蜜雪冰城，开始卖早餐了。日前，蜜雪冰城在部分门店上新“早餐奶”系列产品，以5元的平价策略切入早餐市场。据了解，其门店的部分面包是由食品品牌卡尔顿供货。
近年来，“一分钟懒人早餐”、“儿童长个子早餐”、“健身党早餐”，一直是社交平台的热议话题，从上班族到学生，每个群体都在寻找专属的早餐解决方案。
这种需求的变化，催生出一个万亿级的市场，相关数据显示，预计到2025年，我国早餐市场规模将增长至2.6万亿元。早餐场景，已从日常场景升级为品牌撬动增长的黄金赛道。
万亿早餐经济
传统的早餐场景正在发生变革。过去，早餐以家庭厨房中的粥、面食和街边店为主。如今，早餐已经演变为一个多维度的场景，比如通勤途中、校园、办公室等，碎片化、移动化成为主要特征。
这种转变背后，是消费人群、生活习惯和健康理念的变化。年轻群体快节奏的生活压缩了早餐时间，便捷性成为首要诉求。同时，健康意识的提升让消费者不再满足于“吃饱”，而是追求“吃好”，蛋白质、膳食纤维等营养元素成为重要考量。
因此，在便捷与营养的双重驱动下，一个以“快速补充能量、适配多元场景”为核心的早餐市场正在重构。
需求的变化直接推动了品类的革新，早餐已突破传统粥粉面的边界，植物基饮品、速冻面点、即食谷物、粗粮主食等，都在以不同的形态切入早餐场景。
数据更加直观，据统计，我国早餐市场规模在2019年已达1.8万亿元，预计到2025年将增长至2.6万亿元，年复合增长率达到7.7%。这个持续扩容的万亿市场，正成为品牌竞争的新蓝海。
品牌实践
不少品牌通过精准切入早餐场景，实现了快速发展。
植物蛋白饮是一个典型案例。一直以来，豆奶是国人早餐中的常见饮品，达利抓住早餐植物蛋白饮的需求，推出“豆本豆”豆奶，上市一年销售额突破10亿元。相关数据显示，豆本豆以约20%的市占率稳居豆奶市场前列。
同样，伊利深耕早餐场景，针对通勤族“易泼洒”的痛点，推出自立袋豆奶新品，在营养便捷的基础上，进一步升级饮用体验。
燕麦奶品牌OATLY最初从咖啡场景切入市场，但对C端早餐场景的渗透，让OATLY增长进一步爆发。财报显示，2025年第三季度，OATLY大中华区收入同比增长28.8%，零售收入在总营收中的占比从28%升至34%。
速冻速冻食品企业也在早餐场景中找到新增长。据居家饮食行为研究数据显示，早餐已成为速冻食品第一大消费场景，占总体消费的43%以上。以安井为例，除了丸类和传统米面产品，安井还专攻烧麦、手抓饼、红糖发糕等发面制品，并迭代出玉米包、生椰拿铁包“米面六小龙”新品，满足加热即食、口感丰富的早餐需求。
另外，燕麦、玉米这些传统品类通过早餐场景占位，实现了稳健发展。西麦从1995年推出阳光早餐燕麦片以来，持续深耕早餐谷物市场，到2025年前三季度，实现营收16.96亿元，同比增长18.34%。
十月稻田则从大米品类延伸到即食玉米、蜜薯、杂粮粥等品类，满足消费者营养、便捷的晨间需求。十月稻田2025年第三季度的营收同比增长25.7%-31.5%，玉米在上半年营收增幅超523%，贡献14%的收入。
结语
当下，早餐市场的需求不断细分，比如高蛋白早餐、醒神早餐、脑营养早餐……每一个细分诉求的背后，都隐藏着新机遇。
未来早餐的形态还会如何演变？唯一可以确定的是，这场围绕“一日之计”的竞争，才刚刚开始。