来源｜食品板（ID：tyjspb)
5月11-12日，在由华糖云商和食品板发起主办的“向特渠要增长——2026中国经销商进化大会”上，聚蜂数智联合创始人张雷召带来题为《玩转30分钟美食圈——即时零售渠道发展解读》的主题演讲。
针对即时零售的渠道规则和运营方法，聚蜂数智凭借多年的行业深耕与实战经验逐一破局，食品板现将演讲精华整理如下。
任何品类在即时零售都有新增量空间
这一市场的规模正以惊人的速度扩张。据商务部国际贸易经济合作研究院预测，2030年中国即时零售市场规模将超过2万亿元。回顾发展历程，2025年行业规模已突破7800亿元，而2023年这一数字还仅为约4000亿元，两年近乎翻倍。各大平台已重金押注——美团、京东、阿里在过去一年累计投入上千亿元，形成了即时零售的“三国杀”格局。
更值得关注的是，即时零售的增长并非少数品类的狂欢。从美团闪购2024年各行业订单增长率来看，无论是传统超市里的主力品类，还是小众分类，都在即时零售平台上找到了新的增量空间。这意味着，任何品类、任何角色，都能在即时零售中找到属于自己的增长机会。
开在线上的“隐形超市”，闪电仓快速扩张
在即时零售的诸多形态中，闪电仓是最具代表性的业态。简单来说，闪电仓就是一家开在线上的超市。它具备三个鲜明特征：
第一，只做线上，没有实体门面。消费者找不到它的具体位置——它可能藏在二楼、地下室、仓库甚至车棚里。这省去了高昂的店面租金和装修成本，让资金更多投入到商品上。
第二，商品丰富度极高。最小的闪电仓也有5000个SKU，覆盖周围3-5公里用户日常消费的方方面面。从饮料零食到日用百货，从应急药品到宠物用品，应有尽有。
第三，24小时营业，30分钟送达。这是闪电仓与传统超市最大的差异点。夜间消费需求长期被忽略，而闪电仓恰好填补了这一空白。当消费者半夜突然想买一罐饮料或一包零食，打开手机下单，半小时内就能送到。
与传统的超市和便利店相比，闪电仓具备两大核心优势。一是完全的数字化运营：闪电仓的点位布局并非随机，而是基于线上用户数据精准测算——平台会评估某个区域有多少订单潜力、哪些品类需求旺盛，才会在那里设仓。这意味着仓内的商品结构与周边消费者的需求高度匹配。
二是轻资产、快迭代：资金不砸在装修和门面上，而是砸在“货”上。消费者能想到的、想不到的商品，仓内尽可能备齐，以满足“闪购”场景下的任何需求。
据了解，目前，全国闪电仓总数已超5万家，其中综合仓约1.8万家，垂类仓（美妆、母婴、成人等）约3.2万家。头部品牌如“惠宜选”已开出4000家以上门店，且仍在快速扩张。
这一体量，足以让品牌方将闪电仓作为一个独立的特渠来对待。从发展轨迹来看，闪电仓已从早期的“填补用户购物需求空白区”，演进为品牌商眼中确定性的增长新业态。
布局闪电仓，价值链重构与定制化运营
对于品牌而言，闪电仓不是“把货放进去就能卖”的传统渠道。要在这个新战场上拿到结果，必须完成两件事：价值链重构和定制化运营。这两者缺一不可，也是区分“试水者”与“深耕者”的关键分水岭。
价值链重构：算清履约成本的每一分钱。传统经销链路中，商品从品牌方到消费者手中，要经过多级经销商、仓储物流、终端门店。而在闪电仓模式下，履约成本的结构完全不同。
如果品牌方沿用传统渠道的定价体系，很可能会出现“货卖出去了，钱却没赚到”的尴尬。因此，进入闪电仓的第一课，是为这个渠道重新设计价格体系。需要明确：出厂价、平台扣点、配送费、仓内操作费、营销费用各自占比多少，最终留给品牌方的利润空间是否合理。
实践表明，很多中小品牌、网红品牌正是通过摸透闪电仓的价值链分配，在一年到两年内将这个渠道打造成为一级渠道，增速远超传统渠道。一些品牌甚至专门为闪电仓开发小规格产品、组合装或独家定制款，以适配该渠道的定价逻辑和消费场景。
定制化运营：“上半身电商，下半身超市”。闪电仓的运营复杂度远高于传统渠道。它需要“上半身”懂电商运营——流量获取、图文优化、活动投流、数据分析；同时“下半身”懂超市管理——库存周转、补货节奏、配送协调、品控售后。
在线下端，闪电仓的一个SKU通常只备5到10件货。这意味着品牌方需要更精细的配送节奏：理想状态是一周配送两次，每次只送够卖两天的量。既要避免断货损失销售机会，也要防止压货导致周转率下降和临期风险。对于水饮、冻品等对配送条件有特殊要求的品类，挑战更大。
即时零售不是一阵短暂的风口，而是确定性的长期趋势。闪电仓作为其中最具活力的业态，正在从“补充渠道”向“主流渠道”演进。对于品牌来说，理解规则、重构价值链、建立精细化运营能力，是在这场30分钟经济圈竞赛中胜出的必修课。
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