李海龙麻辣烫用18年时间，从沈阳的一家街边小店，成长为占据速食麻辣烫近半市场份额的品牌，在万亿规模的方便食品赛道上，开辟出一条全新的细分路径。
李海龙如何打破生命周期？食业家采访了李海龙食品科技有限公司商贸总经理王玉冬、山西任家桥食品有限公司总经理任维维以及其他省市经销商，探寻其背后的成长逻辑。
品类开创，从街边小店到速食麻辣烫开创者
“李海龙是一个拥有18年历史的品牌。”王玉冬介绍，品牌的发展经历了几个关键阶段。
2007年，李海龙同学在沈阳开出第一家麻辣烫门店，这是品牌的起点。随着连锁店的扩张，2014年，李海龙成立餐饮管理公司，迈入标准化连锁发展阶段。到2020年，李海龙麻辣烫全球连锁门店突破500家，并进军海外市场。
2020年，李海龙面临着重要战略抉择。“面对堂食营收下滑的挑战，董事长本着企业家的责任感，投入重资打造了速食包产品。”王玉冬坦言。
正是这一决定，让李海龙在危机中找到了新机。2021年自研自产的速食包麻辣烫上架电商平台，第一年就销售了3个多亿，自此开启了品牌的新篇章。
截至目前，李海龙推出经典款、红油、黏糊等细分口味产品。其中，经典款速食麻辣烫凭借稳定的口感与高性价比，年销量曾超5亿元。“经过两年的沉淀，经典款在市场中表现很稳定。”任维维提到。
值得一提的是，李海龙还主动推动电商平台为“速食麻辣烫”设立独立细分标签，使其正式归入“速食与休闲食品”类目，促进了整个品类的规范化发展。
当下速食麻辣烫的市场规模约为10亿元，而李海龙麻辣烫凭借线上电商全网销量第一、线下商贸全国销量第一的双重优势，占据了近5亿元的市场份额，成为品类的引领者。
品质制胜，一口汤料里的“硬功夫”
从线下餐饮到线上速食，最大的挑战在于如何还原麻辣烫的地道口味。
“李海龙先生在开第一家餐饮店时，半夜收摊后要花六七个小时亲自炒料。”王玉冬分享了一个细节，“即使现在做到了几个亿的规模，核心配方和品质还是由李总亲自把关。”
对原料的极致追求，体现了李海龙对品质的执着。王玉冬表示：“速食包的白砂糖用的是中粮品牌、大豆油来自金龙鱼、奶粉采用进口的澳洲恒天然奶粉、鸡油和猪油则选用金锣品牌……”
此外，最具特色的三色面，采用了延边朝鲜族冷面的工艺专门定制。这种对原料的极致追求，虽然提高了成本，却赢得了消费者的口碑。
任维维对此深有体会：“我们跟很多同类品牌做过对比，不管是蔬菜包、面条还是粉包都有很大差异。其真材实料是持续畅销的核心原因。”
目前，李海龙与30多家国内顶级食材供应商达成深度合作，其自有工厂通过了ISO22000、ISO9001、HACCP三大国际食品安全管理体系认证，从食材到产品装包，实现自动化、标准化管控。
渠道共赢，线上线下协同发展
李海龙如何平衡线上线下渠道，成为不少经销商关心的问题。在渠道建设方面，李海龙形成了独特的运营策略。
“我们主要做三件事情。”王玉冬解答道，“首先，将线上线下视为一体，相互支撑；其次，线上线下售卖的产品严格区分，保障渠道稳定；第三，针对不同售卖场景，满足多元化消费需求。”
具体而言，李海龙通过条码、包装、克重、保质期等多重差异，实现了产品的渠道区隔，避免了内部竞争。线上线下的互补联动，不仅提高了品牌的市场渗透率，也更有效地扩大了市场规模。
任维维对李海龙的渠道管理印象深刻：“2023年初我们准备打款时，李海龙却叫停了订单，因为他们要调整产品，把湿面条换成干面条以延长保质期。很多厂家都会催经销商打款，但李海龙却为我们着想，保护线下经销商的利益。”
同样，哈尔滨志旺商贸与李海龙合作2年，将其做到了公司品牌排名的前三。从最初的月销500件发展到如今的月均2000件，其负责人坦言：“我们相信跟着李海龙的战略走，生意自然就会增长。”
正是这种合作共赢的理念，让李海龙在线下渠道快速扩张。目前，其产品已覆盖约100000+家终端网点，涵盖商超、CVS连锁、校园、零食店等渠道，年均触达超600万消费人次。
长期主义：开辟发展新航道
随着方便食品市场的稳步扩容，速食麻辣烫仍有巨大发展空间。据艾媒咨询数据显示，2023年我国方便食品市场规模达到6736亿元，2026年有望突破万亿元。
对比方便米线120亿、方便螺蛳粉180亿的市场规模，依托线下麻辣烫2000亿元的市场基础，速食麻辣烫品类有望释放百亿级潜力。
面对未来，李海龙已制定明确的战略规划。据悉，在渠道布局上，品牌将重点发力校园渠道，触达更年轻的消费群体，开拓新的增长点。
十八年，对于一个品牌而言，足以验证其商业模式的生命力。从沈阳街头到千家万户，李海龙用一包麻辣烫，讲述了中国品牌在新时代的进化故事。在这个追求速成的时代，李海龙证明：真正的长期主义，从来都不会过时。
正如李海龙的企业使命一样——“让好吃、便宜、健康的麻辣烫走进千家万户”！他们正在向“成为中国麻辣烫第一品牌”持续奋斗！
