近日，看到一则消息：北京新发地批发市场，猪前尖均价约6元/斤。同一天，直线距离不到30公里的京东折扣超市门头沟店里，同样的肉标价3.99元/斤。
零售终端竟然卖得比一级批发市场还便宜！这绝不是一次单纯的赔本赚吆喝，而是一条从养殖场到消费者餐桌的链路被彻底重新设计。
3.99元/斤，把猪肉底价捅破了
很多人想不通，新发地是全国最大的菜篮子，那是批发源头，怎么源头卖6块，终端反而卖3.99？
其实，新发地虽然货多，但它只是个“二传手”。传统路子是，养殖场把猪卖给屠宰场，屠宰场加点钱卖给批发市场新发地，新发地再加点钱卖给菜市场或超市。这一路倒手下来，每一层都要加价，每一层都有租金和人工。普通超市在这个基础上再加仓储和毛利，最终零售价通常在8-10元，新发地的6块钱已经是“良心价”了。
京东折扣超市的3.99元，彻底绕开了这条老路，一刀刀精准削掉的中间环节。
第一刀：整猪包销，砍掉部位溢价。传统超市采购“分割品”，前尖、五花、排骨各自定价，每个部位都被上游加过一次价。京东折扣超市直接整猪包销，对接全国大型屠宰厂。采购单位变了，中间按部位分销、加价的空间就被极度压缩，从源头改变了成本结构。
第二刀：门店分割，拿回定价主权。过去怎么切，由屠宰场决定，门店只能被动接货。京东把分割权拿回自己手里，门店根据当地消费习惯调整分割方案。北方门店侧重大块量贩，南方门店多做小份精切。同一头猪，不同切法，利润高的部位可以补贴低价部位，整体成本自然被拉低。
第三刀：极致周转，用快打慢。传统生鲜最大的成本是损耗，卖不掉的肉，成本只能摊进售价里。京东反其道而行，用3.99元的低价冲销量，用量拉快周转，用周转压死损耗。门头沟店焕新后，单日猪肉整体销量环比增长110%以上，肋排、猪蹄涨幅均超200%。卖得快，本身就是最大的成本优势。
更颠覆认知的是，被击穿底价的绝不仅仅是猪肉，而是一场全方位的“价格大屠杀”：1.99元/斤的西红柿、0.99元/斤的黄瓜……这种现象正在全行业蔓延。盒马旗下的超盒算NB门店里，1.5升鲜奶仅售7.2元，520毫升矿泉水低至0.4元，价格普遍比传统商超低。
夹在中间的经销商，日子不好过了
硬折扣超市往往通过大规模采购直接对接生产商，跳过全国总代、区域代理等中间环节。比如京东折扣超市通过产地包园直采、工厂源头直发模式，美团快乐猴将与美团优选共享供应链资源，奥乐齐则与当地供应商直接合作。这种模式虽然需要承担更多仓储物流责任，但能获得显著的采购成本优势，拿到定价权！
冻品经销商就没活路了吗？也不是。聪明的已经开始转型了。
服务，就是价值。很多经销商还在幻想回到“加价躺赢”的日子，这是不可能的。硬折扣时代，经销商必须成为零售终端的“手脚”。你可以专注于二三线品牌和白牌商品供应，成为硬折扣店的区域供货商；或者直接为硬折扣渠道提供本地化的仓储、配送、理货等落地服务。
大城市卷不动，转向县域深耕。硬折扣门店大多布局在省会或重点城市，县域及广大的乡镇市场依然存在巨大的真空地带。经销商如果不能在一线城市与巨头抗衡，就应该立刻下沉，深耕区县网络。
与其被切，不如切回去。既然零售端能切走批发利润，经销商也能反向切回零售。不少区域大商已经开始利用本地供应链优势，或者参股、联盟区域零售终端，把命运握在自己手里。
猪企如何接住泼天富贵？
京东、美团、阿里等巨头快速布局，硬折扣超市已经成为零售赛道上的新风口。对上游猪肉企业来说，既是产能的出口，也是供应链能力的终极考场。想要接住硬折扣超市，甚至胖东来、盒马、山姆等零售渠道的流量，猪企必须在供应模式上做出根本性改变。
从“卖白条”转向“全链路定制包销”。超市需要极致的稳定性，倒逼猪企深度介入零售端的分割标准制定。
高金食品为叮咚买菜“黑钻世家”提供近半数黑猪产能，完全按平台标准生产，月销量最高突破6万盒；浙江青莲食品（膳博士）成了盒马X加速营里唯一的猪肉供应商，从育种到分割全程按盒马标准走，深度绑定。
借力自有品牌，实现“厂超一体”。硬折扣的核心是与工厂直接对话。数据显示，奥乐齐自有品牌占比高达90%，物美超值自有品牌占比在60%以上，盒马NB自有品牌占比也高达60%。所以，自有品牌也是企业的“新风口”。
双汇为奥乐齐、盒马等开发专属肉制品，会员店渠道2025年上半年暴涨65%；雨润玩起了“双轨制”，一边卖品牌货，一边给美团小象超市做贴牌短保品；天邦食品旗下拾分味道是盒马的高端供应商，壹号食品则为京东七鲜、小象超市等搭建专属车间，既卖品牌也卖贴牌。
极致效率下的“以销定产”。速度是硬折扣的生命线。北京顺鑫鹏程食品拿下顺义、密云商超的独家供应，自建冷链网，承诺“24小时锁鲜直达”，屠宰完立马送上货架。
新食材观察
3.99元的猪肉，不是一个终点，而是一声发令枪。当零售终端的价格比批发市场还低，说明供应链的权力已经从“货”转移到了“人”（零售商）手中。对于经销商和企业来说，拥抱供应链新变化，至关重要。
