谁在养活山姆的爆款柜，
谁在填满盒马的烘焙区，
谁在改写传统商超的货架逻辑？
当山姆货架上的牛肉卷由特定工厂代工，当盒马烘焙区的瑞士卷被打上“专供”标签，一条隐秘而拥挤的赛道正浮出水面。
翻阅2026年食材企业的半年报，“商超定制”不再是可有可无的补充业务，而是实打实的增长引擎——三全靠它稳住了速冻基本盘，千味央厨在盒马身上斩获翻倍增量，海欣的定制产品直接拉动了现代渠道近五成的收入。这波热潮背后，是新渠道对差异化商品的饥渴，也是食材企业不再甘心只做幕后供货商的一次集体转身。
半年报数据拆解
企业抢着给商超做定制
从食材企业2026年的半年报中不难发现，“商超定制”不再是战略口号，而是实打实的增长引擎。
三全食品在报告中明确将“深耕定制化核心业务”写入战略，报告期内与沃尔玛、山姆、盒马等头部商超的合作持续深化，定制化产品上市数量稳步攀升。
千味央厨的直营渠道同样抢眼。上半年直营收入同比增长40.22%至6.09亿元，其中第二大客户盒马贡献的收入同比飙升138.6%，合作以烘焙类定制产品为主。公司表示，百胜中国、海底捞、盒马、沃尔玛等都是其直营核心客户。
海欣食品上半年营收7.47亿元，同比增长23.31%。其中现代渠道（山姆、盒马等头部商超）收入1.14亿元，同比大增48.77%；电商渠道收入0.96亿元，同比增长62.69%，新增了与“与辉同行”等渠道的深度定制合作。尽管公司仍在亏损，但渠道定制化产品的放量已成核心驱动因素。
立高食品的商超渠道是核心增长引擎，2026上半年商超渠道收入同比增长约10%，第二季度增速环比继续提速。公司同时积极把握地方性商超调改趋势，开拓新渠道。不过报告也坦承，商超收入增长较快带来结构性变化，对毛利率形成一定压力。
此外，得利斯在报告中专门分析了会员制商超对预制菜需求的承接趋势，惠发食品则将商超模式列为重要渠道，为不同客户提供全链路定制服务。浪潮之下，精耕者众。
商超势能爆发，
定制产品需求井喷
食材企业集体涌向商超定制，并非跟风，而是被两股力量推着走。
第一股力量，来自商超系统本身的增长势能。中国连锁经营协会发布的“2026年中国超市Top100”显示，2025年百强超市销售规模达8855亿元，其中前10强销售额合计5986亿元，占总盘子的67.6%。
沃尔玛中国以1959亿元销售额连续五年登顶，行业推测山姆单品牌销售额突破1400亿元，同比飙升40%；盒马首次突破千亿大关，来到1070亿元，较上年增长超40%；胖东来则以126.43亿元的成绩首次闯入前十，排名第九。百强企业中，销售额同比增长的有47家，六成企业实现了单店业绩提升。头部商超不是在扩张，就是在提效，对供应链的需求只增不减。
第二股力量，来自商超自有品牌的爆发。据《2026中国自有品牌发展报告》，中国商超自有品牌已进入快速发展的窗口期，未来五年渗透率有望从当前的约8%提升至20%-30%。
商超卖的不再是“大路货”，而是“独一份”——山姆的牛肉卷、盒马的瑞士卷、胖东来的熟食，每一款爆品背后，都站着一个食材企业的定制生产线。对企业而言，这意味着一个简单的选择题：要么成为商超定制供应链上的一环，要么看着别人分走这块蛋糕。
从货架到餐桌，
定制热门产品画像
涌入商超定制的企业不在少数，但能在货架上站稳脚跟的产品，往往符合四个“画像”。
第一个是高品质。商超定制不是简单贴牌，而是倒逼企业提升品控标准。千味央厨为盒马定制的花边蛋挞、立高食品的瑞士卷、双汇为永辉定制的卤肉肠，背后都是稳定的产能和标准化的品控体系——小作坊做不了商超的生意。
第二个是差异化。超市货架不缺吃的，缺的是“别的店买不到的”。山姆货架上的船歌海鲜全家福水饺、圃美多金枪鱼紫菜饭团、翠园荔浦芋头流沙包，带有鲜明的地域风味和特色食材；永辉体系中的潮香村蒜香黄油牛肉粒、温氏盐焗手撕鸡，同样是拿地方特色做文章。差异化不是简单的口味微调，而是让产品自带辨识度。
第三个是年轻化。商超的主力客群在变，产品也跟着变。山姆的沙拉鸡胸肉精准切入减脂人群，韩式泡菜烤肉饭团瞄准的是年轻人口味偏好；永辉的肉肉糯米肠、胖东来的脆皮芝士肠，同样是瞄准家庭场景中的年轻消费者。口味的时尚感，正成为商超选品的重要标尺。
第四个是健康化。越来越多的定制产品在配料表上做减法——清洁标签、低GI、无添加正在成为标配。盒马货架上的在旗低GI大黄米红豆馅粘豆包，就是这一趋势的典型样本。消费者看配料表比看价格更仔细的时代，已经来了。
这四个画像，至少符合一个特性才具备敲开商超定制大门的入场券。而这些产品的共性在于：它们不是“工厂做什么超市卖什么”，而是“超市需要什么工厂做什么”——定制二字的含义，正在被重新定义。
向新渠道要增长，
食材企业的下一张牌
商超定制只是冰山一角。当“万物皆可零售”成为现实，食材企业的渠道版图正在被重新绘制。
量贩零食店里，卤味零食、即食肉脯的翻牌率远超想象；新鲜零食赛道上，短保锁鲜的鸭脖、鸡爪正在蚕食传统预包装食品的份额；即时零售平台上，30分钟达的生鲜半成品已成为都市家庭的“新刚需”；甚至连药店的非药区域，也开始摆放起低糖、高蛋白和药食同源产品——这些场景有一个共同点：对食材的需求是井喷式的，而且是持续性的。
对企业而言，这不仅是渠道的迁移，更是商业逻辑的重构。过去，食材企业守着B端批发和传统商超货架就能活得很滋润；今天，消费者的触点碎片化了，购买决策即时化了，谁能率先铺进这些新渠道，谁就能在存量竞争中撕开一道口子。
食材企业应该如何跟上渠道变化的进程？2026年，华糖云商（新食材）做的正是同一件事——向新渠道要增长：从5月特渠大会，到“向私域·药店要增长”，从走遍八城的特渠联盟·中国行，到集结九大业态的全渠道共创大会，再到9月的新鲜零食大会……从发现冠军，到成就冠军；从看懂趋势，到撮合成交。
渠道在变，增长的逻辑在变，唯一不变的是与趋势同行的决心。评论区聊聊，2026年你的‘新渠道’第一站选在哪？我们等你上车。
