雅米士以“选-蒸-炒-冻-检”
炒饭作为国民刚需主食，却长期困扰很多餐饮从业者：锅气难复刻、出品不稳定、高峰出餐慢、厨师依赖性强……
这些行业痛点，成为炒饭产品的机会点。9月16日，雅米士品牌战略发布会暨炒饭新产线投产仪式在厦门盛大举办。各界政企协会领导、全国经销商、连锁餐饮伙伴及产业链代表、媒体代表参加活动，见证雅米士品牌战略全新升级、全自动炒饭产线正式投产。雅米士以“选-蒸-炒-冻-检”五大核心技术壁垒，重新定义了一碗炒饭的标准。
突破行业壁垒，完美炒饭解决方案
在餐饮行业，炒饭看似简单，实则是门店经营里的“老大难”：饭坨、出水、没有锅气，出餐不稳定；自行备米配菜，出餐慢、损耗大；同样一份炒饭，不同师傅火候手法不同，成品口感也会天差地别。
就拿出餐时间来说，不含煮饭、洗菜切配的前置工时，一名成熟的炒饭师傅灶台炒制，从颠锅调味到装盘出锅，做好一份炒饭通常需要3～4分钟，新手则需要4～6分钟，而加上煮饭和洗菜切配的时间，一份炒米饭至少需要15分钟才能完成。
如果使用预制炒饭基底，不需要大厨，新手便可轻松上手，拆袋、下锅、加上葱花、火腿等少量配菜，大火翻热拌匀，仅需40秒～1分钟，便可装盘一份香喷喷的炒米饭，而且出餐稳定、口味稳定、时间稳定。
这就是雅米士炒饭基底的价值所在！9月16日，雅米士（厦门）航空食品有限公司“品牌战略发布会暨炒饭新产线投产仪式”在厦门启幕。政府领导、渠道商、产业链伙伴、媒体齐聚雅米士生产基地，共同见证品牌战略焕新与炒饭新产线投产落地。
雅米士正式发布“中华米制品膳食专家”全新品牌定位，以航空级食品安全基因，依托“选-蒸-炒-冻-检”五大核心技术壁垒，重新定义一碗好饭的标准，面向餐饮市场输出高还原、高灵活度的炒饭基底解决方案。
发布仪式创意满满，新产线正式投产
活动以传统醒狮迎宾拉开序幕，品牌宣传视频循环播放，国风击缶表演后发布会正式开启。政府、企业领导分别上台致辞，在全场嘉宾见证下，领导团队按下投产启动按键，大屏实时直播车间产线运转实况，自动炒饭新产线宣告正式投产。无人机将首批下线炒饭产品送至舞台中央，面向全场嘉宾和客户亮相。
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现场，雅米士董事长吴智锐在致辞中表示，雅米士深耕食品行业多年，始终笃定米饭是刻在国人骨子里的日常主食，平凡却承载人间百味。雅米士以航空级高标准锚定品质底线，用现代科技赋能传统饮食，以严苛品控重塑东方饮食风味，正式提出“中华米制品膳食专家”全新定位，重新定义一碗安全、美味、健康的中华好饭。在此衷心感谢各级政府、合作伙伴与媒体的鼎力支持，也诚邀各界携手深耕米制品赛道，共启产业新未来。
紧接着的品牌战略发布环节，通过短片呈现了雅米士B端根基+品牌延伸战略以及产品与渠道规划。
“四年来，我们的合作从饭团、盒饭起步，逐步拓展到更多品类。雅米士既有创新精神，又有执行力，是罗森非常重要的合作伙伴。今天看到全自动炒饭生产线非常感动，也更有信心，希望双方携手开发更多顾客喜爱的商品，让我们共同生活的城市变得更美好。”罗森（广东）便利有限公司副总经理（厦门事业负责人）亘理充在现场对雅米士的合作给予了高度评价。
罗森（广东）便利有限公司厦门分公司副总经理 亘理充
“2020年，我们便与雅米士探讨，希望在高蛋白低脂鸡肉品类之外开辟炒饭第二增长曲线，虽因公司战略转型一度搁置，但这个梦想从未放下。凤祥优形与雅米士有着共同的健康理念和梦想，机会永远留给有准备的人。”凤祥集团山东优形食品科技有限公司副总经理尹伯涵对双方合作充满期待。
凤祥集团山东优形食品科技有限公司副总经理 尹伯涵
随后，嘉宾沿透明参观通道走进生产车间，零距离观摩炒饭自动化生产全流程，直观感受从原粮筛选、过热水蒸气蒸饭、自动翻炒、IQF急速锁鲜到多重检测的完整链路。品鉴会上，黄金蛋炒饭、扬州炒饭、黑松露牛肉炒饭等首批核心产品同步亮相，渠道商现场品鉴产品风味，洽谈订单合作。
“跟我们店里大厨做的炒饭一样好吃，不坨米、不出水、粒粒分明的炒米饭，卖相非常好！”来自杭州的餐饮客户万总品尝后赞不绝口。
“这样一份炒饭基底省去了厨房很多时间，简单配菜复热就能出餐，关键是口感跟现做的没差别，我这次来就要拿着样品回去。”潮州客户梁先生参观品尝后马上决定订货。
航空食品安全基因，定位中华米制品膳食专家
据了解，雅米士前身联华食品成立于2006年，企业注册资本3亿元，厂区占地86000㎡，拥有9条专业食品产线，17名专职食品研发工程师。雅米士曾作为全日空航空国内唯一战略合作伙伴，服务7-11、罗森等头部连锁品牌，还为北京世园会、山西青运会供餐。
