来源｜食品板（ID：tyjspb)
近年来新鲜零食凭借短保、现制、高性价比的产品特质，迅速撕开休闲食品新赛道，市场热度持续攀升。从品牌发展格局来看，行业已清晰划分出两大发展梯队，同时传统餐饮、零食巨头跨界试水，赛道竞争进入多元化新阶段。
第一梯队为赛道成熟先行者，凭借多年运营积累站稳市场基本盘。2015年创立的金粒门、一栗NUTCO是行业初代玩家，前者覆盖华中、华南、华东多省，后者深耕东北坚果细分赛道，门店均突破百家；2025年诞生的几多全快速扩张，瞄准一二三线城市平价零食需求，短时间门店超百家；2024年面世的蒲妈妈主打家庭亲子消费场景，以大店模式差异化布局浙闽粤多地。这批品牌完成标准化模型打磨，具备跨区域复制能力，是新鲜零食赛道的中坚力量。
第二梯队汇集两类玩家：区域新兴品牌与跨界试水项目，整体尚处测试、区域深耕阶段。一方面，大量2025-2026年新品牌集中涌现，呈现极强地域属性：久食山、零团团扎根粤港澳大湾区，鲜博士布局东北辽宁，五小海深耕福建闽南，轻禾丰、茉山语锚定江西下沉市场，清山森、潮潮鲜分别开拓河南、华北石家庄市场，多数门店仅个位数至二十余家，以单区域精细化运营为主，主打本地特色、社区团购、超值零拾等细分差异化定位。
另一方面，跨界入局成为赛道亮眼趋势，头部的卤味连锁、新式茶饮、量贩零食品牌纷纷试水新鲜零食新业态。例如，绝味食品2025年推出鲜零食新项目，依托卤味供应链切入赛道；茶饮品牌茶颜悦色2026年在长沙落地新鲜零食试点门店；鸣鸣很忙孵化“有・推荐”、有友食品推出 “有友・玩味族”，柠檬向右、薛记炒货也分别开出新鲜零食样板店、调改门店。餐饮、卤味、传统坚果连锁头部玩家，凭借原有供应链、客群基础试水新模式，试图挖掘第二增长曲线。
从发展时间线不难看出，新鲜零食行业正经历从 “初代连锁拓店” 到 “全域多元竞争” 的转变。早期头部品牌依靠坚果、平价零食站稳脚跟，如今赛道玩法更加细分：亲子大店、社区团购、现制烘焙、短保辣食、茶饮融合等模式层出不穷。2026年大量全新试点门店集中落地，也预示行业仍处于模式验证期。
但赛道分化之下，挑战同样显现：头部品牌拉开规模差距，区域新品牌受供应链、资金限制难以跨区突围；跨界玩家虽有资源优势，却需重新适配新鲜零食短保、高频周转的运营逻辑。未来新鲜零食市场，一边是成熟头部持续加密门店、全国化扩张，一边是区域特色品牌、跨界新项目不断探索细分机会，赛道将长期维持 “头部领跑、百花竞逐” 的格局，产品新鲜度、区域适配能力、高效供应链会成为品牌突围的核心竞争力。
6月24日至26日，“量贩向新·零食向鲜——第九届量贩折扣产业进化大会暨首届中国新鲜零食论坛”将在湖南·长沙W酒店召开。现场将汇聚全国量贩折扣、新鲜零食以及连锁商超渠道，共同探讨渠道发展新未来，我们期待在现场找到关于“新鲜”的答案。
让我们相约长沙W酒店，一起向新向鲜，锚定增长！点击下方阅读原文，立即获得免费入场券。