这是一个萦绕在调味圈无数人心中的问题，亦是调味品企业在2025年的重要使命。随着22家调味品上市企业（含A股和港股）相继披露了2024年报，新调味通过梳理，与广大粉丝一起探寻2025年调味品行业隐藏的“机遇”～
营收增速前三名：莲花控股、日辰股份、宝立食品
营收方面，2024年营收规模超过百亿的企业有4家，从高至低分别是阜丰集团、海天味业、梅花生物、安琪酵母。不过，就调味品业务来讲，仍是海天味业以269.01亿元营收占据第一宝座。
从营收增速来看，前三名分别为莲花控股、日辰股份、宝立食品，2024年营收分别同比增长25.98%、12.59%、11.91%。
22家企业中，10家企业营收出现下滑，接近半壁江山。
归母净利润增速前三名：佳隆股份、莲花控股、恒顺醋业
归母净利润方面，22家企业中有20家实现盈利。其中，盈利前三名分别为海天味业、梅花生物、阜丰集团，归母净利润分别为63.44亿元、27.40亿元、23.12亿元。
从归母净利润增速来看，前三名分别为佳隆股份、莲花控股、恒顺醋业，2024年归母净利润分别同比增长155.23%、55.92%、46.54%。
22家企业中，2家企业出现亏损；11家企业归母净利润出现下滑，占据半数。
存量竞争时代，“失速&降价”潮席卷行业
2024年，22家调味品上市企业中接近半数企业出现营收下滑，半数企业出现净利润下滑，接近半数企业营收和净利润同时下滑，从一定程度上说明了“失速”形势的严峻。
从整体来看，2024年22家调味品上市企业营收总计1410.22亿元，同比微增1.01%；归母净利润总计179.48亿元，同比下降8.27%。在盈利方面，调味品企业面临着更大的压力。
价格战激烈，是存量竞争时代的又一特征。
尤其是在2024年，调味品行业价格战激烈，调味品企业纷纷通过“降价”换销量、抢市场。
海天味业酱油平均每吨售价5362.74元，同比下降2.47%。
千禾味业酱油平均每吨售价4333元，同比下降4.96%；食醋平均每吨售价3226元，同比下降3.33%。
恒顺醋业食醋平均每吨售价5948.84元，同比下降3.48%。
颐海国际火锅调料平均每公斤售价21.2元，同比下降8.62%；复合调味料平均每公斤售价21.8元，同比下降9.92%。
天味食品火锅调料平均每吨售价26743元，同比下降3.92%；中式菜品调料平均每吨售价22106元，同比下降0.03%。
阜丰集团味精平均每吨售价6714元，同比下跌16.1%。根据卓创资讯的数据，2024年味精平均售价约每吨人民币7676元， 同比减少16.3%。
各细分品类的头部企业尚且如此，更别提中小企业了。涨价或者维持原价，原有的市场份额难以守住；想抢占更多的市场份额，就不得不降价。存量竞争时代，调味品企业太难了。
“击穿”存量竞争，品类冠军“重构”突围
调味品存量竞争时代，宣告高速增长时代结束，同时宣告高质量发展时代的到来。如何击穿存量竞争，从“低价内卷”转向“高质量发展”呢？
新调味认为，答案是“重构”。
“重构”调味品市场，通过品类创新、技术突破、渠道整合、文化赋能等多重维度，打造新的品类冠军，在红海中开辟蓝海，实现新的增长。
例如酱油品类，目前整体已处于供大于求的局面。不过，减盐、有机、功能型酱油等细分赛道，却蕴藏着巨大的市场需求，亦蕴藏着诞生新的品类冠军的机会。针对特殊人群，海天味业推出了无麸质酱油、铁强化生抽、铁强化老抽等一系列功能型产品。千禾味业则推出了减盐35%生抽和减盐55%生抽，分级控盐，可以迎合不同控盐人群的需求。
食盐品类，整体亦是供大于求。以高品质为特征的中高端食盐，正在成为食盐市场新的增长点。雪天盐业喊出“高端盐、买雪天”的口号，从纯度高达99.7%的“松態997”高品质产品，到推出健康的生态盐系列产品，并前瞻性储备松茸菇盐、蛋白核小球藻调味盐、中空盐、含镁低钠盐等潜力新品，“盐改第一股”在中高端市场加速狂奔。
榨菜品类，涪陵榨菜作为头部企业正在遭遇“天花板”，2023年、2024年连续两年业绩下滑。寻找新的业绩增长点，涪陵榨菜爆炒下饭菜重磅上市，共有爆炒外婆菜、爆炒豇豆、爆炒酸菜三款新品，30g便携装，开袋即食，主打先泡制后炒制，升级下饭小菜新吃法。
复合调味品，是近年来调味品行业的潜力赛道，在6家复合调味品上市企业中，天味食品、日辰股份、佳隆股份3家即半数企业实现了营收和归母净利润“双增”。天味食品在酸菜鱼调料赛道稳占头部，近两年推出“争鲜抢厚”战略布局，聚焦第三代厚火锅底料和鲜汤料的品牌心智打造，助推复合调味品行业升级发展。
总之，“重构”调味品市场，发现并满足新的调味需求，引领行业向新、向上、向未来“高质量发展”，调味品行业新一轮“品类冠军争夺战”已经打响！
创造新品类，升级老品类，产业呼唤品类冠军；大商做大品，大卖选冠军，渠道拥抱品类冠军；用品类思考，用品牌购买，消费需要品类冠军！