十九年前，她是一个揣着创业梦的山西姑娘；十九年后，她是河北冻品圈无人不晓的“琴姐”。
从湘菜馆的服务员到石家庄最大酒店食材供应商的掌舵人，李琴的足迹踏遍河北每一个县城。她胆大心细——开过饭店、押过爆款单品、甚至在日本考察时预见了行业的未来；她实在勤勉，从15间门脸起步，与丈夫蔡子辉共同将“金湘隆”打造成千款食材背后的金字招牌，其中高碑店门店更是辐射京津冀地区。
“别人家吃鱼头太贵，我就自己开店；散装食材难保存，我就做包装产品。”琴姐的创业逻辑简单得惊人，却暗含商业最朴素的真理：解决问题的路上，永远藏着机遇。
近日，新食材团队走进石家庄海洋冷库水产市场，挖掘“金湘隆”品牌背后李琴、蔡子辉夫妻的故事并撰成文，看他们如何用信任和默契，书写出属于自己的商业传奇。
“吃货”的商业觉醒
从九几年开始，琴姐就与餐饮结缘。
“我老家是山西的，偶然的机会来石家庄找闺蜜玩，我发现石家庄是一个好地方，就留下来在石家庄做服务员。”琴姐谈及做餐饮颇有感慨，“那时候湘君府在石家庄非常火，我爱吃鱼头，经常去那里吃饭，后来就突然冒出一个想法，在别人家吃这么贵，那如果我自己开个店会不会又能赚钱，又能每天吃好吃的，然后就去开饭店了。”
1999年，琴姐正式踏入餐饮行业，开始自己做老板。彼时的餐饮市场“半成品”的概念还未普及，食材都是粗加工产品。而琴姐的餐饮店也并没有收到想象中的“盈利”，最后只能不了了之。
但是这次创业经历也并非毫无收获，琴姐发现了一个新的生财之道——酒店食材配送。在2006年创建了金湘隆酒店食材供应链品牌。
2008年，中国餐饮包装食品开始起步。彭记坊、王栏树等很多预制食材品牌从2008年开始陆续冒出头，琴姐开始重新思考，“之前做餐饮，半成品都是散装的，不易于保存，但是包装产品不仅解决了这个痛点，还能给更多的酒店使用”，于是下定决心做包装产品。
在当时的背景下，琴姐经过多次的出差走访，敏锐地发掘了小番薯这一个单品，开袋即食，只要几元/袋，于是在当时手头不富裕的情况下，投了十几万，一下子就打开了市场，将包装食品推向了高峰。金湘隆的品类也从最初单一的湘菜拓展到酒店特色食材这一大类。
琴姐接触冻品之后第二个转折，是金湘隆在海洋市场开了第二家门店，由由海鲜城店作为第一家店主营零售，销量受到桎梏较大。在海洋市场，琴姐租了一排15间门脸，并且聘请了专业的运营总监，自己亲自下县城跑业务，经过一年的精耕，营业额出现了大幅增长。彼时，琴姐摸索出一套冻品批发、与二批沟通的经验。
为了服务好京津冀的客户，降低发货时间和发货运费，2023年高碑店金湘隆第三家店开业。
然而，时代在变化，冻品行业的形势也在变化，只有不断学习才能适应行业的发展。
琴姐迎来了从事冻品行业后的第三个转折，随着餐饮内卷加剧，冻品二批商利润被挤压，减少中间环节，让利酒店成为行业发展的趋势。在日本考察的过程中，琴姐发现日本餐饮早已历经过中间商萎缩的阵痛，这让她更加坚定——金湘隆必须成为餐饮终端的“直通车”，立誓要做百年标杆企业。
金湘隆严苛的选品标准
目前，金湘隆旗下有两个自营品牌，锦派和家宴倌（与厂家合资建工厂开发的产品品牌），还代理了许大师、宏泰食品、乐肴居、纳佰味、海鳞源等100多个知名冻品品牌，1000多款产品，常卖产品有600多个。
许大师梅菜扣肉
