随着零售行业转型升级热潮的不断推动，业态创新已经成为行业发展的一大方向。许多传统渠道通过调改或转型，纷纷寻找重做一遍的机会，而水果生鲜成为这些渠道在转型途中关注到的重要品类。
食业家在与众多创新渠道平台沟通时了解到，水果生鲜作为非标品，其供应链建设和门店运营的难度远高于常规的标品。因此，虽然水果生鲜品类能够带来可观的增量，但许多渠道却也只能在壁垒前望而却步。
目前，国内形成一定规模的水果连锁渠道可以说是屈指可数，能够将门店规模开到千店以上的渠道无一不是行业中的佼佼者。而鲜丰水果正是水果连锁千店俱乐部中的一员，截至2024年末，其门店数量达到了2400家，年销售额超63亿元。
这一水果连锁巨头背后的创始人韩树人，却是一个白手起家、没有任何背景的80后。靠着对水果事业的一片热忱，韩树人带领鲜丰水果不断突围，实现了从0到近百亿的跨越。
18岁出门远行
一个保安的“水果梦”
1980年，韩树人出生在安徽六安的一个普通家庭。12岁那年，原本是食品公司职工的父亲被迫下岗，一家人的生活开始变得窘迫。为了改变家庭困境，韩树人还没有结束初中学业就选择辍学，只身前往杭州寻找工作机会。
初到杭州，韩树人找到了一份夜班保安的工作，薪资微薄。于是他便凑了200元买了一杆秤和一辆二手三轮车，利用白天的休息时间兼职卖水果。经过每天起早贪黑、风餐露宿的辛苦，他卖水果的收入很快就超过了做保安的收入。于是韩树人干脆辞掉了保安的工作，专心开始做水果生意。
1999年，韩树人租下了一个4平米的摊位，结束了原来四处流动的生意。不同于其他商贩，韩树人在摆摊之余总是会看一些书，这一在旁人看起来有些“可笑”的行为却为他后来的成功铺设了道路。在阅读了《沃尔玛真经》一书后，韩树人被先进的零售业态深深吸引，并认定水果超市将成为未来的一大趋势。
于是在2004年，韩树人拿出几年来积攒的积蓄开出了第一家水果超市——群丰大果园。160平方米的门店，充足的水果品类，相比原来的摊位不知升级了多少倍。然而天不遂人愿，由于经验不足，韩树人的水果店并没有迎来想象中的火爆，反而是接连三个月的亏损。卖不出去的水果无法长时间保存，被成吨地丢掉。
然而韩树人却并未气馁，他每天出门去考察其他先进的零售业态，一步步学习陈列和铺货，最终让自己的门店实现扭亏为盈。2006年，韩树人已经开出了四家水果店，并成立了自己的公司，而他的“水果梦”才刚刚开始。
一心一意做水果
迎来大飞跃
公司的成立，标志着韩树人的生意正式迈入正轨，从个体经营向着规范化企业迈进。随后几年的时间，韩树人带领鲜丰水果迅速发展。2008年，公司的门店数量已经达到了13家，并在杭州市农副物流中心建立了配送中心，实行对门店的统采统配。到了2010年，鲜丰水果门店达到50家，并走出杭州向浙江其他区域扩张。
在门店扩张的同时，韩树人很早就认识到供应链建设的重要性。2007年，鲜丰水果在海南签约了1500亩芒果基地，开始了产地直供的探索。此后，公司陆续在新疆、陕西等优质水果产区建立战略合作种植基地，派驻产品专家全程监控种植和采摘过程。
2015年，鲜丰水果正式开放加盟，开启全国扩张的步伐。2017年12月，公司完成了股份制改造，正式更名“鲜丰水果股份有限公司”，并启动了“百城万店”的战略规划。随后，鲜丰水果获得了由红杉资本领投的B轮融资，获得了重要的资本支持，为其发展扩张注入了强劲动力。
对于鲜丰水果在十几年间的大飞跃，韩树人曾总结过其经营经验：“一生只做一件事，一心一意做水果。”也正是专注水果的发展思路，让韩树人能够脚踏实地、“双手沾泥”，从一个小摊贩起做成数十亿的大生意。
持续突围
迎来关键十年
截至2025年，鲜丰水果在全国拥有超过2400家门店，辐射江浙沪皖渝川豫闽津等多个省市。公司建立了23个总计48万平方米的现代化冷链仓储中心，构建了行业领先的冷链物流体系。
在供应链上游，鲜丰水果在全球布局了300多个战略合作种植基地，派驻200多位产品专家常年驻扎，全程监控种植和采摘过程，从而实现供应链的稳定性和可靠性。
然而，鲜丰水果也面临着不容忽视的挑战。2024年，鲜丰水果及其创始人韩树人遭遇了多起股权冻结事件，冻结总额超过2.8亿元。同时，水果零售行业竞争日益激烈，折扣超市、即时零售等多元渠道不断涌现，不断挤压传统的水果连锁企业。可以说，韩树人与鲜丰水果正面临着多方面的压力。
但不论如何，今天的鲜丰水果，已从杭州一隅的小摊位发展为布局全国的行业巨头。在掌门人韩树人的带领下，鲜丰水果正尝试突破传统的生鲜零售模式，力图通过数字化技术和全球化供应链，构建更加高效、智能的水果产销生态系统。
行业竞争愈发激烈，但鲜丰水果在供应链基础、品牌认知度和管理体系上形成的综合实力，仍使其被市场看好。无论未来走向如何，这位从三轮车起家的80后创业者和由其一手打造的水果连锁帝国，都已在中国果业发展史上留下了深刻的印记，并将持续影响着行业的发展方向。