“0油炸面一定会淘汰油炸面！”
在日前召开的中国方便食品大会上，今麦郎董事长范现国的这一判断，迅速引发行业关注。
这不仅是范现国对行业走向的重新定调，更是今麦郎战略布局的一次公开加码。方便面行业从存量竞争转向价值升级，健康化、品质化已经成为新赛点。0油炸面，正是今麦郎为下一阶段竞争提前落下的关键一子。
方便面行业正在经历一场深刻的洗牌。马上赢线下零售监测数据显示，2026年上半年方便面类目销售额同比下降10.6%，出货量同比下降14.5%，传统的增长红利正在消退。大盘走低的表象之下，不是市场没有需求，而是行业逻辑发生切换：从增量到增值，结构性增长在替代普适性增长。
走访线下各大商超、连锁卖场不难发现，方便面的货架资源正在悄然重构，低价袋装油炸面陈列面积持续缩减、铺货量逐步减少，非油炸方便面销售额占比稳步上行，行业主流价格带持续上移，消费者主动向更健康、更高品质的速食迭代。需求端健康升级提速，供给端却深陷长期固化。
“有哪个行业能像我们一样，68年一成不变？”在方便食品大会上，范现国犀利叩问行业的战略惰性。自1958年方便面诞生以来，这个历经68年发展的行业仅在口味、包装、配菜表层迭代，“油炸面饼+油棕榈油料包”的底层架构从未革新，行业深陷路径依赖与战略惰性。
在范现国看来，2026年方便面行业最大的痛点，不是市场销量的短期下滑，而是创新力无法转化为可持续的消费力。消费者日益升级的健康饮食需求，与方便面固化的生产模式形成巨大断层，这一供需落差，正是行业突破瓶颈、全新换轨的黄金窗口期。
对标饮料行业“换糖革命”，无糖化彻底重构赛道格局，方便面行业正在迎来属于自己的“减油革命”。今麦郎深耕二十年的0油炸技术，推动行业告别油炸体系，转向非油炸的全新生产体系。这场触及行业根基的底层转型，并非短期跟风布局，而是今麦郎长达二十年持续深耕投入的战略成果。
今麦郎针对性攻克非油炸面饼复水迟缓、口感干硬、劲道不足等长期行业痛点，实现3分钟快速泡发，面饼口感、筋道质感完全对标甚至超越传统油炸面。同时依托自有小麦基地、面粉加工、面饼生产全产业链优势，大幅压缩生产成本，将0油炸产品定价拉至与油炸面持平，打破“健康速食必高价”的市场固有认知，让健康速食走进大众日常。
正是完成了从技术研发到平价落地的全链条布局，范现国才有底气提出“0油炸面终将淘汰油炸面”。在他的产业判断中，0油炸面绝对不只是产品升级，而是行业的品类换轨。如果0油炸成为方便面下一个时代的入场券；那么今麦郎要占位的，则是方便面下一个时代的定义权。
消费升级的浪潮下，方便面品牌的对手不再是同行竞品，外卖、速冻食品、新式轻食、即食简餐等所有高效餐饮形态，都在持续分流传统速食市场。范现国直言：“方便面的对手从来不是方便面。是所有能快速解决一顿饭的东西。”
当前方便面行业看似新品频发、快速迭代，但能够稳定存活、持续动销的新品不足30款，更多产品甚至无法进入主流货架、触达核心消费者。范现国指出，多数企业跟风式创新违背定位核心逻辑，定位理论的终极战略，是打造一个有代差的品类并成为品牌。
行业最大的壁垒，是企业与消费者之间的认知围墙。范现国做了一个生动的比喻：“企业对产品自带情怀滤镜，如同在自家院子里栽种蔬果，日日耕耘、用心打磨，便主观认定产品足够优质。但消费者站在围墙之外，只看最终体验、只认价值质感。”随着竞争愈发激烈，认知围墙越来越高，改革开放初期或许只有1米5，微小创新就能被用户看见；如今围墙已经长到了8米，如果产品只是平庸更新、毫无突破，就注定会被海量信息淹没，很难被消费者感知和选择。
