鸡排赛道创新不止，
公开数据显示，鸡排市场640亿规模，却“有体量、无品牌”。
2026年，当空气炸锅走进千家万户，当懒人经济重塑餐桌，当健康化浪潮倒逼产业升级，一块鸡排的战争，早已不是裹粉多少的较量，而是供应链、产品力与品牌心智的全面博弈。谁能加冕“品类冠军”？
鸡排大单品创新风向
鸡排市场新品迭出，创新方向已从单一的口味叠加，升级为口味、形态、工艺、场景的四维共振。
作为连续两年蝉联“中国新食材品类冠军”的超级大单品，瑞发德七公鸡排完成了口味、形态、烹饪方式的三大维度焕新，打破传统鸡排的局限，市场表现亮眼；新立信推出满天星鸡排，表面均匀裹附星星形状特制裹粉，以高颜值切入打卡流量赛道。
正大食品咔嗞脆鸡排，主打原切鸡胸排，在电商渠道持续热销；华都食品则重磅推出无抗燕麦鸡排、无抗藜麦鸡排，融合燕麦与藜麦的营养属性，进一步夯实健康背书。
在工艺破壁方面，链多多旗下“恋味儿”推出的黄油鸡排，成功打破“无额外油脂即不酥脆”的固有认知；春雪食品在2026年重磅推出脆米山椒鸡排，以“脆米+山椒”的复合风味组合切入差异化赛道；双汇香煎鸡排突破传统油炸模式，推出水煎、油煎等多种烹饪方式。
此外，优形完成“就是嫩！鸡排”全面升级，新增藜麦口味并实现全程可溯源，每包配备唯一二维码；福春园在经销商大会上发布的蛋黄芝士爆浆鸡排、蜂蜜芥末爆浆鸡排，以“爆浆+差异化蘸酱”的组合拳，精准切入快餐、小吃等走量场景。
面对激烈的存量竞争，鸡排品类的下一轮增长，将不再依赖单纯的渠道压货，而是来自以下维度的系统性创新：
首先是清洁标签革命，0防腐剂、0色素、无抗养殖、全程可溯源，变为了准入门槛。其次是形态与裹粉革新，传统裹粉鸡排“炸后十分钟就软”的痛点，正被多种创新方案破解。第三是场景细分与精准匹配，谁能为特定场景提供确定性解决方案，谁就能拿下该场景的品类冠军。第四是风味地域化与跨界融合，藤椒（密州香）、龙虾酱（嘉佰农）、黄油（恋味儿）、果蔬原浆（永达）、麻酱（华都）、流沙蛋黄（瑞发德）——地方风味与跨界食材的融合，正在打破鸡排只有奥尔良和黑椒的味型天花板。
恋味儿黄油鸡排
鸡排品类的冠军猜想
数据显示，鸡排市场规模已逼近640亿元，但行业共识是——“有体量，无品牌”。上游调理品端同样处于“群雄混战、无王加冕”的状态。然而，透过喧嚣的数据，我们依然能看到隐形冠军的身影：
七公鸡排年销量已达1亿片，是禽肉调理品领域当之无愧的品类标杆；
永达果蔬维C鸡排单店单口味日销近1000单，正向亿元大单品目标冲刺；
新立信卡滋鸡排月销1000+吨，日售50万+片，方形鸡排稳坐“全国销量第一”；
凤祥依托35年全产业链实力与控抗体系认证，主打“国家队/肯德基供应商”品质背书；
嘉佰农升级版卡兹脆首次亮相即斩获年度订单超20万箱；
得利斯醇香水煎鸡排2天狂揽1550GMV，200万袋火速售罄；
学子膳累计销量近10亿片、皇家小虎增速惊人……
基于此，新食材认为，当前冷冻鸡排半成品市场呈“全产业链农牧龙头、B端供应链品牌、速冻食品巨头、新消费C端品牌”四极并立的格局。综合品牌力、产品力、渠道力与趋势契合度，以下四类企业最具“品类冠军”潜质：
第一类：全产业链农牧龙头，代表企业有正大、圣农、凤祥、春雪、华都、新希望六和等，胜在供应链稳定与品质背书；
第二类：专业调理品品牌（B端+团餐强势），代表企业有瑞发德、新立信、嘉佰农、密州香、夏星、福春园、大红德邻、得利斯、永达、学子膳、拾一香、谷言等，胜在对渠道的深度渗透；
第三类：速冻食品巨头跨界布局，代表企业有安井小厨、三全快厨、思念等，胜在渠道推力与多品类协同；
第四类：新消费C端品牌，代表企业有皇家小虎、大希地、锋味派、叮叮懒人菜、西域美农、东方甄选、食者道等，胜在对流量与场景的精准把控。
当品类从价格战步入价值战，“清洁标签+场景适配+供应链可追溯+情绪价值”将是下一轮淘汰赛的分水岭。风口之上，谁能成为品类冠军？
7月13日，石家庄国际会展中心。第四届品类冠军颁奖盛典暨领军者论坛，不仅颁发荣誉，更将为产业绘制一份通往“品类王者”的生存地图。我们在此，静候每一位决心结束漂泊、建立“根据地”的产业远见者。
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