近日，根据国家卫健委发布的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050）修订版及相关解读，未来预包装食品的营养标签将发生显著变化——“饱和脂肪”和“糖”将从“自选标注项”变为“强制标注项”。
该通则将于2027年3月16日正式实施。虽然还有一年多的缓冲期，但是冻品食材产业已经有不少企业在积极推动新通则的执行和落地。新通则究竟有哪些详细的指标？对冻品食材产业有哪些影响呢？
新增两项必须标示
12月19日，国家卫健委介绍，自2027年3月16日起我国将实施新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，将“饱和脂肪（或饱和脂肪酸）”和“糖”新列入营养标签必须标示的核心项目，倡导消费者关注“盐油糖”健康风险。
具体来看，核心变化就是从传统的“4+1”升级为“6+1”。
现行的营养标签标准（2011版）强制要求标注能量和4大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）。新规实施以后，标注将扩充为，强制成分表：能量、蛋白质、脂肪（含饱和脂肪）、碳水化合物（含糖）、钠。新增强制项：饱和脂肪、糖。
当然，除了强制标识新增两项之外，标签的视觉也实现了优化。
推荐“正标”提示，鼓励企业在包装正面使用更直观的符号（如“低糖”“无糖”“低脂”等标识）；字体增大：强制要求关键营养信息必须清晰可辨，减少因字号过小导致的“看不清”等困扰。
此外，进口预包装食品也需符合我国营养标签规定，可采用“加贴”等方式标示。
为何新增强制标识？
新版通则中强制标注“一油一糖”本质上是基于对当下饮食潮流的精准把脉。
当下我国消费市场上，很多精深加工的食物中，饱和脂肪酸和糖较多。对于消费者而言，过量摄入饱和脂肪酸与糖分是导致肥胖以及各类慢性病的重要因素。通过强制标志这些成分引导消费者主动控制摄入量，促进健康的生活方式；
在市场上有部分企业为了追求口感或营销效果，在产品中过量添加糖分，且标识值与实际测试值不符。新标准通过强制标识和严格的误差范围，确保标识内容真实准确，为企业管理提供明确依据，强化执法抽查的可操作性；
强制标示饱和脂肪和糖的含量，使消费者能快速识别食品中的关键营养成分，避免因夸大宣传（如“不添加蔗糖”但含其他糖类）而产生误解。同时，新增的“份量参考值”和数字标签（如二维码）进一步简化信息获取，帮助消费者直观比较和选择健康食品。
常见高饱和脂肪、糖食物
对于食材企业而言，大家更关注的是新通则对哪些品类的食材产品有影响？
以饱和脂肪为例，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，生活中常见的饱和脂肪是从猪牛羊肉以及油炸食品、黄油等产品种摄入。饱和脂肪多的油容易凝固，熔点高、起酥性好，很多曲奇、奶油、蛋糕以及奶茶等饮料中，饱和脂肪含量很高。
对于大部分不想增重的成年人来说，我们希望脂肪功能比控制在20%到30%。在30%的份额里，其中饱和脂肪不能超过10%，即大家日常可以吃炒肉片、炖牛肉，希望大家从这个角度来享用饱和脂肪的份额，而不建议把份额都给油炸食品、点心、加工肉制品。
新食材梳理发现，饱和脂肪含量较高的常见食物有：
红肉：如猪牛羊肉等，尤其是肥肉、五花肉、带皮肉等饱和脂肪含量很高，100g肥牛肉中约含10-15g饱和脂肪；
加工肉类：如香肠、培根、火腿等，因制作过程中添加动物脂肪，饱和脂肪含量提升；
全脂乳制品：包括黄油、奶油、全脂牛奶、奶酪等，一汤匙（约14g）黄油中含有7g饱和脂肪；
禽类皮和内脏：鸡皮、鸭皮以及动物内脏等含有较多饱和脂肪；
烘焙食品：如蛋糕、曲奇、酥皮点心等，通常使用黄油、棕榈油或氢化植物油制作，饱和脂肪含量高；
油炸食品：薯条、炸鸡等经过高温油炸，吸收大量油脂，尤其使用动物油或棕榈油时；
部分快餐：如汉堡、披萨等，常搭配高脂酱料、奶酪和加工肉类，整体饱和脂肪含量较高。
糖分含量较高食材的更不必说，涉及到方方面面，除了食材本身自带的糖分之外，还有常见的果糖、葡萄糖、蔗糖、海藻糖、糖醇类（木糖醇、赤藓糖醇）、低聚糖或功能糖类等。
冻品已现“先行者”
在速冻食品行业，不少企业已经开始在包装上标注“低糖”“减糖”“低脂”等关键词。（根据新通则。每100g固体食品中糖含量≤5g可称为“低糖”≤0.5g可称为“无糖”）。
湾仔码头推出一款低糖轻汤圆产品，产品100g含糖量低至5g以下，不到传统甜口汤圆含糖量的1/4，同时特别添加草本植物甜叶菊、甜味温和的海藻糖，真正做到清甜好味；
三全食品推出的黄金比例低脂饺子系列，将脂肪、蛋白质、膳食纤维、钙、铁等含量标注在旗舰店网站上，比如，藤椒风味菌菇鸡胸肉饺子每100g含有2.3g脂肪，奥尔良风味玉米鸡胸肉饺子每100g含有1.9g脂肪，荠菜笋丁鸡胸肉饺子每100g含有2.4g脂肪；
广州酒家上新两款减糖版的汤圆，甜度降低，关怀不减，黑芝麻汤圆、花生汤圆均减糖≥20%，减糖不减味，轻松无负担。
新食材观察：
新版《预包装食品营养标签通则》将“饱和脂肪”与“糖”推向强制标示的舞台，这远非简单的标签更新，而是一场深刻的健康消费启蒙。它标志着国民健康管理从模糊的“吃得饱”迈向精准的“吃得好”，通过信息透明化将健康选择权交还消费者。
新规如同一面镜子，既照见企业配方创新的责任与机遇，也折射出社会对“盐油糖”健康风险的集体警觉。从冻品行业的“先行者”到未来餐桌的每一份选择，这场变革正在重塑食品产业的逻辑——健康不再是营销口号，而是必须嵌入产品基因的硬指标。它最终导向的，是一个更知情、更健康的消费时代。
