当各大品牌争相抢占这一市场时，一个名字脱颖而出——凤球唛鲍鱼汁。近日，尚普咨询集团向东莞市永益食品有限公司颁发了“凤球唛鲍鱼汁全国销量第一”市场地位声明。
数据来源：尚普咨询集团，通过统计全国（不含港澳台）全渠道市场各品牌鲍鱼汁产品销售情况得出；鲍鱼汁：以饮用水、酱油、鲍鱼、干鲍鱼或鲍鱼提取物、白砂糖或淀粉糖为主要原料，添加或不添加食用盐、味精、虾干、香辛料、露酒、羟丙基二淀粉磷酸酯等，经蒸煮、浓缩取汁、调配、煮沸、灌装、旋盖、包装等工艺制成的具有鲍鱼风味的复合调味料。统计时间：2024年1月1日-2024年12月31日，本声明于2025年8月完成调研。
凤球唛，成为鲍鱼汁这场“鲜味革命”的领跑者。
鲜味密码：凤球唛何以夺冠？
鲍鱼汁又称鲍汁，是发制干鲍鱼过程中萃取的原汁，为粤菜中常用于提鲜的高端调味品。因有着蚝油没有的浓鲜、浓味、浓香等特点，被很多餐厅厨师用来“提鲜”，打造色、香、味更上档次的鲍汁菜式。因原料中鲍鱼含蛋白质、钙、碘等成分，亦赋予其一定营养价值。
凤球唛鲍鱼汁，以三重鲜味密码征服市场。
第一重：真材实料的底气。凤球唛鲍鱼汁采用福建深海干鲍，结合小坛发酵头道生抽，辅以鱿鱼、虾、干贝等优质海味，形成鲜味协同作用，充分激发鲍鱼鲜香。
第二重：时间沉淀的功夫。凤球唛鲍鱼汁历经100℃、17小时的高温分子熬煮，激发鲍鱼小分子风味成分，实现提鲜增香。全自动灌装工艺与15米隧道式喷淋杀菌系统，保障了产品质量稳定与安全。
第三重：精准定位的产品矩阵。凤球唛针对不同消费场景，推出了瑶柱鲍鱼汁与精制鲍鱼汁等产品。
凤球唛瑶柱鲍鱼汁把“本味鲜”留给家常，甄选优质干鲍、瑶柱等复合食材，匠心熬制，使鲍鱼的丰腴与瑶柱的醇厚交融衬托，入口浓鲜不腻，香气绵长温和，提鲜不抢味。
凤球唛精制鲍鱼汁则定位为“餐厅后厨的隐藏主角”，更像高端餐厅背后的“风味加分项”，甄选优质干鲍，浓缩海洋风味，搭配头道酱油提鲜，咸鲜均衡，醇而不齁，挂汁匀薄不腻，煎炒炖拌样样皆宜。
品类争霸：鲍鱼汁市场的群雄逐鹿
作为小众品类，鲍鱼汁行业正处于发展初期。数据显示，目前整个鲍鱼汁市场的体量已达1.2亿。不过，随着鲍鱼汁的应用越来越普及，未来市场规模有望持续增长，成为调味品行业的新蓝海。
“鲜”是当前的主流味型，受欢迎程度不断提升。根据雀巢专业餐饮、世界中餐业联合会、睿欧国际联合出品的《2025中国中式餐饮白皮书》，近5年鲜口味相关菜品数量保持两位数的较高增长达到13%，捞汁/鲍汁、蚝鲜等细分鲜味型在过去5年的菜品数量增长亮眼，超过鲜味大盘的平均增速，成为潜力细分味型。
无论是餐饮端还是家庭端，对鲍鱼汁的需求持续增长。餐饮端，过去餐厅后厨在做鲍汁菜式时常会选择自制鲍鱼汁，费时费力，使用干鲍熬汤的成本较高，且熬制好的鲍鱼汁不易保存，容易造成浪费。商品鲍鱼汁的出现和应用，能让餐厅后厨出菜更快、成本更低、风味更稳。家庭端，现代家庭烹饪追求“一酱多用”，而鲍鱼汁的醇厚属性恰好满足这一需求，《2023年家庭调味品使用调研》显示，鲍鱼汁在家庭场景的渗透率同比提升42%，用户反馈中“高效提鲜”“用法多样”成为高频关键词，鲍鱼汁越来越受到消费者的喜爱。
当前，鲍鱼汁赛道虽小，却聚集了众多调味品巨头，包括海天、李锦记、家乐等，另外云山半、致美斋、陈满记等特色品牌也在布局。
目前，市场上的鲍鱼汁产品质量参差不齐。在餐饮后厨和消费者口味不断升级的背景下，对鲍鱼汁提出了更高端、更精细化的需求。凤球唛在这场品质竞赛中，凭借其真材实料和精湛工艺，成功占领市场高地。
未来之路：凤球唛的发展机遇
站在销量第一的新起点，凤球唛鲍鱼汁面临着更广阔的发展机遇。
首先是多元化。鲍鱼汁的消费场景正不断拓展，覆盖餐饮服务、家庭、食品工厂加工（预制菜）等多个领域。对“餐厅后厨”与“家庭厨房”两大场景的精准穿透与深度融合，为凤球唛开辟了广阔的市场蓝海。
其次是健康化。随着消费者健康意识的不断提高，鲍鱼汁作为一种富含营养的调味品，其健康价值被越来越多的人认可。凤球唛鲍鱼汁中含有鲍鱼、瑶柱等传统名贵养生食材，契合了调味品健康化的热门趋势。
最后是全球化。鲍鱼汁在国内市场和国际市场均呈现出良好的发展态势。对于凤球唛而言，其母公司永益食品在调味品行业已有42年历史，在全国各市县设立70多个办事处，与2000多家经销商建立紧密合作关系，旗下产品不仅覆盖国内市场，还出口至欧美、东南亚等国家和地区，为凤球唛鲍鱼汁的未来发展积累了深厚的行业经验和渠道资源。
小结：
凤球唛鲍鱼汁“全国销量第一”的桂冠背后，承载的是中国家庭对鲜味的代代追求，也是现代食品工业对传统风味的完美诠释。
一瓶调味，百搭千肴。在效率与品质并重的当下，凤球唛以其对传统鲜味的现代解法，让千家万户的日常餐桌也能体验“一滴入魂”的醇鲜。