作为福建省首家参与《预包装冷藏膳食标准》《速冻面米标准》《冷餐调制食品》等多项地方、国家标准编制的企业，雅米士手握福建省首张预包装冷藏膳食SC生产许可证，整套生产管理对标航空级食品安全标准，为餐饮渠道合作筑牢品质根基。
发布会上，雅米士完整阐释“中华米制品膳食专家”品牌定位：做专注“现代东方米食美学”的高品质膳食品牌，以世界级研发标准，融合东方雅食文化精髓与现代食品工艺，面向都市消费者与广大餐饮客户，提供从赏味饭团到即食正餐完整米饭餐食解决方案。
品牌内核拆解为“雅、米、士”三层：“雅”代表文化态度，是品牌的形与气；“米”代表产品初心，是产品的味与本；“士”代表匠人精神，是企业的格与志。跳出传统速冻主食廉价快餐的固有标签，坚持轻奢东方雅致定位，兼顾文化表达与商业落地。
雅米士同步对外输出产品价值“一炒饭，入百味”。“一”是专一专注、极致深耕，以匠心打磨一碗中华好饭；“入”是风味入米、品质入心，实现食材、工艺与味觉的深度融合；“百”是汇百种食材、造百种风味、适配百种场景。
区别于市面上传统炒饭品牌的单品思维，雅米士采用平台化产品逻辑：一碗炒饭容纳百种食材、百种口味、百种消费场景，既承载大众关于炒饭的百味情感记忆，又具备极强产品延展性，单一炒饭大单品可孵化上百款SKU，兼容全国乃至全球各地风味创新。
五大硬核壁垒，重新定义炒饭标准
想要做出一碗锅气足、粒粒分明、复热不返生的预制炒饭，最大难点在于把大厨手工炒饭的经验，转化成稳定可控的工业化流程。雅米士以“选、蒸、炒、冻、检”五道工序构建技术壁垒，从源头到成品层层把控，解决预制炒饭普遍存在粘连、出水、口感差等行业通病。
选：把好原料第一道关口。雅米士严选东北黑土地粳米，专门挑选直链淀粉16-19%的专用粳米品种，适配炒饭颗粒松散的特性。原料大米必须经过去尘、风选、色选三道关卡：去石机剔除砂石杂质，风选机清除粉尘与异味，色选机筛除变色变质米粒，从源头规避原料瑕疵。
蒸：无泡米三段式温控蒸煮。长时间泡米容易造成营养流失，雅米士自研无泡米过热水蒸气连续蒸饭系统，采用120℃过热水蒸气，分预热蒸、熟化蒸、定型蒸三段式温控蒸煮：低温预热让米粒缓慢吸水，高温熟化穿透米心保证完全熟透，回温定型让米水分布均匀，几乎完全保留大米营养不流失。
炒：铁锅明火智能翻炒，复刻地道锅气。雅米士摒弃普通滚筒炒制设备，采用新型中华纯铁锅炒制，搭配280℃燃气明火热源，双旋转翻扬式翻炒结构，模拟大厨现场颠勺动作，实现充分美拉德反应，迸发地道烟火气。搭配3D蛋液涂层技术，让蛋液均匀裹覆每一粒米粒，做到粒粒入味。
冻：IQF单体急速锁鲜，定格鲜活口感。雅米士引入国外IQF单体速冻设备，刚出锅的80℃热饭直接入冻机，7分钟极速降温至-18℃，不破坏米饭细胞。实现炒饭单粒分离不结块，复热之后不出水、不返生，最大程度还原刚出锅的口感。
检：三重航空级检测，守住食品安全底线。炒饭成品经过检重机、金属探测机、X 光机三重检测。从原粮到成品，全链路严格管控，零添加剂，为餐饮商家提供安全可靠的供应链产品。
多款炒饭新品，灵活便捷适配场景
据介绍，雅米士新投产的自动化米饭产线，从生米原料投入到速冻成品装箱入库，完整流程只需40分钟，每小时产能可达1吨。按照炒饭师傅平均15分钟出一份400克标准餐计算，相当于625个师傅同时颠勺一小时的出餐量或者一位炒饭师傅两个多月的产量。通过这个对比，雅米士智能化产线的出餐效率绝对是硬核存在！
依托新的自动化产线，雅米士面向B端餐饮市场重磅推出黄金蛋炒饭、扬州炒饭、广式腊味炒饭、本格炒饭、黑松露牛肉炒饭等首批主推产品。除此之外，雅米士还推出了田园蔬菜炒饭、古早酱油炒饭、金典红葱风味炒饭等炒饭系列，以及紫菜包饭卷、冷冻米堡饭团系列等米制品。
雅米士炒饭定位为餐饮风味基底，设置1kg包装、400g袋装两种规格。商家既可以简单复热直接出餐，也能够二次叠加海鲜、卤肉、辣椒、干货等食材快速改造。产品广泛覆盖快餐外卖、正餐酒楼、粤式茶餐厅、团餐、烧烤店、KTV、高速服务区、火锅配套主食等多元业态。
本次发布会明确雅米士B端根基+品牌延伸战略，将持续深耕餐饮渠道，以炒饭大单品为突破口，持续扩充产品矩阵，开放产品定制、配方适配等多元化渠道合作模式，服务连锁餐饮、社会餐饮、团餐、便利店等客户。
新食材观察：从航空配餐走向广阔餐饮市场，雅米士以“中华米制品膳食专家”为航向，以五大硬核技术为核心竞争力，把传统东方米食工艺，转化为可规模化、标准化的供应链产品，助力餐饮行业米制品赛道实现产业升级。
