中式复合调味料（中式菜品调料），或许是未来5年调味品领域最具增长机会的赛道。
按照品类划分，复合调味品通常可以分为鸡精、火锅调料、中式复合调味料、西式复合调味料及其他。其中，中式复合调味料是指具备包装形式、针对中餐研制开发而成的方便型复合调味料，主要用于制作一些程序复杂的中式菜肴，如宫保鸡丁、麻婆豆腐、麻辣香锅、回锅肉、水煮鱼、酸菜鱼及川式香肠等。种类繁多的中餐，在复合调味料的普及上有巨大的发展空间。
根据艾媒咨询数据，2015-2021年调味品CAGR为7%，复合调味品CAGR高达13%。而根据 Frost&Sullivan 统计，2016-2021年中式复合调味料CAGR约为16.5%（西式复合调味料、火锅底料约为14%、13.8%），中式复合调味料年复合增速最快。
即便是在刚刚过去的2023年，中式复合调味料也展示出强劲的增长潜力。以天味食品为例，2023年营收总计31.49亿元，同比增长17.02%，其中中式菜品调料营收15.19亿元，同比增长28.58%，火锅调料营收12.22亿元，同比增长1.97%。天味食品中式菜品调料营收增速不仅跑赢了火锅调料，还跑赢了企业整体营收。颐海国际2023年中式复合调味料营收6.21亿元，同比增长9.2%，同样展示出较为不错的增长潜力。
近年来，中式复合调味料在B端和C端均呈现快速增长态势。与传统的单一调味品相比，中式复合调味料在工厂生产阶段就完成了厨师在烹饪过程中的调配工作，具有便捷性、标准化等优势。在B端，餐饮连锁化、标准化，加大了对中式复合调味料的需求。在C端，年轻家庭对烹饪便利性的诉求高涨，中式复合调味料恰好满足了“懒人”和“快节奏”属性。
被视为调味品行业升级方向的中式复合调味料，随着中餐繁荣发展，未来发展空间十分广阔。据沙利文预计，2026年中式复合调味料市场规模有望达到460亿元，2021-2026年CAGR约为12%，超过复合调味品整体11%的复合增速。
随着中式复合调味料市场需求逐渐放大，近年来，中式复合调味料赛道可谓风起云涌。诸多品牌纷纷入局和加码，试图在这个风口赛道里抢占先机。中式复合调味料，成为各大中小调味品厂商跑马圈地的重要战区。
第一阵营，复合调味品领域的“老牌”劲旅，如天味食品、颐海国际、日辰股份等；
第二阵营，传统调味品领域的巨头企业，包括海天、李锦记、千禾、厨邦等；
第三阵营，连锁餐饮品牌向上游生产发力，如呷哺呷哺、德庄、黄记煌等；
值得一提的是，中式复合调味料目前处于加速扩容和渗透的阶段，属于调味品行业的量增市场；同时，中式复合调味料行业竞争格局分散，参与者众多，目前尚未有龙头出现，蕴藏着很多机会。
2023年以来，我国餐饮行业强势复苏，2023年餐饮收入首次突破5万亿大关。根据红餐网《中国餐饮发展报告2023》显示，中国餐饮市场连锁化率从2018年的12%到2020年的15%，再到2022年的19%，2023年达到21%。而欧美发达国家的餐饮连锁化率已经达到甚至超过50%。有行业人士预测，在未来十年，整个中国餐饮市场规模预计会突破10万亿，且连锁化率会突破50%。
而连锁餐饮对菜品标准化、快捷化的出品需求，将推动中式复合调味料行业继续稳健发展。
例如颐海国际，2023年中式复合调味料来自关联方（主要指海底捞集团、特海国际集团以及蜀海供应链集团）的营收为0.29亿元，同比增长176.6%，十分亮眼。
日辰股份，2023年营收3.59亿元，同比增长16.49%，其中餐饮渠道营收1.64亿元，同比增长39.46%，受益于餐饮行业复苏，餐饮渠道成为日辰股份营收最多的渠道。
目前市面上的中式复合调味料产品，可谓琳琅满目：鱼调料、小龙虾调料、调料、鱼香肉丝料、宫保鸡丁料、麻辣香锅料、回锅肉料……比较来看，受众较广或符合大众口味的细分菜品，能培养中式复合调味料爆品，例如鱼调料、小龙虾调料、鸡调料等。
例如天味食品，在酸菜鱼调料赛道表现突出，根据东吴证券研报，天味食品大单品老坛酸菜鱼调料体量超过5亿，此外冬调、小龙虾调料等体量均超过1.5亿，香辣鱼调料超过1亿。
总之，打造中式复合调味料爆品，可以从三个方向去突破：难做的口味轻松化、名贵的口味大众化、区域特色的口味全国化。
