当“9·15”中国减盐周步入第七个年头，“人人行动，全民控盐”不再只是一句口号，而成为一场席卷厨房的产业变革，背后到底是谁在推动这场“咸淡革命”？

技术破局：“减盐不减味”不再是伪命题

“减盐产品味道淡”，是很多消费者拒绝买单的理由，头部调味企业拿出实实在在的技术成果，试图打破这一僵局。

早在2009年，李锦记洞察健康消费趋势，率先推出薄盐系列产品。通过专利脱盐技术，在减盐 30%的同时保留鲜味，薄盐生抽迅速占领64%的市场份额。2024年推出的薄盐白灼汁，更以“0添加、0脂”直击年轻消费者痛点。

当前，除薄盐生抽、薄盐头道、薄盐原味鲜、薄盐蚝油、薄盐一蘸鲜、薄盐味极鲜之外，李锦记薄盐家族系列还在持续扩容中。

海天味业采用传统酿造工艺结合现代技术，延长发酵时间或调整发酵参数，使大豆中的蛋白质充分分解为氨基酸，提升鲜味物质含量。如薄盐味极鲜酱油氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml，达到特级酱油标准，确保减盐后鲜味不流失。

此外，海天味业旗下减盐产品线呈现多品类蔓延：涵盖薄盐生抽、薄盐蚝油、薄盐黄豆酱、薄盐味极鲜、淡盐头道酱油、简盐酱油、轻盐番茄沙司等。

而加加食品推出的减盐酱油、减盐蚝油系列，声称通过“DSX物理减盐技术”和多项专利，实现盐含量降低35%以上。

新调味注意到，该技术并非简单降低盐分，而是通过物理工艺提取并保留氨基酸、糖类等风味物质，从而在降低钠含量的同时不影响鲜味和醇厚感。

值得关注的是，厨邦减盐30%特级生抽，运用现代化的新型发酵和减盐技术，日式全封闭控温发酵工艺，发酵更充分，味道更醇正，减盐30%，减盐不减鲜，精准对标世卫健康标准。

这支酱油产品也是2025年谢霆锋成为厨邦代言人之后的首推单品，同时，厨邦持续不断上新减盐系列产品，以谢霆锋为“减盐鲜锋”放大声量，把“厨邦减盐，老少咸宜”的理念代入用户生活。

在新调味看来，调味企业不再只是把盐抠掉一点，而是藉由生物工程、风味科学等技术手段重构产品，这才是“减盐不减味”能落地的关键。

理念升维：从被动减少到主动替代

相较于“每天5克”的定量减盐提醒，有些品牌更强调“用什么替代盐”。

值此2025“9·15中国减盐周”之际，太太乐以“健康中国 薄盐鲜行”为主题响应国家的减盐号召，推出薄盐鸡精调味料，进一步助力我国居民日均烹调用盐适量化。太太乐将该产品的钠含量相较于醇鲜鸡精调味料降低了25%以上，但依然保持鲜美指数2.3的卓越口感，做到“减盐不减鲜”。

除了鸡精产品，太太乐鲜鸡汁调味料采用蒸鸡原汤，配料选用常压烹煮鸡制成的原味鸡汤调味料，保留了鸡肉本真鲜味，鲜咸适口。太太乐以“鲜味叠加”逻辑重构产品配方，用更多天然鲜味物质替代盐的调味功能。

松鲜鲜创始人则在倡议中直言：“减盐≠减钠”。她指出，很多酱油、蚝油、鸡精甚至甜味酱料中都有“隐形钠”，消费者即便做菜少放盐，仍可能钠摄入超标。因此企业不能停留在道德呼吁，更应推出真正意义上的“低钠替代方案”。

新调味看来，行业正在经历从“劝人少吃”到“帮人换吃”的转变。是否提供可信、可口、可操作的替代方案，正在成为检验企业减盐诚意的试金石。

减盐如何从口号变成日常？

“减盐周”每年都有，产品也越推越多，但减盐到底如何真正走进日常每一天？

今年有一个显著变化是，企业不再只盯着产品端发力，而是把科普、渠道、场景均纳入“减盐系统”中。

自9月13日起，盐业集团所属各企业积极携手各地疾控中心、卫生健康委、食药安办、市场监管局、卫生健康局、社区党委、社康中心等单位，在全省21个地市开展“9·15”中国减盐周食盐科普活动150余场，派发宣传单张7万余份，取得了良好的宣传效果。

为进一步深化减盐理念，太太乐搭建起线上线下融合的立体宣传矩阵。在北京、上海、深圳等8个重点城市，太太乐薄盐鸡精的创意TVC强势登录电梯广告以及线下门店。

此外，线下活动也同步升温：印有“笑一下蒜了”“姐就是女王”等网络热词的表情包木浆棉抹布赠品，以年轻化表达拉近与年轻消费者的距离；而姜妍同款菜谱分享、鲜味物料包派发、快闪店体验等系列活动，则将健康饮食场景从厨房延伸至社交空间，将减盐目标转化为可感知的生活乐趣。

正值“9·15”中国减盐周，加加食品与京东超市强强联合，以“减盐不减鲜”的创新理念共创健康调味品。未来，双方将围绕调味品新品开发、联名定制、供应链协同以及全域营销展开深度协作。

新调味认为，唯有“产品+教育+渠道”三端协同，减盐才能跳出周期性的宣传，真正融入日常饮食结构。

新调味观察：健康与风味的终极平衡点在哪？

七年减盐，行业已走出浅水区。

最初阶段的减盐，是道德倡议为主、产品为辅；如今已进入“技术驱动+需求精准匹配”的深水区。消费者既要健康，又不愿牺牲风味——这场博弈看似艰难，却也倒逼企业走向更本质的创新。

而从更大层面看，减盐已不再只是企业社会责任的表现，更是产品研发、品牌升级乃至行业竞争的关键赛道。谁先掌握健康与风味的最优解，谁就能在下一个调味品周期中赢得话语权。

新调味看来，中国减盐运动正从“宣传倡导”走入“产品深耕”。下一个七年，行业需要更多愿意沉下心来研究消费者、钻研技术的企业。

唯有这样，“减盐周”才不会只是一场周而复始的宣传活动，而成为真正改变国人饮食方式的产业革命。