随着春节的临近，哈尔滨的旅游热度仍在持续，尤其是来自南方的游客们纷纷爱上了东北冰雪，而关于东北菜的话题也持续火热出圈。

“东北大酱蘸一切”作为东北饮食特色“课代表”，也在近期受了到消费者关注，相关数据显示，其搜索量暴增9倍。

我们都知道，国内有很多颇具地方特色的调味品，如四川的郫县豆瓣酱，福建的沙茶酱，上海的辣酱油，都是当地餐桌上少不了的美味，而在东北，也有一种调味料极为受欢迎，它就是东北大酱。

据了解，东北大酱是满族的传统美食，满族人做酱的历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》、《三国志·魏书·东夷传》、《金史》等文献都有记载。东北大酱的起源地据文字记载大致包括今天黑龙江的阿城、吉林省珲春、俄罗斯滨海地区南部沿海一带，和靠近中国的朝鲜咸镜北道部分地区。

东北大酱主要用黄豆制成，在东北烹饪中有着无可替代的作用，在过去的东北几乎家家户户院子里都会有一口大酱缸，饭桌上永远离不开东北大酱，每家的酱都不一个味，当然最美味的永远是自己家的那一缸大酱。

总的来看，大酱在东北发挥出了惊人的创造力，直接吃，搭配其他食材制成其他酱，或者炒菜炖煮时当成调味料，摇身一变成为东北菜的灵魂，体现在东北菜的方方面面。

近段时间以来，社交平台上关于哈尔滨以及东北菜的词条不断冲上热搜。“朱老六”的股票也在相关效应下接连涨停。

元旦假期后，哈尔滨的讨论热度仍在延续。从现在的情况来看，相关热度已经辐射到了关于东北地区的方方面面。