“我们选择供应商的标准只有一个，那就是志同道合。”蔡子辉谈及选品标准表现得十分坚定。
实际上，金湘隆也确实是这么做的。
“许大师产品的价格并不低，但是品质很好，我们做生意不能只看赚不赚钱，比赚钱更重要的是品质，我们要的复购率、是与客户长久平稳的合作关系”。蔡子辉说起自己的选品观，“举一个很简单的例子，餐饮店上菜品，如果消费者吃了以后觉得不好，那肯定不会再买这个产品，这个菜品就面临着下架，它没有复购，一切都没有意义。”
目前，金湘隆已经发展成为“许大师”品牌在石家庄地区最大的品牌代理商。
此外，经过宏泰食品一年左右的严苛的考察，金湘隆也于2024年成为宏泰食品在石家庄地区的唯一一家供应商（目前全国仅有20家）。
他们代理着许大师、宏泰食品等百家品牌，却坚持“胖东来式”的笨功夫：菜品损坏照价赔偿、员工培训以“老板思维”为标准。在这个追求快钱的时代，金湘隆的慢，反而成了快。
“胖东来”式服务理念
“我们做企业对标的是‘胖东来’”，琴姐对新食材表示。
在客户服务方面，金湘隆始终秉持着让利客户、贴身服务、明码标价、损坏包赔等服务理念。
公司以标准化的方式进行专程服务，比如菜品定制、菜品推广、烹饪试菜、创新菜品等各个环节，金湘隆都会根据市场需求进行调整和陪伴，真正做到让利客户，让客户满意。
“金毛狮子鱼是石家庄的一个特色菜品，我们经过餐饮食材联盟兄弟群的传播，将这款产品推到了全国各地，让区域美食实现了全国化，也帮助河北餐饮品牌打响了行业知名度。”蔡子辉举例表示，“这样的案例还有很多，我们的核心目的不仅仅为了赚钱，而是增强客户粘性，推动行业良性发展。”
“金湘隆的目标是做良心好食材，我们所有的菜品都是明码标价，绝对不会弄虚作假、掺水分，我们自己也敢吃。”琴姐表示，“而且我们产品，如果是我们的原因导致，服务不到位或者是没有清楚告知客户储存等，损坏产品我们照价赔偿。”
实际上，金湘隆“胖东来”式的服务理念，不仅仅在让利客户方面，还在提升员工幸福感上有所体现。
琴姐表示：“我们要打造的是一个学习型的团队，要让员工物质与幸福感双丰收，让客户满意是我们唯一的标准，我们会经常带着团队参加各种培训，提升员工的个人素质，转变员工的思维方式，给客户提供更高的价值和更先进的服务。”
酒店菜飞入“寻常百姓家”
“精品食材的未来在C端，我们下一步也会从酒店食材走向家庭餐桌”，蔡子辉谈及未来远景，坚定地表示，“让健康美食走进千家万户。”
2008年预包装产品的出现，让越来越多的地方菜肴通过工业化的方式走进了不同地区的餐饮市场；而现在随着电商、商超、量贩零食、社区团购、便利店等各种渠道的发展，预制菜逐渐走向台前，飞入了“寻常百姓”的餐桌。
当预制菜在舆论场饱受争议时，蔡子辉看到了更深的矛盾：消费者抵制的是概念，却无法拒绝便利。就像当年半成品解放了厨师，未来精品食材终将解放家庭厨房。
“C端消费者对精品食材产品价格的敏感度并不高、复购率不如酒店餐饮那么高，基于这两点，可以看到：一方面，消费者更关注产品的品质和营养，另一方面，质价比产品更具优势。”蔡子辉展望未来。
而金湘隆所做的，就是在本身专业的基础上，开拓一片新领域，让更多的消费者摒弃偏见，通过不同的消费渠道，享受到预制美食带来的便捷化、营养化的魅力。
新食材团队与琴姐夫妇合影
