位于江西赣州会昌的“和君小镇”因为和君集团董事长、和君商学院院长王明夫的“苦心经营”而成为国内商学思潮和有为青年才俊求学的地方。也因当年“风景这边独好”的革命浪漫主义精神更成为激励事业前进的“风水宝地”。和君小镇与酒业结缘，源于和君高级合伙人、酒水事业部总经理李振江，每年一度、连续组织召开的“求真务实 行稳致远”的“酒业论坛”。
2026年“和君酒业论坛”更成为了希冀走出当下迷惘、探寻酒业未来答案的众多酒业追寻者的汇集之地。我亦是如此。连续三年的参会，让我对“和君小镇”和“和君酒业论坛”有了更多的亲切感和收获。
山不在高，有仙则名，每年来和君小镇，总想听听王明夫先生对酒业的独特理解和思考，这是从全国各地而来的酒业参会者的额外期待。非常幸运的是，在继2024年、2025年明夫先生连续两年受振江力邀发表《从产业演变规律看中国酒业的发展趋势》《世界酒王是怎样炼成的》“两部曲”的主旨演讲后，2026年8月31日，在“2026年和君酒业论坛”上，王明夫竟然主动要求，他把他对当下酒业的思考再次浓缩成了一场深度演讲，而且，他把第三场的酒业演讲定名为《中国酒业的万水千山和光明顶》——一个非常令人遐想与思考、充满侠骨柔情的“武侠”名字。
正是酒业调整最艰难的时刻，明夫先生的“主动”和他思考的独特视角以及深度内容，显现了他对酒类产业的关切和对酒业从业者的深情厚谊，令人动容。
中国白酒产业的万水千山
首先是“中国白酒产业的万水千山”。所谓“万水千山”，王明夫开门见山，就是“中国白酒产业走过‘万水千山’”。从新中国成立到深度调整、存量竞争的当下，中国白酒七十余年的产业史，被王明夫概括为了六个阶段。而我们说，每一阶段酒业的潮起潮落，自然都承载和呼应着不同的时代背景。
第一阶段：计划经济与奠基期，1949—1978年 ，“汾老大”雏形显现
1949年，全国白酒总产量只有10.8 万吨。这是白酒卖方市场时代。粮食紧张、白酒被列入国家专卖品；白酒作坊公私合营后被改造为地方国营酒厂。统购统销模式下，企业几乎没有定价权和自主销售权；名酒需要“批条供应”，普通老百姓喝的是平价散装白酒。
奠基期中真正改变了白酒的“工业底色”靠的是三件事：1、烟台酿酒操作法、汾酒试点、茅台试点、泸州老窖试点——国家组织专家，把师傅口传的工艺经验转化为标准化工业流程。2、推广节约粮食的新工艺白酒——固液结合法，提高出酒率，缓解粮食压力，也让白酒第一次具备了“工业化扩产”的物理基础。3、举办三届全国评酒会——1952年第一届评酒会产生“四大名酒”、1963年第二届评出“老八大”、1979年第三届评出“新八大”国家名酒。尤其1979年第三届大连评酒会，首次用“香型”分类，奠定了现代白酒的品质评价框架体系。
清香型汾酒凭借产量规模领先优势，“汾老大”雏形显现——成为中国白酒的第一个“产业王者”。
第二阶段：改革开放市场化起步，1979—1988年，汾酒领跑
这一阶段，粮食供给改善，计划松动，名酒从“统购”走向“市场”。1988年，国家放开名酒价格管制，白酒告别计划定价；1989年合肥第五届全国评酒会评出“十七大名酒”，成为最后一届全国评酒会。
渠道上，国营糖酒公司虽仍是主渠道，但个体经销商开始萌芽。技术上，降度白酒、固液法白酒走向普及，产量快速扩张。产业格局上，汾酒凭借产能优势成为行业龙头，同时以泸州老窖、古井贡酒为首的川派浓香和苏皖浓香势力快速崛起。
第三阶段：广告营销浪潮与第一轮调整，1989—2002年
