”的行业先锋，正以坚定的步伐掀起一场海洋蛋白的革命。
从挪威冰冷海域的三文鱼，到阿拉斯加的野生鳕鱼，再到现代化养殖的南美白对虾，邓恩堂凭借供应链生态体系构筑起强大的竞争壁垒，将瑞驰打造成中国水产深加工领域的标杆企业，其产品更是远销全球60多个国家和地区。
重构微笑曲线：
双轮驱动破译海洋密码
邓恩堂自信地表示：“全球做三文鱼的企业，我们几乎都很熟。”瑞驰在行业内稳固地位的建立，源于邓恩堂对“微笑曲线”战略的执着践行，即牢牢抓住产业链的两端，在资源端与市场端构建起深厚的优势。
资源端：解码千吨采购，在全球渔场建立“深海话语权”
邓恩堂态度坚决地指出：“竞争力必须从源头建立。”瑞驰每年三文鱼、鳕鱼的采购量高达数千吨，不仅能充分满足自身企业的生产需求，还为关联企业提供代采服务。这种大规模的集采能力，让瑞驰在三文鱼核心产区拥有了强大的议价权。
邓恩堂深知，掌控好资源端，才能保障食品安全和可持续供应，优化成本结构，这是企业所有竞争力的起点。
以瑞驰的深海鳕鱼采购为例，这堪称一场“性价比革命”。邓恩堂详细地算了一笔全球账：“白令海和鄂霍次克海年配额大约240万吨，阿拉斯加180万吨，再加上日韩的产量，总量超过500万吨——这无疑是大自然赋予的超级蛋白库。”
他将这种高性价比的深海蛋白称为“口粮鱼革命”，并通过将鳕鱼加工成鳕鱼丁、芝士鱼排等产品，成功打入西式快餐供应链与中国校园餐体系。这一举措让优质蛋白以亲民的价格走上大众餐桌，就像一场甘霖滋润了大众对优质蛋白的需求。
市场端：舌尖革命，激活三文鱼的N种可能性
当同行们还在传统渠道中激烈竞争时，邓恩堂的目光早已投向了消费场景的创造性开拓。他敏锐地意识到三文鱼在中国年消费仅十余万吨的瓶颈，明确指出：“必须开发更多食用方式，让不习惯生食的内陆消费者爱上熟制三文鱼。”
瑞驰创新研发推出的两款革命性产品——沙拉三文鱼与惠灵顿三文鱼，便是这一理念的生动实践。沙拉三文鱼是针对城市白领开发的冷鲜即食产品，凭借低脂高蛋白的特性，迅速风靡全球便利店，就像一颗璀璨的新星在快节奏的城市生活中闪耀。
而惠灵顿三文鱼则采用烘焙工艺，将三文鱼与蘑菇酱、芝士巧妙融合，在巴塞罗那水产展上斩获大奖。
邓恩堂自豪地说：“我们是做三文鱼食用方式的先行者，把高端食材变成日常美食，这是海洋食品企业的使命。我们瑞驰愿意做一个开拓者，去挖掘三文鱼的各种吃法，满足更多消费者的需求，让高端食材走进寻常百姓家。”
突围预制菜舆论风暴：
从争议旋涡到新质生产
2023年，一场针对预制菜的舆论风暴席卷全国，作为大连预制菜协会会长的邓恩堂，毅然站在了风口浪尖。他坚定地表示：“预制菜不是洪水猛兽，它是解决食品安全的新质生产力！”
实验室共享计划：用科技破解蛋白方程式
瑞驰的食品实验室是大连市政府授牌的“共享实验室”，每天为数家小微食品企业提供检测服务。邓恩堂认为这是一种非常有效的疏导方式，既解决了小微企业在食品安全检测方面的困难，又为整个行业的食品安全保障做出了贡献。
他指出，食品安全的痛点主要在第一产业，小农经济模式下的生产难以管控，而工业化生产能够建立全流程追溯体系。
他强调：“没有食品添加剂就没有现代食品工业，关键在于合规使用，而不是将其妖魔化。”就像给一艘在风浪中航行的小船提供了稳定的导航，共享实验室为行业的食品安全保驾护航。
营养公式革命：从“价格战”到“价值战”的升维
当行业陷入价格战的漩涡时，邓恩堂却将目光聚焦在产品的健康基因注入上。他深刻地认识到当下消费者的矛盾需求：消费品位升级但消费能力降级。
他强调：“从客户角度一定有又好又便宜的诉求，也就是要有极优的性价比。我们要通过科技创新、优化供应链、去中介化等方式降低成本，但不能以降低品质为代价。”在他心中，瑞驰的鳕鱼产品就是极致性价比的典范。
邓恩堂还关注到中国糖尿病、高血压年轻化趋势的严峻现实，他表示：“通过预制菜的标准化生产，我们可以科学配比营养素，这是家庭烹饪难以实现的健康管控。”他呼吁要科学理性地认识食品工业化的趋势，这是大势所趋，不可阻挡。
