海天、老干妈、天味……2024年中国调味品行业十大“热点”事件回顾！

忽然之间，又是一年。

回顾2024年，我国调味品行业在曲折中前进，“存量竞争”“新质生产力”“高质量发展”等成为高频热词，新产品、新玩法、新势能不断涌现。新调味复盘“2024年中国调味品行业十大热点事件”，让我们一起从中窥探行业新动向、新趋势～

01 海天味业迎来“程雪时代”

2024年，海天味业的董事长庞康退任、程雪接棒的消息引起了不小的轰动。根据海天味业9月19日公告，程雪当选公司新董事长，掌权这个庞大的酱油帝国。自1992年入职海天味业以来，程雪从打工仔一步步成长为海天味业股东、高管，曾以650亿元财富登顶《2021胡润中国职业经理人榜》，被人们称为“中国最牛打工人”“打工女皇”“酱油女王”。

上任不久，程雪就开始为海天味业点起“第一把火”：12月11日，海天味业发布公告，为进一步推进全球化战略，提升国际品牌形象和综合竞争力，公司拟发行H股股票并申请在香港联交所主板挂牌上市。据知情人士称，海天味业此次筹划在港股二次上市，可能筹资至少15亿美元。

新调味点评：在2024半年报公告中，海天味业提到，“行业内企业在存量和增量市场均面临着日益激烈的竞争”。程雪掌舵海天味业，亦面临着不小的挑战。冲刺A+H，加速出海，或将为海天味业这个庞大的酱油帝国开辟新的增长通道。

02 马云进军调味品，酱菜赛道新探索

“为健康生活加道菜”，2024年我国酱腌菜领域迎来一员新将：一米八食品科技有限公司发布新酱菜品牌——“盐中甜”，以益生菌酱菜为切入口，推出了苤蓝、紫甘蓝、圆白菜三款酱菜，品牌语是“新酱菜，不腌渍，百亿活性益生菌，酸爽无负担”。盐中甜新酱菜适合上班族、学生党、宝妈、老年人等多个消费人群，适用火锅、烧烤、露营、户外等多元化场景。

据悉，一米八食品科技由1.8 Meters Technology Holding Limited、杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司、一米八食科企业管理（杭州）合伙企业（有限合伙）等共同持股。其中，马云持有杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司99.9%股份。

新调味点评：主张日常健康饮食新方式，盐中甜新酱菜是一米八新农业理念在传统酱菜领域的新实践。从清洁种植到益生菌发酵，再到冷链配送，盐中甜新酱菜告别传统腌渍，健康更美味，又有“马爸爸”的影响力加持，可谓拉满了吃货的期待值。

03 天水麻辣烫火爆出圈

今年以来，天水麻辣烫在全网走红，不少网红博主、吃货“特种兵”甚至不远千里“坐高铁去甘肃吃麻辣烫”，相关话题也登上各大平台热榜。为迎接这波“泼天富贵”，天水效仿哈尔滨、淄博开启“宠粉”模式，天水市连夜铺路、擦栏杆迎接游客，店家们刷墙、翻新桌椅，据悉天水还开通了麻辣烫专线，带领游客“一步到胃”，甚至还推出了一部全英文宣传片。根据网友介绍，天水麻辣烫多以串串形式呈现，1-2元一串，口味自取，种类繁多。天水麻辣烫的灵魂——甘谷辣椒，浓郁鲜香，辣味强烈，但不会过于刺激，与其他地方的麻辣烫形成了显著差别。

数据显示，截至9月1日，全网涉及天水麻辣烫相关短视频和信息点击播放量突破500亿次，点赞量达73.75亿次，互动评论量达43.98亿余次，使天水成为全国“新晋网红城市”和“热门旅游目的地”。

新调味点评：一碗麻辣烫，带火一座城。天水麻辣烫火爆出圈之后，不少调味品企业抢抓这波“流量和富贵”，海天、杨国福、圣恩、华畅、醉锅里、陇萃堂、甘小胖等品牌纷纷推出了天水麻辣专用调料。值得一提的是，除了天水麻辣烫，今年以来还有云贵酸汤、江西小炒、成都砂锅菜等。精耕区域美味，正在为调味品企业打开新的增长空间。

04 李锦记年味大片燃爆情感营销

2024年春节前后，李锦记提出“李锦记让年味更有滋味”这一新春品牌主张，通过《最好的年味》这条跨越3国6城年味的品牌情感大片刷爆各大社交平台。上线短短几天，在微信平台播放量已达500万+、抖音平台播放量达3000万+，总互动更是达到100万+。