这一阶段，市场化全面铺开，产能爆发，竞争加剧。这是中国白酒第一次大规模“市场化运动”。关键词有四个：央视标王、OEM、改制、分化。
1、央视标王时代：孔府宴、秦池依靠广告轰炸迅速走红，把“白酒=渠道+广告”的模式刻进了一代人的认知，开启白酒广告营销模式。
2、OEM 贴牌模式兴起：金六福、浏阳河等借五粮液快速扩张，名酒企业输出品牌做贴牌扩张。
3、国营酒厂大规模改制，股份化、民营化潮涌。
4、亚洲金融危机叠加部分小厂粗制滥造，败坏新工艺白酒口碑，行业产能见顶回落，大量中小酒厂亏损、出清。
政策端的关键事件是：2001 年白酒开征从量消费税（0.5 元/500ml），低端酒利润被压缩，倒逼产品升级。格局上，五粮液登顶，被称作“中国白酒大王”；浓香主导，区域名酒群雄并起。渠道端，传统糖酒流通体系衰落，民营经销商网络成为市场核心力量。
第四阶段：白酒黄金十年，2003—2012年，量价齐升的“超级周期”
中国经济高速增长，基建、商务往来、居民消费升级，地产繁荣带动商务宴请。酒业量价齐升，规模以上白酒产量2012年达到历史峰值（约1153万吨），相比1949 年扩大了约110倍。
消费结构上，政务、商务占比高；“年份酒、窖藏”概念盛行；盘中盘终端营销模式普及，酒店渠道成为主战场。茅台、五粮液确立双龙头；洋河、古井贡等区域强势酒企发起全国化扩张。隐患也开始埋下，价格泡沫、渠道囤货、部分企业重营销、轻品质——为下一轮酒业深度调整埋下伏笔。
第五阶段：2013—2015年，深度调整转型期
限制三公消费、禁酒令、塑化剂事件，三记重拳把高端白酒的需求打回原形。政务消费占比大幅萎缩；大众商务、民间礼宴成了行业“基本盘”，白酒第一次真正告别“公（政）务驱动”；高端酒价格大幅回落，渠道去库存；一大批中小酒企亏损倒闭。
这是行业的“还账期”——把过去十年累积的泡沫一次性挤掉；也是这一轮调整让“以消费者为中心、以品牌为锚”的逻辑开始真正立住。
第六阶段：2016年至今，分化复苏，结构性增长
居民消费升级、酱香热兴起，行业进入“挤压式增长”，“马太效应”显著。一个标志性变化是：规模以上酒企数量持续缩减，大量中小企业退出；头部企业营收利润占比不断抬升，CR10持续走高，格局已经清晰：茅台稳居行业顶端；次高端赛道竞争激烈；浓香基本盘稳固、清香复兴、酱酒浪潮带动贵州产区崛起；行业不再追求总产量扩张，转向“提质、提价、优化产品结构”，区域名酒坚守本土市场；数字化、AI、智能化酿造开始落地。渠道变革：传统经销商+烟酒店为基本盘，电商直播、线上内容营销快速渗透，消费者更看重品牌、品质、文化。政策约束趋严，强化税收征管，食品安全标准不断完善。
透过王明夫划分的白酒产业六个不同阶段，事实上可以发现，决定白酒产业发展的“五大”隐性关键因素（或是关键力量）存在：
1、政策因素——专卖、价格管制、消费税、行业整风，每一次政策切换都会改写行业格局；
2、技术因素——固态、固液、新工艺、智能酿造，每一轮工艺升级都对应着规模与品质资源的再分配；
3、资本因素——改制、上市、并购、集团化，决定着谁能坐稳牌桌；
4、消费因素——公务、商务、礼宴、自饮，决定着行业的“基本盘”靠谁；
5、全球化因素——从出口换汇到文化出海，决定着下一轮酒企真正天花板的高度。
这五大因素或力量，是中国白酒产业穿越万水千山的“通关密码”。把它们看清楚，才能看准中国白酒“光明顶”的方位。
中国人的大时代，
对白酒产业意味什么？
