文丨伊娃
编辑丨红豆
编审丨巴玖
对于一个品牌来讲，成为第一至关重要。由于人类的记忆容量有限，通常只能记住一个品类中排名前三的品牌，甚至有时只能记住第一品牌。有关统计数据表明，凡是成为品类第一的品牌，其市场占有率往往比品类第二的品牌多一倍，而第二品牌又比第三品牌多一倍。
在粮油调味行业，酱油、食醋、蚝油、辣酱等传统大品类，第一品牌基本上都已经被占领。这也意味着，在这些领域继续征战，很难出头。怎么办呢？答案是：细分，细分，再细分，直至在细分市场中成为第一名。
因为，细分领域，往往是诞生独角兽的摇篮。近年来，粮油调味市场已经跑出一批独角兽，他们大多是某一细分品类的开创者，并以创新之举，定义和引领了品类的发展潮向。
01
仲景：香菇酱、葱油酱连续三年全国销量第一
仲景食品的生产总部坐落于中国香菇之乡——河南省南阳市西峡县，这里的环境优美，资源丰富，为优势单品香菇酱的生产提供了得天独厚的条件。另外，仲景上海葱油以较好的发展势头，成为食品业务的第二大亿元单品。基于2021、2022、2023年中国香菇酱、葱油酱市场全渠道销量（千克）统计比对的结果进行统计确认，仲景食品荣获艾媒咨询授予的“2021-2023年连续三年香菇酱产品全国销量第一”和“2021-2023年连续三年葱油酱产品全国销量第一”双项市场地位确认。
“香菇酱，肉一样”，仲景香菇酱以西峡香菇为依托，一经推出即引爆香菇酱热潮，开启营养佐餐新时代，成为继老干妈之后又一现象级佐餐食品品牌新贵。仲景上海葱油酱，精选云南高原优质小香葱，上乘原料为消费者带来经典的老上海风味。优越的产品品质、强大的研发实力、广泛的市场覆盖和深厚的文化底蕴，为仲景香菇酱和仲景上海葱油酱在单品市场独具鳌头提供了有力的支撑。在仲景食品将地方美味推广至全国的过程中，品牌营销和渠道布局起了关键作用。
品牌营销方面，品牌歌曲“采蘑菇的小姑娘”以及广告中那个可爱的“采蘑菇的小姑娘”的形象，成为仲景香菇酱的品牌图腾和品牌超级资产。近年来，仲景食品加强仲景品牌故事、“采蘑菇的小姑娘”“民国美女”商标形象在产品包装、电商详情页上的应用，围绕健康食材、家常配料、使用便捷、高品质好味道、会吃会做才叫生活等方面，以好内容、好传播助力产品营销，提高品牌声量，推动品效合一。
渠道布局方面，仲景食品深化全渠道经营，在零售渠道、工业渠道基础上，发力电商渠道，新拓展餐饮渠道，构建线上线下融合、覆盖B端C端的多元化营销网络体系，通过线上“直播电商+综合电商”与线下商超相结合的模式，发力香菇酱、上海葱油酱两大优势单品，在细分领域逐渐占据领跑地位。
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松鲜鲜：松茸调味料产品连续4年全国销量第一
近年来，随着消费者对饮食的需求逐渐转变为安全和健康，调味品的产品开发愈发趋向天然健康化。松鲜鲜推出的松茸调味品系列产品，包括松茸调味料、松茸一品鲜等，主打“减钠”“0添加”等标签，深受消费者欢迎。据艾媒咨询调研显示，基于中国松茸调味料市场研究比对的结果确认，以2020年、2021年、2022年、2023年中国松茸调味料市场销售额占比排名统计，松鲜鲜荣获艾媒咨询授予的“松茸调味料产品连续4年全国销量第一”市场地位确认。早在2023年，松鲜鲜荣获艾媒咨询授予的“松茸调味料品类开创者”市场地位声明认证。据创始人易子涵透露：“从2021-2023年，松鲜鲜每年都保持着同比300%的营收增速。”
