在2024年调味品行业“增长”主旋律下，不少调味品企业一边“忙忙忙”，一边“茫茫茫”：行业有哪些发展趋势？企业增长目标路径是否清晰？下半年又该如何干干干？
今日，新调味带领大家一起重温2024年初及年中调味品行业大咖的十大“金句”，或许会有所激励或启发～
海天味业董事长庞康：消费者重视食品安全、高质量、好品牌、性价比
在庞康看来，调味品行业属于“小产品、重资产”行业，重资本投入、产业技术复杂、投入产出周期长，是行业面对未来发展的基本课题。同时，酱油、醋、酱料等发酵类调味品的特征风味，决定着行业发展需要酿造技术、发酵技术的长期沉淀和持续创新。未来消费者对食品安全、高质量、好品牌、性价比的重视程度越来越高，这为持续在产品升级、品牌升级上下功夫的企业提供了更多的发展空间；伴随着人们生活水平的提升，消费需求升级、消费渠道多元化的趋势已在调味品行业得到反映。
未来在餐饮端和居民端公司都会非常重视，齐头并进发展，在餐饮端会更加注重品质和性价比的竞争力，在消费端要更加重视功能多样、营养健康、体验升级等综合需求，敏锐把握新趋势带来的新增长点，抓住市场新机遇。
对于“再造一个新厨邦”的目标，余向阳表示，公司制定了内涵式增长+外延式扩张相结合的战略规划，内涵式增长是公司的核心价值体系，外延式扩张是支持公司打造下一个五年计划乃至公司持续发展的重要战略布局。外延并购将围绕主业调味品的上下游进行，寻找标的重点方向是品类补充和渠道补充，有利于公司提高产品组合的有效性或弱势区域的销售覆盖，能够与公司现有的业务能力、管理能力、组织能力产生明显的协同效应。
在新的战略规划中，公司将主要聚焦酱油、鸡精鸡粉、蚝油3大品类做强做大。公司在三大品类上各地区的市占率和覆盖率差异很大，因此完善渠道布局、完成产品组合全国性覆盖是保障公司增长的第一要素。目前公司已将创新作为组织能力提升的重要发展目标，并将技术研发中心提升为一级部门，在弱势场所也建立了专门的组织架构，提升在餐饮、大B端的市占率。
为支持公司达成三年增长目标，公司目前主要品类的产能到25年底存在一定缺口，公司已经在讨论扩产计划。在渠道方面，增加渠道经销商是公司完善全国布局的重要举措之一，目前正在按计划稳步推进。
在中央人民广播电台经济之声《企业家说》专访时，杭祝鸿表示，我们要研判整个调味品行业发展的未来方向，所以恒顺在做单一调味品醋、酒、酱的同时，在前年就开始布局复合调味品，这也是为了满足消费者对调味品便捷、安全、健康需求的一种趋势的把握。从整个发达国家走过的路来看，单一调味品向复合调味品进化，这是已经被历史所证明了的趋势。第二，从国内的消费需求变化来看，由于工作节奏的加快，很多年轻人想做饭但没有时间，做了也做不好，这是一个痛点。如果我们跳出企业来看，实际上整个调味品行业发展的趋势也在发生变化。大家都认为现在调味品市场是一个存量市场，我认为，单一调味品不是存量市场，而是减量市场，因为单一调味品的市场会被复合调味品替代。
我们的战略目标就是要实现由恒顺醋业向恒顺味业的跨越。追溯历史，恒顺从1840年开始做酒，1842年开始做酱菜、酱油，1850年才开始做醋，所以由醋业向味业的跨越，实际上也是一种回归。
从2024年开始，我们要推进数字化营销，建立起品牌商和经销商、渠道商、消费者之间的直接对话和联系，进一步增强我们对市场、对需求的洞察能力和对产品开发的预判能力。数字化营销发挥作用后，效率能够提高30%以上。
在千禾味业2023年年度股东大会期间，董事长伍超群说道，“在中国快消品领域，我们很难找到蓝海，要么是红海，要么是火海。”在激烈的竞争中，企业与企业之间是系统化的竞争，而不是单点竞争，需要产品有好质量的同时还有特色，管控好成本，产品创新迭代的速度要快。
伍超群还强调，公司将下功夫去强化终端销售网点的建设。“网点数量、网点质量、网点上的单品数，最终汇聚成了销量。”同时，他还提到，更多网点的布局，将会延展产品的品类，不同市场有不同的消费需求。
