增长的答案，从来不在旧地图上！
当前餐饮系统增长遇缓，食材行业内卷加剧，增长机会不再局限于传统餐饮B端和冻品市场。
新鲜零食、连锁药店、特渠特通、量贩折扣、新商超、自有品牌、即时零售、社区电商、私域直播……创新渠道强势崛起，万亿食材市场的利益格局正在被重新分配。
量贩渠道已成为圣农C端（零售）业务增长的重要引擎；双汇为永辉定制的小甜肠等产品年合作销售额突破5亿元；皇家小虎全面拥抱新零售渠道，在2025年实现全渠道终端零售额突破40亿元，连续两年增速超500%……
渠道在变，格局在变，增长的入口和逻辑也在变。
谁先重构渠道，谁就占据新增利润高地。
特渠：被重新定义的“战略增长极”
食材企业少有人把特渠当作独立增长极——围绕特定人群、特定场景、特定方案的封闭通路，正成为存量时代最稳的增量。
过去一年，华糖云商先吹响“向特渠要增长”号角，这个曾经低调的赛道正式走进全行业视野。
双汇拆分文旅特渠事业部，海天设立全国特通中心，中粮搭建福悦家政企平台，卫龙在2026年全新搭建独立特渠事业部，十月稻田凭借成熟的公私域货盘划分，坐稳粮油特渠标杆，亿滋、雀巢、白象相继组建专业团队入局……特渠，已从“补充渠道”进阶为增长“主战场”。
行业共识已经形成：特渠不是传统渠道的分流，是实打实的纯增量市场。成熟食企特渠营收占比已达8%-25%、龙头超30%，毛利率高出传统流通15-30个百分点。
对食材冻品而言，特渠意味着绕开价格战、吃确定性增长。冻品天然适配团餐与福利场景，一单入仓即规模走量。
特渠不是边缘补充，而是内卷里最稳的“压舱石增量”。
新鲜零食：一场名为“鲜改”的产业革命
2025年行业关注“胖改”，2026年行业聚焦“鲜改”。新鲜零食早已不是一种零售业态，而是一场席卷全食品、全零售的“鲜改”浪潮——它正融入万亿零食、千亿茶饮、千亿现制饼房、万亿商超与万亿餐饮。
量贩零食是供应链效率的革命，让消费者“更便宜地买到零食”；而新鲜零食是“供应链效率+美好生活”的创造，让消费者“更好地吃到零食”。
几多全一年新开200+店、覆盖15省，一栗北京合生汇首月破600万，金粒门南京首三日破100万……但鲜改的速度多数企业没接住。
不仅新鲜零食店，永辉全健康场景调改店两日销售破306万，比优特开放56店接蒲妈妈改造专区；“冻转鲜”更让冻品用锁鲜技术做鲜零基底，绝洽-196℃液氮锁鲜已跑出样本。
对食材企业而言，卤味、烘焙是本轮“鲜改”的主力军，“冻转鲜”天然适配新鲜零食赛道。
鲜改不是风口，是冻品弯道超车的第二曲线。
药改：被食品行业集体忽视的千亿级增量
食品企业家高度关注商超调改，但多数尚未察觉药店调改；可全国68.37万家零售药店正在发生的商品结构之变，药店调改核心是改变商品结构、大量引进非药产品，这将为快消品行业创造千亿级增长空间。
2024年药品零售市场6500亿元，行业步入“缩量盘整期”，客流与坪效持续承压。行业阵痛期亦是机遇期。今年1月，商务部等九部门联合发布《关于促进药品零售行业高质量发展的意见》，明确推动零售药店从“药品销售终端”向“健康服务驿站”转型，政策红利持续释放。新零售成为增量抓手。
对食材冻品而言，这是跨界纯增量。药店客群本就是注重健康的中老年与亚健康人群，与“清洁标签、功能性、药食同源”的食材高度匹配。广州酒家已循药食同源目录推出人参老鸭汤、石斛瘦肉汤等药膳预制菜，跑出样本。
食品进药店，不是存量争夺，而是一块刚被撬开的新大陆。
高势能渠道：商超调改后的信任红利
胖改浪潮下，以山姆、盒马、胖东来、Costco、沃集鲜、奥乐齐六大标杆为代表的高势能渠道，正以信任驱动品质零售，推进以“鲜”定义品质的商品力重构。
永辉已调改327家门店，一季度毛利率提升1.27个百分点，烘焙熟食等鲜食比例从5%跃升至20%，生鲜及3R（即食即热即烹）占比提至50%，并新增冷链与加工设备；山姆年销1400亿、盒马GMV破1070亿、胖东来半年139.55亿，“胖山盒”以超行业增速重写爆品逻辑。
变化落在货架上：传统保鲜柜只放鲜奶、冷鲜肉食等少数品类，如今熟食区与保鲜柜对预制菜、净菜、锁鲜调理品等食材类需求量大增——曾经只放几样的基础冷柜，正变成拼“鲜价比”的主战场。
对冻品，入场券是“一渠一策”的定制力与健康化底气：圣农为麦德龙、开市客定制黑松露琵琶腿，安井、唐人神跻身山姆盒马供应商，双汇≥90%肉肠已成标杆。
在冻转鲜的浪潮下，越来越多的企业用锁鲜工艺把冻品做出“鲜”溢价铺进扩容保鲜柜，把存量产能换成商超增量利润。
11月，万商大会铺开全渠道对接
现场不止这四条新通路。万商大会食材板块把即时零售、量贩折扣、私域直播、创新餐饮等十大热点渠道一并铺开，并配套第二届华糖特渠大会、首届食药同源产业大会、鲜改·第三届新鲜零食产业生态大会及多场洽谈专区。
新渠道，新增量！渠道在变，格局在变，增长的逻辑也在变。
11月26日至28日，第十一届华糖万商大会将在郑州启幕。食材调味板块把全渠道对接一次性铺在食材企业面前。参会者能在这里看清渠道变局的下一步，一对一对接政企采、鲜零、药改及全渠道精准伙伴，把产品直接铺进增量市场。席位有限，早报名，早占位。
