年销3.1亿只、门店7000家，中式炸鸡狂飙！圣农、春雪、华都…供应链巨头集体“重仓”
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以蒜香为基底，搭配薄脆裹浆，油炸后，硫化物迅速分解为焦香和温润甜香，天然解腻去腥，又能中和油腻感，隔着屏幕都能脑补出“咔嚓”咬下时肉汁飙出的满足感……8月初，有着7000家门店、招牌炸鸡年销3.1亿只的“临榆炸鸡”悄悄上新了一款——蒜香风味中式炸鸡。
随着中式炸鸡风味在终端市场上的普及，在上游市场上，圣农、正新、大江、华都越来越多的企业开始布局各式中式风味的炸鸡产品，从传统的孜然、蒜香、腐乳，到喷醋、川辣、湘鄂等地域风味；传统的油炸到干煸、生炸等中式烹饪工艺；从清洁标签到“白开水”配料，中式炸鸡正在创造更多的可能性。
狂奔的“临榆炸鸡腿”上新
8月8日，临榆炸鸡腿悄无声息地上新了一款蒜香风味中式炸鸡腿。没有铺天盖地的明星代言，没有烧钱换流量的轰炸式投放，却迅速在社交平台上引发刷屏——“一口下去，蒜香直接钻进肉里，连骨头都想嘬三遍”“酥脆外皮裹着蒜香风味，这才是中国胃该有的炸鸡”。行业内外纷纷侧目：一款蒜香口味，怎么就炸出了这么大的水花？
答案藏在临榆炸鸡腿这两年的“狂飙”轨迹里。
先看影响力。在抖音平台，#临榆炸鸡腿 话题播放量已高达12.3亿次。这个数字意味着什么？相当于全国每10个人中，就有将近9个人刷到过它的相关内容。没有大牌光环，没有资本巨擘背书，硬是靠着一只炸鸡腿，从零跑成消费者主动搜索的“黑马品牌”。
再看实打实的门店版图。截至2026年6月，临榆炸鸡腿全国签约门店已超7000家，覆盖31个省份、293个城市——从一线城市的写字楼商圈，到三四线城市的社区街边，几乎随处可闻那股标志性的炸鸡香气。2025年全年服务人次约2.45亿，招牌炸鸡腿单品年销量约3.1亿只。平均下来，每秒就有近10只临榆炸鸡腿被消费者送入口中。
而这次蒜香风味的爆红，恰恰印证了一个趋势：当中式炸鸡把“中国味”做到极致，消费者会用嘴巴和订单，把品牌推上加速道。以“临榆炸鸡腿”为代表的中式炸鸡狂飙，才刚刚开始。
300亿中式炸鸡产业创造神话
随着中式炸鸡门店覆盖城市和区域持续扩大，赛道竞争不断加剧，多梯队发展格局日渐清晰。据红餐大数据，截至2026年6月，全国中式炸鸡门店已突破2.8万家，2026年市场规模预计达到300亿元。
具体到品牌阵营，梯队分化明显。临榆炸鸡腿以超5100家门店稳居“千店品牌”队列，领跑全行业；聚焦生炸鸡架的满巍明生炸鸡架门店数达840余家；老韩煸鸡、虎头炸·潮汕南乳炸鸡则凭借各自工艺和风味特色，在细分赛道站稳脚跟，门店数均超400家。与此同时，爆掌柜生炸鸡架、咏巷炸鸡、故里炸鸡、京津炸鸡、霸夫蒜香炸鸡等品牌也在稳健扩张，均已开出上百家门店。正新鸡排在部分门店也推出各式生炸系列中国炸鸡产品。
然而，并非所有品牌都踩准了节奏。部分品牌因产品创新不足、品牌老化及经营策略调整滞后，出现门店收缩现象。据红餐大数据，成立3年以下和6～10年的品牌门店数同比分别增长18.9%和11.8%，而成立3～5年、11～20年、20年以上的品牌门店数则分别下降4.1%、3.5%、1.2%。中式炸鸡赛道，正加速步入“强者成长、弱者出清”的分化阶段。
倒逼上游企业创新迭代
前端门店的激烈竞争，正在倒逼上游供应链企业加速跑出“更多可能性”。从工艺到风味，从配料表到产业链，一场深层次的变革已然展开。
工艺创新，还原中式烹饪的锅气。当“生炸”“干煸”等传统中式烹饪技法被搬上工业化产线，炸鸡的味觉体验被彻底重构。圣农推出生炸系列，涵盖掌中宝、东北炸鸡架等产品，主打“鲜腌生炸不挂浆”，口感酥脆、肉感扎实；大江食品发力中式干煸鸡叉骨，用“煸”的手法逼出油脂与焦香；春雪食品的辣香鸡、泰森的招牌带骨炸鸡块，则在烹饪环节融入更多中餐调味逻辑。家胜客另辟蹊径，推出“薄浆5°炸鸡”，通过黄金浆水比例打造薄脆外皮；永达中式炸鸡同样强调“鲜腌生炸”，让工业化产品也能吃出“现炸”的烟火气。
口味创新，让炸鸡长出“地域基因”。中式炸鸡不再追求“一个味道打全国”，而是主动拥抱区域饮食文化。玖福记的醋喷鸡架，酸甜风味直击东北人的灵魂记忆；民和战斧鸡腿推出经典湘鄂风味、蜜汁卤香风味，将湖南的香辣与湖北的甜辣麻融为一体；大希地川香辣子鸡主打经典川式麻辣；金八吧中式炸鸡拓展香辣、藤椒、烧烤等多重味型；盛京记忆沈阳中街烧烤QQ鸡叉骨则以“老沈阳风味”俘获东北胃；华都食品南乳脆皮炸鸡，用天然红曲米酿造的腐乳汁渗透鸡肉纤维，咸鲜微甜，风味独特。
▲左为华都南乳炸鸡 右为圣农老沈阳风味鸡架
清洁标签，用“减法”赢得信任。当消费者开始习惯翻看配料表，头部企业率先做出回应。圣农中式炸鸡成为炸鸡产业中首个获得清洁标签认证的品牌，配料干净程度向“家庭厨房”看齐；正新食品代工的饱饱同学中式炸鸡则打出“白开水”配方，强调无多余化学添加。这种“做减法”的趋势，正在成为行业新风向。
效率革命，品牌向上游“要底气”。越来越多头部品牌意识到，门店扩张的根基在供应链。临榆炸鸡腿与正大集团等头部供应商达成战略合作，深度参与上游品控；老韩煸鸡在获得紫燕食品战略投资后，开始打造中式炸鸡最高标准的食安等级供应链体系；中式炸鸡品牌“虎头炸·潮汕南乳炸鸡”则与圣农达成深度战略合作，从源头锁定品质与产能。
当中式炸鸡从“门店竞争”走向“产业链竞争”，这场关于“中国味”的想象力，才刚刚被打开。
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临榆炸鸡上新中式蒜香风味，
中式炸鸡赛道全面爆发！
供应链巨头集体抢滩。