随着消费升级和居民健康意识的提升，品质消费成为热点，乳制品市场朝着高端化、健康化快速发展。在此趋势下，“产区概念”逐渐成为赋能乳业发展的新增长点。
“一方水土养一方‘牛’，得奶源者得天下”。从内蒙古呼伦贝尔大草原到新疆天山冰川带天然牧场，从北大荒高寒生态牧场到贺兰山下的“塞上江南”宁夏，中国乳业正经历着一场以“产区概念”为驱动的发展风潮。
相关数据显示，宁夏的生鲜乳产量位居全国第四，凭借着优良的品质，近年来吸引了伊利、蒙牛、光明、新希望等头部乳企争相投资布局。下一步，“宁夏奶”该如何凭“产区概念”走得更远？
宁夏奶产业协会秘书长李文博
在日前举办的“2023中国乳业新势力发展论坛”的高峰对话环节，新乳业主编、华糖云商首席乳业研究员栗娟与宁夏奶产业协会秘书长李文博，围绕近年来宁夏奶产业发展的新变化、应对市场变化的新举措、未来的新规划等角度，展开了深度探讨交流。
栗娟：在近几年的市场竞争中，宁夏奶产业发生了哪些变化？
但大家都知道，宁夏的地域面积有限，如何在存栏100万头奶牛（目前是90万头）的情况下，实现整体产值翻番，让奶产业成为宁夏“六特”产业中的拳头产业？
截止目前，宁夏全区有300多个牧场，平均奶牛存栏数超过2600头，规模化程度排在全国乃至全世界前列，整体单产水平较高和加工成本也相对较低。
前段时间，瑞幸咖啡和茅台联名的“酱香拿铁”，原料使用了宁夏一家ToB型乳企生产的白酒风味厚乳，打造了“一天销售一个亿”的爆款。此外，纵观宁夏奶产业，很多大型乳企都在宁夏有深度布局，如伊利、蒙牛、新希望和光明等，特别是蒙牛在银川灵武市新建的首座全数智化乳品工厂，即将实现“100个人、100万吨产能、100亿产值”人均1个亿产值的目标。
经过了前几年的高速发展，宁夏奶产业整体的发展已经站到了一个十字路口。我们也在思考，该如何打造宁夏牛奶整体的品牌，如何从过去产业大多数精力放在认认真真养牛上，向ToC端、ToB端创新转型，是下一步宁夏奶产业发展的重中之重。
栗娟：宁夏产区及区内龙头乳企是如何应对新变化、抓住新机遇的？
一提到内蒙古的大草原，好像就能闻到奶味飘香；提到新疆的天山，又感觉到非常高远纯净的奶香；还有云南大理的玉龙雪山，当地乳企用“风、花、雪、月”这四个字，就把产区的特色体现出来了。
栗娟：2023年，宁夏奶产业整体取得了怎样的成绩？2024年，协会有哪些规划？
个人认为，从整个宁夏奶产业的发展来说，下一步协会要做好三个方向上、趋势上的工作：
第一，通过不断挖掘有机、A2和功能型牛奶等差异化的特点，让宁夏牛奶中的一部分跳出红海，真正变成一些更加稀缺的奶源。
第二，让宁夏乳制品企业形成合力，共同打造一个大的公共区域品牌、众多有特点的乳制品品类。依托“贺兰山牛奶”产区品牌，集体抱团“走出去”，同时深挖并大力宣扬宁夏牛奶的内在价值与差异化，让大家真正了解宁夏、了解宁夏牛奶。
第三，吸引外来乳业企业到宁夏投资，与宁夏奶产业协会、宁夏乳企建立合作，共同擦亮“贺兰山牛奶产区”这一金字招牌，推动宁夏奶产业快速转型升级，健康发展。