王明夫说，看清大势比看动销更重要，只有看清你正站在什么样的“大时代”里，你才能知道白酒产业要去哪里。王明夫主张，要把中国酒业放回到更大的时代坐标里去称重。
1、世界大变局中的“中国一极”。
过去的几百年，世界大致是西欧一极、北美一极的两极结构。21世纪以来，东亚板块、中国的崛起改变了这个格局。三大经济板块同时存在，意味着今天任何一家全球级企业，都必须按“多极”逻辑来做战略。
对中国酒业来说，这种“多极化”的影响，一是市场——中国本土市场已成为全球最大的单一消费市场，但增长的天花板正逐步显现；二是资本——美元的潮汐正在打乱全球资金流向，以本币定价和全球资产配置正在成为头部企业的必修课；三是文化——谁能输出生活方式，谁就能掌握下一个百年最大的“软通货”。这就是“中国一极”的真正份量——它不只是GDP的份量，更是规则的份量。
2、产业和文明换代里的中国人。
产业换代，最具指标意义的是AI。王明夫给出了两串容易被忽略的名字：国际AI巨头的华人CEO黄仁勋等四大芯片巨头由华裔掌舵，全球AI算力命脉被华人深度嵌入。国际AI巨头的华人汪滔、李飞飞（前 Google Cloud AI 首席科学家、World Labs 创始人）等主导大模型与AGI方向。
3、借徐中约之问：未来二十五年，中国酒业当如何？
王明夫引用徐中约《中国的奋斗》第六版序言：拿破仑说，中国？那里躺着一个酣睡的巨人。让他睡着吧。因为他若是醒来，将会改变世界。在步入21世纪之际，中国犹如一只在涅槃中翱翔而起的凤凰，处在一种自乾隆朝（1736年）末期以来最良好的国际地位。徐中约 2001年1月15日中文版序言：21世纪之中国，具有庞大潜力……并同时推动工业、科技及信息等三方面革命，到21 世纪30年代至50年代，此三大革命大致可望完成，届时中国亦可成为一个世界超级大国。
“未来 25 年（2026——2050年），中国酒业当如何？”王明夫自己给出了回答：“Go to Be Global，or Born to Be Global.”这其实不是一句口号，它更是一道选择题——你是“走出去成为全球品牌”，还是“生而具备全球属性”？
中国白酒产业的光明顶
“光明顶”是王明夫对“下一阶段中国酒业最具象的目标”的命名。他没有把“光明顶”解释成一个具体销售数额或具体排名，而是解释为四个基本要件：
一是品牌化——包括品质、文化、性价比、适配目标人群。品质，用AI与数字化稳定基酒质量、用更精细的勾调体系拉高品质天花板；文化，把“香型、产区、年份”做成能被消费者记住的语言体系，而不是行业术语；性价比，特别是次高端以上价位段，谁能提供“适配价格”的稳定品质，谁就能拿走最忠诚的那批消费者；适配目标人群——年轻化、女性化、悦己消费、商务礼赠、本地居民/旅游消费，每个细分都要有独立的品牌叙事。
二是AI化——把“经验驱动”换成“数据驱动”。AI 化不是把酒变成“算法造的酒”，而是把酒厂变成“数据驱动的酒厂”。关键指标有三个：1、基酒品质稳定性——AI 介入后批次波动幅度下降；2、品控效率——AI 视觉检测、AI 品评辅助将不良率显著下降；3、消费者资产沉淀——把每一瓶酒的销售与回购数据、每一次消费者反馈沉淀为品牌可复用的“数字资产”。
三是全球化——从“出口换汇”到“文化出海”。中国白酒的全球化，过去主要走的是“出口换汇”模式——以美元定价、以免税店为目标、以华人为主要消费者。下一阶段的全球化，必须升级为“文化出海”——以本土文化定价、以全球本土消费者为目标、以“中国式生活方式”为内核。中国白酒全球化之路没有现成经验可循，王明夫给出的答案是：Go to Be Global,，or Born to Be Global.”。