据悉，李锦记邀请了李安御用《饮食男女》的美食总监全程监制，讲述了纽约、香港、马来西亚、上海、哈尔滨、重庆6个不同家庭的年味筹备故事。通过食物串联起全球不同地方和华人家庭过年时的温馨瞬间。当消费者被这条名为《最好的年味》的情感大片中真挚、治愈的温暖感受包裹时，也让更多人认识到李锦记不但是一个百年国牌，更是一家让中华饮食文化在世界落地生根的全球调味品品牌。

新调味点评：除了调味品本身所具备的功能价值，消费者也越来越重视调味品的服务价值、体验价值、情绪价值等。调味品品牌营销，也正在从单纯的“产品功能点传播”向“消费者情感营销”转型。通过满足全球华人对年味美味的期待，李锦记再一次印证了自己的全球影响力。据了解，李锦记在中国大陆、中国香港、马来西亚、美国均建有生产基地，产品畅销100多个国家与地区。

05 吉香居品牌升级，冲刺百亿目标

吉香居，发迹于“中国泡菜之乡”四川眉山，以低调务实的态度在市场中稳步前行，逐步成长为泡菜赛道的佼佼者，有数据显示，吉香居泡菜年销售额高达16亿元。2024年，吉香居进行品牌升级，推出全新品牌口号“传承千年泡菜工艺，只为一口下饭菜”，欲在下饭菜市场和场景中创造增量市场。同时，吉香居喊出了“打造百年品牌实现百亿业绩”的双百口号，剑指更宏伟的发展愿景。

据悉，围绕“下饭菜”场景，吉香居构筑了“吉香居”“川至美”“暴下饭”三大品牌阵营，深耕经典泡菜、下饭酱、复合调味料等细分市场。同时横向延伸休闲食品等相邻业务，实现弱化品类边界，促成各细分产业的融合发展。三大品牌阵营的构建不仅丰富了吉香居的产品线，也提升了品牌的整体竞争力和市场影响力。

新调味点评：从吉香居泡菜，到暴下饭酱，再到海底捞一人食下饭火锅菜，再到各式各样的现炒下饭菜，“下饭菜”的内涵不断得以丰富，成为2024年炙手可热的赛道之一。吉香居占位“下饭菜”场景，通过重构开辟全新赛道，开启百亿增长之路，同时也为整个酱腌菜行业提供了一种全新的突围样板。

06 佳隆疑陷家庭“内斗”，次子重新上位

2024年，佳隆股份曝出重磅消息：总经理变更。据佳隆股份9月19日晚间公告，根据公司董事长林平涛提名，经公司董事会提名委员会审核，董事会同意聘任林长春为公司总经理。

林长春，是佳隆股份董事长林平涛与副董事长许巧婵的次子，其大哥为林长青，其三弟为林长浩，持有佳隆股份公司17548528股股份，占公司总股本约1.88%。据悉，早在2014年12月，林长春曾因个人原因申请辞去公司总裁职务，此后总裁职务由林长浩担任。今年7月份，林平涛曾向公司董事会提交两份议案并获通过：罢免林长浩第八届董事会董事职务，同时补选林长春为第八届董事会非独立董事。当时外界猜测，林平涛提议罢免幼子、提名次子，或意在更换继承人。

2022-2023年，佳隆股份分别亏损0.55亿元、0.45亿元，两年间累计亏损近亿元。有业内人士认为，近年来佳隆股份业绩疲软，暴露了公司在内部管理、产品创新等方面存在的问题。

新调味点评：当前，我国鸡精行业呈现寡头垄断的市场格局，中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国鸡精市场深度调查研究报告》显示，国内鸡精消费市场中太太乐约占67.16%，家乐29.38%。这意味着，佳隆股份鸡精产品的市场份额低于3.46%，而且机会不多了。开辟新赛道，发掘新增长，或许是林长春上任之后面临的紧要任务。

07 “脱氢乙酸钠”新国标调整

2024年，食品添加剂“脱氢乙酸钠”引起热议。根据今年初国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定被删除，而在调味品领域的使用限量也有所调整。

根据新标准，脱氢乙酸及其钠盐在腌渍蔬菜中的最大使用量由1g/kg调整为0.3g/kg。另外，在腌渍食用菌和藻类、发酵豆制品中的最大使用量为0.3g/kg，在复合调味料中的最大使用量为0.5g/kg。

