随着烧烤季的到来，市场上涌现出各式各样的大单品，大油边、羊肉串、牛肋条、炸鹌鹑等，其中炸鹌鹑以高蛋白、低脂肪、外皮酥脆等优势迅速成长起来。
数据显示，截至7月22日午时，在抖音平台，#烤鹌鹑 相关话题收获了1.4亿次播放量，可见这款小食材也有着超大的市场需求和关注度。
因此，炸鹌鹑赛道也吸引了众多头部食材企业布局。其中，越汇食品精准踩位“炸鹌鹑”赛道，是红面鹌鹑的开创者。2023年，越汇食品旗下红面鹌鹑获得沙利文颁发的市场地位确认证书：2021年&2022年，三款产品连续两年销量全国第一；截至2025年7月1日，旗下的红面鹌鹑系列产品累计实现销售5000万只的好成绩。
越汇食品如何把一个小众食材玩出新花样？
小小鹌鹑爆卖5000万只
越汇食品有着“中国小禽之王”的美称，这主要是因为其擅于从小众禽类产品中发掘出爆款。
越汇食品副总经理葛晨阳曾于2024年表示，越汇乌鸡卷在全国同品类中的市场占有率接近60%，每年销量递增40%左右。不仅如此，越汇的红面鹌鹑、小郡肝也位居全国第一。
据最新数据显示，截至2025年7月1日，越汇食品旗下的炸鹌鹑系列产品已经实现了5000万只的销量，在市场上叫好又叫座。越汇如何把一个小鹌鹑卖出如此好的成绩呢？
越汇旗下红面鹌鹑的成功，与河南的产地优势密不可分。在焦作市武陟县，鹌鹑存栏量和年产蛋量均居河南省第一，是我国北方地区最大的鹌鹑生产基地和鹌鹑良种供应基地，生产了全国约11%的鹌鹑蛋，是中国著名的“鹌鹑之乡”。
越汇基于此地产业优势，打造出炸鹌鹑系列爆款单品。据葛晨阳介绍，公司2024年已经开始规划打造越汇食品鹌鹑饲养基地，进一步实现三二一产业融合发展。
目前，越汇旗下的炸鹌鹑系列产品有香茅鹌鹑、红面鹌鹑、香酥鹌鹑、香酥鹌鹑块等系列。
企业通过三大精准，锁定产品秘诀，保证核心竞争力。
第一，选料秘诀，企业精选120g黄金重量的鹌鹑为原料，个大油好，多养20天肉多更过瘾；第二，工艺秘诀，中国实用新型专利冰浸法工艺，去腥味，瑞士进口金属探测保障，360°检测，可以放心食用；第三，调味秘诀，王氏非遗腌制技艺，里里外外都入味，精选优质香辛料，骨头都香。
打造视觉锤，助力品牌起跳
有了好产品，如何卖出去？这是企业着重思考的话题。
越汇食品签约咨询公司华与华，着力推广品牌，打造了多款视觉锤，抢占消费心智。
在LOGO的设计上，华与华为越汇创造了“点赞鸡”的超级符号，通过“点赞鸡”高效传达了越汇禽肉做得好，多款禽肉产品全国销量第一的优势特点，以及对禽肉做法钻研很深的品牌价值。
并且通过联合沙利文做出“销量第一”的品牌认证，2023年，越汇食品旗下乌鸡卷、小郡肝、红面鹌鹑三款产品先后获得沙利文颁发的市场地位确认证书：2021年&2022年，三款产品连续两年销量全国第一。
至此，越汇的品牌视觉锤便出现在各大户外大牌、门头、冰柜贴、物流车上，专属的红绿色搭配，形成了品牌视觉锤，助力品牌起跳。
在2025年新年期间，越汇食品将红面鹌鹑这款产品打造成为营销日历，让产品供应变成“副产品”。
彼时，越汇食品“2025平安鹌鹑节”营销活动在河南功夫怪兽、陕西漠上羊、广西今邕烧烤3省43家门店同步上线。活动期间，门店营业额同比提升最高达59%，越汇的鹌鹑产品销量同比提升29.58%。“苹苹鹌鹌、苹苹安安”“吃苹鹌果，过苹安年”成为亮眼的招牌。
聚焦消费场景，制造爆款单品
对于食材企业而言，精准匹配消费场景是产品创新的关键。越汇食品凭借对餐饮市场的深度洞察，围绕烧烤、火锅、中餐三大核心场景，推出差异化产品，助力B端客户提升盈利能力和消费体验。
针对烧烤市场，越汇探索“极致效率+高毛利”的路线。越汇食品的炸鹌鹑系列属于穿串预制款产品，免切免穿，直接上炉，节省了后厨的时间成本和人工穿串成本，适配烧烤品牌标准化需求；独家的腌制配方，使得产品烤制后外酥里嫩，客单价提升，毛利率也非常高。
针对火锅场景，越汇开创“小众禽肉+多元菜品结构”的优势。对于核心产品乌鸡卷，越汇推出了系列化的产品结构，满足火锅市场不同定位客户的选购需求，含特级系列、优级系列、经典系列、黄金搭档系列以及切片系列等，口味丰富、营养健康。此外，小郡肝系列同样以矩阵的形式深受客户的欢迎。
针对中餐渠道，越汇深谙“预制化升级，破解烹饪痛点”的特点。针对中餐厅对禽类菜品的高需求，越汇打造出三椒蒜爆下饭鸡、九叶青花椒脆汁鸡、酒鬼小郡肝、三椒爆鸡三宝等创意产品。
此外，还有针对C端消费市场的各式羊肉串、小郡肝串、五花肉串等产品类型，在商超渠道同样备受关注。
新食材观察：
在消费升级与餐饮标准化双重驱动下，越汇食品以“小众食材大众化，传统品类创新化”的破局思维，将鹌鹑这一小众品类打造为现象级爆款。通过构建“产地优势+专利工艺+场景创新”的铁三角模式，不仅实现了5000万只的销售奇迹，更开创了禽类产品的新范式。
其核心价值在于：以供应链深耕为基础，用非遗技艺提升产品力，借视觉营销强化认知，最终通过烧烤、火锅、中餐全场景渗透，完成从食材供应商到餐饮解决方案服务商的转型升级。在存量竞争时代，聚焦细分赛道的深度创新，比盲目追逐风口更能建立持久竞争力。越汇的实践，正是中国食品产业从规模扩张向价值创造转型的生动注脚。
爆品拆解：越汇炸鹌鹑
鹤壁越汇食品有限公司
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肉禽/米面/粮油/水产/食材五大赛道；
33万字拆解爆款基因：
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