四是产业控股集团——酒业的“集团军时代”。单一酒企的边界正在被打破。横向：跨香型、跨价位、跨场景的多品牌矩阵；纵向：原料、酿造、包装、物流、渠道、文旅的产业链一体化；资本：通过并购、产业基金、产业控股集团整合上下游；文化：通过艺术节、文创产品、文旅项目，把产区做成“文化 IP”。
王明夫强调，当下白酒业正处于“K”形分化中，普遍企业处于K型向下、艰难求生状态中；少数企业“K”型向上，赢家通吃。但不能悲观。王明夫激励酒业和全场：在中国人的大时代里，世界范围内诞生中国酒王的时代可能真正来了（Born to Be Global）！
此外，在长达一个小时的演讲中，王明夫特别将“AI 对白酒产业的重塑”作为一个单独章节，深度阐释，他指出，中国白酒的“供研产销”全链路，正被AI 从“经验驱动”推向“数据智造”。但AI不是把千年传承的白酒工艺丢掉，而是把师傅口里的“隐性经验”翻译成可以量化、可以复制、可以优化的“显性数据”。其中有以下四个链路上的代表性变化：
1、研发——AI 智慧勾调正成为头部酒企的常规动作。2、生产——数字孪生、AI 视觉、工业物联网改造传统手工车间。3、供应链——单一企业每日可产生 1TB 量级的全维度生产数据；电子鼻+光谱AI可快速识别酒体缺陷；一物一码 + AI 溯源，让窜货、假货无所遁形；全域库存管理可平均减少约20% 的库存资金占用。4、销售营销——从“模糊画像”转向“精准触达”。流量的底层逻辑已经在变——从搜索时代转向AI 问答时代，品牌需要构建权威结构化的数字资产，适配大模型信息引用逻辑。
王明夫强调，AI 做计算筛选，最终白酒的风味审美、风格把关，仍由人完成。AI不会取代勾调大师、酿酒师傅和老厂长；它做的是让他们的经验，第一次可以被复制、可以被继承、可以被交给下一代。
和君高级合伙人、酒水事业部总经理李振江
演讲最后，王明夫念出了一句话：和君同行，共赴光明顶。
王明夫把“光明顶”赋予了三层含义：第一，“光明顶”是目标——中国酒业有它自己的“珠穆朗玛峰”，值得所有从业者去攀登；第二，“光明顶”是路径——品牌化、AI 化、全球化、产业控股集团化，这四条路必须同时走；第三，“光明顶”是人群——愿意并肩走过万水千山、愿意在黑暗里也守住方向的那群人，那群真正的酒业“长期主义者”。
2024、2025、2026年，三年主旨演讲，一方面可以看做是王明夫先生对中国酒业的“中期报告”，另一方面，把明夫先生连续三年的演讲内容联系起来看，安石以为，明夫先生的三场演讲就像“三部曲”；这“三部曲”仿佛如烛照酒类产业的“灯塔”和激励的“路标”：
他一边想让酒业从业者跳脱“乱力”和“失序”的当下，从本质看清酒类产业演变规律和中国白酒的终极方向，从而获得长久而坚韧的蓄力和续力——这是先生的“大爱”和“大心”；另一边，他更想让所有酒业从业者牢牢记得他给中国酒业的“中期答案”——下一个 25 年，请以产业史为经纬，以大时代为参照，以“光明顶”为目标；已然走过“万水千山”的中国白酒业，未来的万水千山虽仍漫长，但方向已然清晰。
（本文根据王明夫先生在“2026和君酒业论坛”的主题演讲《中国酒业的万水千山和光明顶》整理和评述，本人未审阅）
*由于平台推送规则变更，请务必点击公众号主页右上角“三小点”，点击“设为星标”，以确保第一时间收到「酒说」的专业文章！