新调味点评：随着脱氢乙酸钠作为食品添加剂被热议，加之新标准将大范围禁止脱氢乙酸钠在部分食品类别中的使用，消费者被科普和教育，他们将会更加注重“清洁标签”，更加关注调味品的配料表。这也意味着，具备“零添加”优势的的调味品将会更受市场欢迎。

08 天味食品“二选一”风波

前段时间，天味食品零售事业部发布的一则《关于禁止经销商经营相关竞品的通知》，在调味品圈儿引发了轩然大波。

根据通知，天味食品对合作的经销商经营竞争品牌做出如下要求：1）严禁经营好人家火锅底料系列的经销商同时经营和销售“千禾”品牌旗下火锅类产品；2）严禁经营好人家菜谱式调料系列的经销商同时经营和销售“吉香居”品牌旗下菜谱式复合调料类产品。以上通知要求2024年11月8日生效。通知表示，对于违反上述要求的经销商，公司有权单方面关闭对应产品允销权及终止合作。

天味食品这则通知，在调味品圈儿引发热议，强迫经销商“二选一”，引发了部分经销商的不满。有专业人士指出，强迫经销商二选一，涉嫌违反了《反垄断法》的相关规定。11月15日，天味食品董秘何昌军向钛媒体APP回应：“我们公司的占比完全达不到支配地位，所以并不违法……只是我们零售事业部这种方式太激进，需要深刻反思。我们会从中汲取教训，进一步规范内部管控程序，始终坚持合法合规经营的准则。”

新调味点评：近年来多方势力的涌入，使得复合调味品赛道也“内卷”起来，对于天味食品来讲，前有劲敌（颐海国际等），后有追兵（海天、千禾、吉香居等），压力不可谓不大，担心竞品“搭渠道便车”也属情有可原。长期来看，复合调味品赛道发展前景仍然广阔，天味食品在“优商扶商”的同时，不妨更多地思考如何进一步提升产品力和品牌力。

09 老干妈以53.8亿营收入围贵州百强

近日，在贵州省企业联合会、贵州省企业家协会举行的“2024贵州省企业家年会暨贵州省企业家活动日”期间，“2024贵州企业前100名单”公布。其中贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司再次成功入围。

2023年，多个调味品细分品类的头部企业营收均出现了下滑，例如：海天味业营收245.59亿元，同比下滑4.10%；恒顺醋业营收21.06亿元，同比下滑1.52%；涪陵榨菜营收24.50亿元，同比下滑3.86%；等等。而老干妈，在2023年实现了逆势增长。与2022年营收52.60亿元相比，老干妈2023年营收53.8亿元，同比增长2.30%。

2019年，老干妈营收成功突破50亿元大关；2020年，营收54.03亿元，达到历史巅峰；2023年，营收53.81亿元，正在重回巅峰。

新调味点评：老干妈创始人陶华碧曾说过一句话：“有华人的地方，就有老干妈”。面对近年来辣酱市场风云变幻、竞争对手越来越多，2019年年过七十的陶华碧重新出山，亲自上阵带货、拍广告、搞营销，主动求变，用实际行动和增长业绩，再一次证明了“老干妈还是老干妈”。

10 “2025中国新调味未来大会”成功举办

近日，新调味&新食材杂志社发起主办的“2025中国新调味未来大会”在南京成功举办。作为一场调味品行业专属的年度盛会，数百名调味品厂商汇聚一堂，围绕零添加、产品、出海、渠道、创新、折扣等多个维度进行一系列精彩的主题分享与对话，把脉产业机遇，致敬榜样力量，预见未来增长！

大会期间，秦皇岛木兰菌业、上海塞翁福、山东一品农产集团、北京六必居、许昌福贤记、江苏新中酿造、镇江刘恒记、撵饭记、上海爱厨易、保定兆丰缘等企业，获颁“中国调味品产业·年度创变企业”荣誉。

另外，哈尔滨市德盛干调水产品经销有限责任公司董事长林紫辉、淮安市千味商贸有限公司总经理吴跃、上海美宝食品有限公司总经理姜袁芝、大连大雷物流贸易有限公司总经理刘大雷、大连百年厨王食品有限公司总经理韩清雪、上海本巧实业有限公司总经理朱忠、上海飞仔实业有限公司总经理韩飞、北京嘉和信茂国际贸易有限公司总经理张谨、衡水宏源食品贸易有限公司董事长雷世宏、秦皇岛市春雷水产商贸有限公司总经理邵春雷等75位来自全国各地的调味品经销商，获颁“中国调味品产业·年度渠道榜样”荣誉！