近日，海天味业在其天猫旗舰店推出4种口味火锅底料产品，火锅底料行业迎来重磅新势力！
4种口味布局，“年轻化”特征突出
海天味业此次推出的火锅底料，包括新疆番茄、云贵酸汤、韩式辣牛肉和韩式部队火锅4种，口味较为丰富。新疆番茄包装规格为200g，其余3款包装规格为100g，适合3～5人食用。
作为调味品行业老大，海天味业推出的火锅底料有哪些亮点呢？
一是布局热门产品，如番茄底料。市场上的火锅底料产品大多是麻辣口味和清汤口味，同质化较为严重。近年来，随着养生概念流行，番茄火锅底料快速崛起。满足了部分消费者不太能吃辣的习惯，让火锅除了清汤平淡口味之外增加了酸甜的味道，营养价值丰富。有业内人士表示，番茄底料正在超越菌汤底料，成为除麻辣红汤之外的第二大锅底。
二是进军火锅底料中高端市场。传统的川渝火锅底料大多零售价格在8～15元（300g～400g）。随着消费升级，火锅底料中高端市场成为蓝海，吸引众多厂家纷纷加码。海天的火锅底料产品，2包售价31.8元，4种口味组合售价49.6元，单包价格在15元以上，聚焦中高端。
三是迎合年轻化潮流。当前80后、90后成为主流消费群体，追求美味、高颜值、个性化，喜欢尝试新口味。海天的韩式辣牛肉风味火锅底料和韩式部队火锅底料，带有异国风味，满足了年轻消费者的尝新心理。另外，海天火锅底料包装设计主打卡通风格，迎合了年轻消费者的审美观。
随着火锅餐饮的高速增长和火锅家庭化趋势越来越明显，火锅底料是当前调味品行业比较活跃的细分品类。根据 Frost&Sullivan 统计，近年来我国火锅底料保持高速增长，市场规模从2013年116亿元增长至2018年237亿元，年复合增长率达到15.36%，预计2020年火锅底料市场规模将突破300亿元，未来规模可观。
今年新冠肺炎疫情期间，消费者居家隔离，家庭端火锅底料需求大增。京东的宅经济相关数据显示，在春节前后的一个多月期间，火锅调料成为京东平台成交额占比较高的调味品之一。
当前的火锅底料市场，已经有颐海国际、天味食品等上市企业精耕细作，近年来还吸引了呷哺呷哺、新希望、金锣、饭爷等新势力加入。据弗若斯特沙利文的数据显示，2018年火锅底料市占率排名前五的品牌分别是颐海国际（13.4%）、红九九（7.7%）、天味食品（5.0%）、德庄（3.4%）和红太阳（2.9%）。其中，颐海国际市值一度突破千亿港元。
颐海国际、天味食品等火锅底料头部企业，当前已具备规模优势，知名度高，全国化布局领先，未来有望进一步扩大市场，提高市场集中度。其他参与者也具备一定竞争优势，红九九大单品较强，广泛渗透小B端客户，重庆德庄、内蒙古红太阳等依托餐饮市场深度发展。其余各方势力也在纷纷发挥自身优势，谋求差异化发展。
作为海底捞独家底料供应商，颐海国际经销商覆盖覆盖中国31个省级地区与港澳台地区，以及49个海外国家和地区，经销商数量超过1800家。相比之下，海天味业在渠道布局方面的优势更加突出。
截至2020第一季末，海天味业共有经销商6107家，实现100%覆盖地级及以上城市，90%覆盖县级市场，产品渗透入各大连锁超市、各级批发农贸市场、城乡便利店、镇村零售店。
海天味业能否借助强大的渠道和品牌优势，在火锅底料行业成功突围，我们拭目以待！
