那么，“零添加”之后，谁是调味品行业下一个爆发点呢？

虽然“零添加”的浪潮正在退去，但是健康调味正向更深层次进化。“减盐、减糖、减脂、有机”，正成为调味品创新的核心方向。

“尽管新规禁止使用‘零添加’标签，但消费者对健康调味品的需求将长期存在。”四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司有关负责人表示。

始终秉持向消费者提供“绿色、健康、美味”产品的核心理念，2025年丹丹郫县豆瓣重磅推出有机系列产品（包括有机郫县豆瓣、有机红油郫县豆瓣等），从原料采购源头严格把控，遵循有机生产标准，确保产品无农药残留、无化学添加剂，口感更为醇厚，香气更为浓郁，为消费者提供健康、安全的调味品选择。据悉，主力产品采用小规格玻璃瓶包装，便于保存和快速周转，充分满足品质生活对精致小巧的需求。

丹丹郫县豆瓣有机系列的目标人群，包括追求健康饮食的消费者、餐饮从业者以及对川菜文化怀有浓厚兴趣的消费者。在线下渠道，聚焦一线城市的品质生活区和人气大卖场，下沉市场侧重于地标性精品超市和特产专卖店。在线上渠道，则以京东、天猫、抖音、快手等平台的自营品牌旗舰店为核心。

调味品行业另一知名企业——天津市利民调料有限公司，面对新规禁用“零添加”标签的挑战，2025年聚焦于“天然健康”与“传统工艺”两大核心支柱。“强化产品的天然成分来源，比如明确标注原料产地、成分、致敏原等信息，让消费者能够直观感受到产品的纯净与健康。同时，进一步弘扬和展示利民百年传承的传统制作工艺，强调非遗酿造、控温发酵等卖点，体现对品质与传统的尊重与坚持。”利民调料方面表示。

为满足不同人群的健康需求，利民调料计划研发一系列具有特定健康功能的调味品，如低盐、低钠、低脂、富含膳食纤维、开胃助消等，满足不同人群的健康需求。此外，通过数字化手段提供个性化调味方案定制服务，让消费者根据自身口味偏好及健康状况选择适合自己的调味品组合。

渠道方面，利民调料线上线下“双轮驱动”：线上全面覆盖各大平台，加强与主流电商平台、社交媒体平台的合作，利用大数据分析精准推送产品信息，触达目标消费者；线下在连锁超市、便利店及各餐饮渠道设立专区，让消费者能够亲身体验产品的魅力。

近年来，国人“养生血脉”觉醒，调味品在美味基础之上开始叠加“功能”诉求。尤其是“药食同源”调味品，在市场上掀起了新的风潮。

例如山西陈醋代表企业——紫林醋业，大力研发药食同源功能醋，早在2022年推出了党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋等产品，既有醋的味道，又有药的功效，是集聚药性精华，传承非遗技艺的创新产品。其中，黄芪党参醋适合高血糖人群，苦荞杜仲叶醋适合高血压人群，自上市以来颇受消费者欢迎。

创始于1958年的珠江桥牌，于2024年推出药膳同源调味新品——西洋参水晶鸡料，甄选西洋参、当归等原料作为风味基底，真材实料，一次一袋免调味，方便控量，让厨房小白轻松还原地道广东名菜“湛江水晶鸡”，可以用于西洋参鲜炖乌鸡汤、西洋参水晶乳鸽等菜品。

艾媒咨询数据显示，消费者在购买调味食品时主要偏好的味道集中在鲜（53.0%）、辣（49.2%）、香（48.4%）和咸（43.9%）等口味，其中鲜味属首。2025年，以松茸、黑松露为原料/配料的植物基调味品成为市场热门。

近年来在调味品赛道异军突起的松鲜鲜，摒弃各种添加剂，以松茸为核心原料创新推出“松茸调味料”新品类，主张以“自然本真”代替鸡精和盐，2021-2023年松鲜鲜每年都保持了同比300%的营收增速。目前，松鲜鲜旗下已经囊括松茸调味料、松茸一品鲜、松茸素蚝油等多元产品线，提供全家安心调味解决方案。

除了松鲜鲜，太太乐、莲花控股、恒顺、吉得利、川娃子、百味佳、凤球唛等多个品牌均已入局松茸调味料赛道。例如莲花控股，旗下松茸鲜已经成为新的核心大单品，正在着力将其打造成为第二个莲花味精。

此外，黑松露调味品近两年逐渐火爆，由于原料稀有、风味独特、富含微量元素等优势，认知和接受度持续走高，呈现广阔的发展前景。

海天味业旗下有机食品专业品牌——四季亭，推出的有机黑松露酱油每瓶添加约2颗大香格里拉原产有机黑松露（1颗有机黑松露的重量约为3克），280ml规格在京东旗舰店售价为29.90元，堪称酱油中的“新贵”。除了添加珍稀配料黑松露，这款产品还集减盐、有机等多种优势于一身，“高端”属性突出。

百山祖黑松露酱，以上好的黑松露为原料制成高端酱品，黑松露含量达30%，可匹配高端米其林餐厅的品质标准，全渠道销售700000+，无论是自用还是送礼都彰显高雅和有面儿。随着社交媒体的兴起，百山祖黑松露酱充分利用抖音、小红书、微博等社交媒体平台与消费者进行互动和沟通，通过社交营销实现了口碑裂变。

值得一提的是，以松茸、黑松露等天然原料研发的植物基调味品，正在推动调味品向高端化和差异化升级。

淄博烧烤、天水麻辣烫、云贵酸汤、江西小炒、湘菜小炒……地域美食的走红带动了特色调味品的全国化。消费者对“新奇口味”的猎奇心理，为地方风味调味品打开市场空间。

贵州玉梦集团旗下玉梦酸汤，遵循千百年来黔东南地区苗侗民族的古法酿制工艺，臻选本地小番茄（毛辣果）、辣椒、木姜子、生姜等优质原材料，通过土坛365天自然发酵，酿制出酸香味醇、酸辣可口的地道凯里酸汤。通过技术改良，解决了“红酸汤易胀气”“二次酿造”等技术难题，将酸汤装进塑料瓶走向千家万户，覆盖家庭烹饪、火锅餐饮等场景。

天味食品旗下好人家近日也上新了“红酸汤火锅底料”，基底“贵州原产番茄”土坛自然发酵90天以上，酸味自然绵长，米汤发酵白酸汤，米香融合酸香细腻回甘，新鲜青柠赋予汤底清新活力。当贵州原产木姜子遇上三重酸汤基底，祛腥提鲜的同时带来独特的草本清香。从火锅底料到酸汤鱼、酸汤米线，再到创意融合菜，一包酸汤解锁百变酸爽。

此外，随着地域餐饮文化日益受到重视，各种地方特色小炒如江西小炒、湘菜小炒等热度不断走高。据巨量算数，“小炒”“小炒店”关键词在抖音平台的搜索指数近年来持续攀升，小炒受到了广泛关注。此类地域特色调味品，亦有望通过标准化生产和场景化营销，从区域走向全国。

总之，继“零添加”之后，调味品行业的竞争已进入“健康+功能+原料+特色”的多维战场，调味品行业正悄然孕育更具想象力的未来。

对于调味品企业来讲，需抓住三大核心：技术护城河、精准定位、文化共鸣。

在“健康中国”与“行业重构”的双重机遇下，谁能以创新定义下一个十年？让我们拭目以待。