为了解决预制菜存在的问题，2023年，邓恩堂带领协会制定了7项预制菜团体标准。在标准发布会上，他庄严宣言：“预制菜需要的是阳光下的标准，而不是阴影里的诋毁！”这就像为预制菜行业树立了一座坚实的灯塔，指引着行业朝着健康、规范的方向发展。
远征深蓝：
解码全球化时代的蛋白博弈
在与邓恩堂的访谈中，他回顾起2018年提出的战略转型三大关键词——破界、重构、升维。这简单的六个字背后，实则是瑞驰食品持续数十年的全球化突围之路。
邓恩堂说：“你的产品、企业想脱胎换骨，实现高质量发展，就要重新构建商业模式与组织模式。破界重构是为了升维，升维则是为了建立竞争的护城河与防火墙，如此才能在市场中拥有强大竞争力。”
破界新生：文化味蕾冲锋，用中国味道改写全球菜单
曾经，瑞驰如同一位勤勤恳恳的食材搬运工，将各种海洋食材从产地运送到各地。而如今，邓恩堂用红笔重重圈出“海大厨”的品牌标识，决心让瑞驰成为味道的创造者。
他表示：“我们要破产品之界，过去只是单纯搬运食材，现在要做食品，赋予它们独特的中国味道。过去我们没有市场主导权，只能被动接受订单，如今要主动创造自己的产品、市场和需求。转型升级首先要从认知上改变，打破认知的边界。”
转型的关键就在于打破固有的认知。瑞驰不再满足于被动接收订单，而是积极主动地创造需求。目前，瑞驰的海外营收占比达50%，但邓恩堂的野心远不止于代工。当众多传统外贸企业还在专注于代工业务时，瑞驰已经建立了自己的研发中心。
例如，瑞驰将海鲜水饺、小馄饨等具有中国特色的产品以“中华文化符号”的形式输出到海外市场。在澳洲和欧洲的华人市场，这些产品成为了爆款。
邓恩堂形象地比喻道：“日本有寿司，韩国有泡菜，而中国能代表美食文化的就是水饺，因为馅料内敛，就像中国人的性格。”
重构航道：渠道织网革命，经销商联盟开启市场新局
邓恩堂深刻地指出：“外贸企业转型非常困难，首先要转变观念。很多老板观念陈旧，难以改变。即便观念转变了，有了战略思维，却没有合适的组织来承接。很多老板不重视组织建设，认为招一个人就是增加一份成本，其实员工是资源，用不好才会变成成本，而这责任在于老板。”
基于这样的认识，邓恩堂推行了一项重要的变革，将过去的大客户制改为经销商联盟。以往，瑞驰开发客户主要聚焦于大客户。然而，在推出预制菜并打造“海大厨”这个国际化品牌后，一对一开发客户的模式已无法满足品牌战略的需求。
于是，瑞驰在国内和国外市场都进行了改变，将客户开发模式转向经销商开发。就像编织一张巨大而紧密的网，通过经销商联盟，让中国味道和海洋健康理念成为世界餐桌的通用语言。
例如，在欧洲市场，瑞驰与当地多家经销商合作，迅速将产品铺货到各个超市和零售店，大大提高了品牌的知名度和产品的市场占有率。
升维使命：健康航向标，坚守刚需赛道与长期主义
走进瑞驰企业展厅，最醒目的位置挂着一幅苍劲有力的使命宣言：“做海洋食品专家，为大众健康服务”。在邓恩堂看来，这十四个字承载着比商业利益更重要的分量。
面对经济低迷的市场环境，邓恩堂有着清晰的战略考量。他选择坚守食品刚需赛道，同时加速出海。他以日本为例说道：“日本通缩的三十年里，唯一增长的是食品行业，中国也会如此。”
他的战略既有现实的考量，通过鳕鱼等高性价比产品稳住基本盘，确保企业在市场波动中保持稳定；又有着长期主义的眼光，用三文鱼创新和预制菜标准争夺行业话语权。
结语
邓恩堂以良心与远见
书写海洋食品新传奇
邓恩堂常说：“民以食为天，我们在做天大的事。食品安全是红线，也是天地良心。”这句话精准地概括了他的创业哲学。
从供应链破界到价值观升维，他用实际行动证明了：“真正的行业领导者，既要低头优化成本，更要抬头定义未来。”
在邓恩堂的蓝图中，海洋的馈赠终将成为每个中国家庭触手可及的美味日常，瑞驰也将在海洋食品领域书写属于自己的辉煌篇章。
