2025年，调味品行业继续“降价潮”……

在存量市场的“内卷”竞争下，越来越多的调味品企业正在被“降价”之风裹挟前行。

2024年，“降价”席卷调味品行业

通过“降价”换销量、抢市场，在2024年席卷调味品行业多个品类，即使是海天味业、颐海国际、天味食品、阜丰集团等行业巨头，也难以逃脱。

酱油降价

根据海天味业2024年报，酱油实现营收137.58亿元，同比增长8.87%；销量256.55万吨，同比增长11.63%。经计算，酱油产品的平均吨价约为5362.74元，同比下降2.47%，呈现量增价减。

火锅调料&复合调味料降价

颐海国际旗下火锅调料、复合调味料在2024年均呈现量增价减。

其中，火锅调料实现营收40.85亿元，同比微降0.15%；销量19.27万吨，同比增长9.48%；每公斤平均售价21.2元，相比2023年23.2元下降8.62%。

复合调味料实现营收7.87亿元，同比增长26.59%；销量3.61万吨，同比增长40.71%；而每公斤平均售价21.8元，相比2023年24.2元下降9.92%。

天味食品旗下火锅调料、中式菜品调料2024年亦是如此。

其中，火锅调料营收12.65亿元，同比增长3.53%；销量4.73万吨，同比增长7.90%；平均售价每吨26743元，相比2023年27833元下降3.92%。

中式菜品调料营收17.71亿元，同比增长16.56%；销量8.01万吨，同比增长16.70%；平均售价每吨22106元，相比2023年22112元下降0.03%。

味精降价

阜丰集团2024年味精实现营收109.97亿元，同比增长6.4%；销量1637967吨，同比增长26.8%；平均售价每吨6714元，同比下跌16.1%。根据卓创资讯的数据，2024年味精平均售价约每吨人民币7676元，同比减少16.3%。

食盐降价

目前，雪天盐业、苏盐井神、江盐集团等食盐上市企业尚未披露2024年报。不过在2024年业绩预减公告中，雪天盐业表示，归母净利润较上年同期下降幅度较大，主要系受宏观经济及市场变化的影响，公司部分产品市场价格同比下降所致。

江盐集团公告也曾显示，旗下食盐产品2024前三季度均价为797.88元/吨，相比去年同期887.90元/吨下降10.14%。

苏盐井神2024上半年食用盐价格667.12元/吨，同比下降1.74%；销量569772.83吨，同比增长15.10%；营收3.49亿元，同比增长13.10%。

那么，未曾降价的企业又如何呢？

以涪陵榨菜为例。2024年涪陵榨菜交出一份“营利双降”的成绩单：营收23.87亿，同比下降2.56%，净利润7.99亿，同比下降3.29%。作为拳头产品的榨菜，2024年实现营收20.44亿元，同比下降1.50%；销量11.14万吨，同比下滑1.68%；平均售价每吨18352元，相比2023年18320元微增0.17%，基本持平。

也就是说，在榨菜价格持平的情况下，其市场份额和营收却是下滑的。

各细分品类的头部企业尚且如此，更别提中小企业了。涨价或者维持原价，原有的市场份额难以守住；想抢占更多的市场份额，就不得不降价。2024年，调味品企业太难了。

2025年，“降价”或仍将是主流

首先，调味品产能过剩与行业内卷加剧

当前，市场上的酱油、食醋、味精、食盐等传统调味品琳琅满目，供过于求，同质化严重。而有的头部企业仍在扩产，包括头部企业在内的调味品企业，都在想办法降价清库存。

其次，消费需求分化倒逼价格下探

家庭端：疫情后消费趋于理性，“性价比”成核心诉求；

餐饮端：连锁餐饮集中采购压价，定制化调料挤压传统产品空间；

渠道端：直播电商低价倾销常态化，传统渠道被迫跟进。

最后，替代品威胁升级

复合调味料、预制菜调料包、功能性调味品（如减盐酱油）的崛起，也在进一步瓜分传统品类市场。

总而言之，在激烈的存量市场竞争下，2025年调味品企业仍然难逃“降价”魔咒。就连2024年拒绝降价的涪陵榨菜，也在2025年宣布，旗下乌江榨菜商超渠道袋装产品全新升级，加量10%，加量不加价，也相当于变相降价了。

破局之道：从“价格战”到“价值战”的四个突围方向

方向一：产品升级——跳出低价泥潭

调味品升级，一是健康化，推广有机酱油、减盐鸡精等高品质产品；二是场景化，开发一人食调料包、露营便携装、地域风味定制款；三是功能化，药食同源调味品正在成为新增长点。

例如紫林醋业，大力研发药食同源功能醋，早在2022年推出了党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋等产品，既有醋的味道，又有药的功效，是集聚药性精华，传承非遗技艺的创新产品。其中，黄芪党参醋适合高血糖人群，苦荞杜仲叶醋适合高血压人群。

方向二：供应链革命——用效率对抗成本

数智化降本增效，正在成为调味品行业的热门趋势。

例如天味食品，持续深化数字化战略布局，着力打造三大核心能力：营销端构建智能物码分润体系，生产端创新柔性智造模式，运营端升级ERP系统，实现了品质与效率的协同升级。此外探索AI技术应用，通过数字化技术赋能打造智慧型企业，形成企业核心竞争力。

方向三：渠道重构——全链路触达消费者

例如DTC（直达消费者）模式，建立私域会员体系，用服务绑定用户（如定制调味方案）；例如B端突围，为连锁餐饮开发专属供应链，锁定长期订单；例如社区渗透，通过社区团购、便利店鲜食区嵌入高频消费场景。

例如仲景食品，2024年营收突破10亿元大关，净利润亦创下历史新高，在调味品行业整体增速放缓的背景下，仲景食品主营业务连续12年保持正增长。推进全渠道布局，在线下终端推进陈列可视化及体验式场景营销，在线上构建“视觉营销+直播互动+短视频种草”立体化矩阵，通过内容创作和场景化销售精准触达消费者；着力深化连锁商超直营合作，拓展连锁商超、连锁餐饮定制，协同推进到店到家销售，实现了线上线下融合发展。

方向四：品牌价值升维——从“卖产品”到“卖文化”

除了追求性价比之外，调味品所能提供的情绪价值亦成为影响消费者决策的重要因素，调味品消费正经历从“性价比”到“质价比”再到“心价比”的跃迁，调味品品牌尤其是老字号品牌，从“卖产品”到“卖文化”的价值升维为其打开了新的增长空间。

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