范现国认为，打破围墙的核心是摒弃“及格思维”。国家标准是60分合规底线，是所有品牌的入场基准；80分是合格交付，头部企业必须做120分极致产品，多出来的20分才叫顾客价值，才是核心竞争力。尤其是行业头部品牌，若仅满足于达标合规，本质是严重的战略失职。这既是削弱自身竞争力，也在透支行业的消费者信任。
今麦郎的迭代之路，就是持续打造120分产品的升级之路，横向革新配方、纵向深耕产业链，全方位打破行业固有短板。
横向拓品：从减油到换油，重构健康基底。今麦郎在0油炸基础上再度升级，旗下拉面范实现0油炸+0棕榈油双重突破，优选稻米油替代传统棕榈油，饱和脂肪降低40%~80%。迭代后的拉面范VIP系列，引入FD冻干锁鲜技术，用整块真实菜块替代传统粉料包，还原正餐口感。数据显示，该系列抖音店铺复购率35%、好评率95%，凭借极致体验收获用户认可。
纵向延伸：深耕田间源头，全链把控品质。极致产品力源于源头可控。爆款VIP番茄鸡蛋面，选用新疆焉耆“高红素1号”番茄，依托北纬42度黄金种植带、天山雪水灌溉、120天露天慢养，番茄红素含量为大棚种植的1.5倍，食材品质远超行业常规标准。
今麦郎还在持续推动产业链升级。在贫瘠的塔克拉玛干沙漠，耐旱、耐盐碱的小黑麦能够扎根生长。小黑麦不仅具有高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的优势，还能让沙漠变为绿洲。今麦郎已启动“塔克拉玛干小黑麦绿洲计划”，并计划明年在新疆建设规模化小黑麦种植基地，进一步扩大优质原料供给。
在范现国看来，方便面的未来方向是正餐化，通过健康配方、食材质感、正餐体验，方便面要完成从“将就”到“讲究”的升级，完成从品类低端内卷到价值高端升维的行业换轨。
比起0油炸取代油炸面的预判，范现国对行业内卷的批判，更直击产业病灶，引发巨大讨论。“创新路上没方向，慌不择路喝开水。”范现国直言，“喝开水”对标“凉白开”，“一倍半”对标“一桶半”，本质都是模仿。头部品牌一旦陷入战略扭曲、只会跟风模仿，将直接拖累整个行业的良性成长。
为此，范现国提出清晰的行业分层分工逻辑：头部企业看田里，多打粮有方向；中部企业看锅里，做好饭有发展；小企业端碗里，创品类有饭吃。
在他看来，头部企业负责抬高行业天花板，中部企业负责把品质做扎实，小企业负责用差异化品类找到生存空间。紧盯竞争对手只会趋同，紧盯客户需求才能分化。行业领导者最大的责任从来不是打败对手，而是抬高行业天花板。头部品牌一旦陷入对手博弈，行业便会失去创新增量，只剩互相消耗。
范现国认为，消费者心智存在清晰的分层存储逻辑：加口味、变规格只是在同一层加房间，同质化产品只会在同一楼层互相挤压；只有具备跨越式升级的产品，才能够再上一层楼，抢占更高层级的用户认知。今麦郎布局0油炸面、采用FD冻干锁鲜工艺，便是逐层向上抢占用户心智的核心实践。
方便面的未来，不是把面做得更便宜，而是把面做得更健康、更真实、更被需要。不是抢存量，而是创增量；不是盯对手，而是盯用户。只有所有龙头企业守住战略自律，放下跟风模仿的短视竞争思维，共同推动行业向健康化、高品质、0油炸的方向转型，中国方便面产业才能完成换轨，在下一轮全球速食竞争周期中掌握话语权，走在世界行业前列。