2024年第一季度业绩说明会期间，面对投资者“粤菜、杭帮菜等菜式的复合调味品是否有布局”的疑问，邓文表示，公司会持续关注各区域风味产品的开发，区域性大单品开发是公司重要产品策略之一，如公司已成功推出潮汕卤汁、小海鲜捞汁等产品。
对于海外业务的规划，邓文表示，公司产品在近40个国家和地区进行销售，出口收入目前基数较小但增速较快，未来公司持续关注海外市场需求，积极布局海外业务的发展，适时推出迎合当地消费者口味的产品。
莲花控股董事长李厚文：打造更多像莲花松茸鲜一样的新爆品
2024年半年度经营工作会议期间，李厚文作题为《保持战略定力 坚定前进信心 以改革创新驱动莲花高质量发展取得更大突破》的重要讲话。关于下半年和未来一个时期的工作，李厚文指出，保持战略定力，坚定前进信心，巩固并扩大主业竞争优势。
一是要进一步把握调味品领域的产业优势、行业特点，并发挥莲花作为调味品行业第一家，也是少数上市公司之一的综合优势，进一步扩大公司品牌影响力，进一步提升产品销量和市场占有率。在做好莲花味精等传统优势产品基础上，着力加大新产品开发，新渠道拓展，打造更多像莲花松茸鲜一样深受消费者认可的新爆品，有力提升新产品收入占比和盈利能力。
二是要继续充分用好并购重组工具，围绕调味品及食品主业板块产业链，加快在并购重组领域取得新突破，这是莲花持续深耕主业赛道，进一步做优、做强、做大主业的必然选择。
当谈及未来3-5年公司业绩增长的主要增长点时，仲景食品总经理朱新成表示，创新和营销永远是企业的核心使命，产品力、品牌力、销售力决定企业未来的增长，我们将以用户为根本，依托产品高品质、高颜值、高体验，坚守全要素、全渠道、全场景，努力成为最受用户信赖的企业。用户满意信赖，仲景食品就能够生存并有所增长。
对于“香菇酱如何实现10亿目标”的提问，朱新成表示，仲景是香菇酱原创品牌，仲景香菇酱具有不太被人注意到的竞争壁垒。首先是原料优势，西峡是全国最大的香菇标准化栽培基地、最大的出口基地，我们在这里建立了完整的供应链；其次是风味和味道的不断优化，公司对仲景香菇酱的优化并不是靠各类添加，而是坚持用优质的原料和辅料，做健康的产品；第三还是要创新营销，加强各个渠道包括电商、餐饮、工业客户的推广，更大范围包括生鲜渠道、县级市场的铺货，开设线上出海网店等。
近日，以“厂商连心，逆势而上”为主题的老才臣集团成立35周年年会召开，北京市老才臣食品有限公司董事长陈月平在讲话时指出：新的时代已经来临，尤其是疫情过后，用户对于健康更加关注，在全国经济增长放缓、市场不断内卷的情况下，厂商需要连心，携手并进，才能逆势上扬。
打造更多符合当代人饮食习惯的调味品，研发和生产更健康、更美味、更懂国人饮食习惯的调味品，在市场激流中创造机会。
让经销商在内卷的市场中看得到利润，挣得到钱。他表示，公司在下半年将会帮助全国经销商建立一支销售铁军，通过铁军的打造，提高人效比，发挥人的优势，从而提高销售，提高业绩，对于市场，要到同行看不到的地方去，要到最接近用户的地方。
据智研咨询统计，2023年，中国泡菜市场产值达到650亿元。近几年中国泡菜行业市场规模增速逐年放缓。作为中国泡菜行业的佼佼者，吉香居于2023年底重塑品牌角色，拓展更为丰富的产品线，设立了百亿经营目标。
对于吉香居的未来发展，董事长丁文军有着清晰的规划。“未来的远景目标是我们的双百工程。所谓双百工程，就是要把吉香居打造成一个百年品牌，实现百亿销售。短期目标的第一步是我要带领我们团队，用三到五年的时间把吉香居推向资本市场，实现上市。第二步是我们要用五到十年时间实现销售五十亿这样一个目标。”
近日，安记食品召开了2024半年度营销会议。安记食品总经理林润泽总结讲话时表示，面对外部复杂多变的形势，全体安记人需进一步统一思想、凝心聚力，稳健前行，特别是在“走终端，做分销，抢市场”的战略指引下，公司针对当前市场环境，在餐饮与零售两大渠道上进行了深入规划与部署，以确保公司目标的顺利实现与持续发展。
来源丨新调味团队（ID：htlytwyx）
文丨伊娃
编辑丨红豆
编审丨巴玖