松鲜鲜推出的松茸调味料及松茸一品鲜等产品，一经面世迅速引发购买热潮，并吸引诸多玩家纷纷跟随效仿，在我国调味品领域掀起一股“松茸鲜”运动。
代替鸡精和盐。随着调味品行业同质化趋势越发明显，打造差异化竞争优势将成为企业制胜点。松鲜鲜在放弃各种添加剂的情况下，用松茸代替化学添加，在自然调味的基础上，追求好吃和高品质，以0防腐剂、0甜味剂、0浸出油、0增味剂、0农残、0蔗糖、0食用香精和0反式脂肪酸8大安心标准为用户提供新的健康调味解决方案，将“代替鸡精和盐”作为了核心策略。
电商平台引爆。松鲜鲜创立之初的商业模式，是利用互联网实现直达消费者，通过电商平台聚合引流，推出松茸调味系列产品，2022年入选抖音电商调味品年度金榜TOP2。据悉，松鲜鲜产品线上已覆盖抖音、天猫、淘宝、京东、拼多多等电商渠道，线下也已入驻沃尔玛、华润万家、大润发、永辉、盒马、ole等一万多家超市，目前正在发力开辟餐饮渠道。
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一品味享：鲜蒜蓉连续3年全国销量第一
山东一品农产集团有限公司是一家深耕蒜、姜、辣椒深加工制品近30年的老牌企业，旗下一品味享蒜蓉酱，自上市以来每年市场增速50%以上。基于中国鲜蒜蓉行业同类产品公开上市流通时间、中国鲜蒜蓉市场、中国鲜蒜蓉餐饮市场、中国深加工蒜制品市场研究比对的结果，以2021年、2022年、2023年中国鲜蒜蓉市场销量（千克）占比、中国鲜蒜蓉餐饮市场销量（千克）占比及中国深加工蒜制品市场出口量（吨）占比排名统计确认，旗下“一品味享”品牌荣获艾媒咨询授予的“鲜蒜蓉开创品牌”“鲜蒜蓉连续3年全国销量第一”“餐饮端鲜蒜蓉连续3年全国销量第一”“深加工蒜制品连续3年全国出口量第一”四项重磅认证。
一品味享鲜蒜蓉产品，原料精选荣获“中国国家地理标志产品”称号的山东苍山四六瓣鲜蒜，出口级高品质，方便、快捷、美味、全场景、零时差等产品属性突出。鲜蒜蓉，为不爱吃辣椒人群提供了新的口味选择，成为继辣酱之后的又一“黑马”品类。
先进工艺优势。一品味享蒜蓉酱，采用9A锁鲜工艺和3项发明专利，在保留鲜蒜香气和口感的同时，去除刺激气味；零添加色素、香精和防腐剂，常温保质期长达18个月，让消费者在品味新鲜安全的同时，纵享健康美味。
全场景布局。一品味享研发团队不断创新技术，针对凉拌、蘸食、煎炒、蒸烤、火锅、小龙虾等不同食用方法和使用场景，开发出差异化细分的蒜蓉产品，明确使用场景，使得蒜蓉系列产品复购频率大大提升。
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澄明·七个番茄：番茄汤料全国销量第一
澄明·七个番茄成立于2017年，专注于番茄复合调味品的生产与研发，产品包含番茄汤料、番茄酱料和番茄沙司等。基于对中国番茄汤料整体规模的相关市场调研，按2023年6月1日至2024年5月30日销量计，弗若斯特沙利文做出确认，授予澄明·七个番茄 “中国番茄汤料第一品牌（按销量计）”、“番茄汤料全国销量第一”市场地位确认证书。据悉，2024年上半年，澄明·七个番茄市场销量持续呈超高速增长。
有关数据显示，2023年至2024年，澄明·七个番茄市场占比高达39.7%，在国内番茄汤料行业中位居前茅。澄明·七个番茄之所以取得如此成绩，关键在于其对产品品质的极致追求。
自品牌创立以来，澄明·七个番茄始终坚守“用好料，做极致味道”的理念，汤料所选用的番茄产自黄金产区，只选最优的20天采摘期成熟番茄，光泽红润果实饱满，口感清新沙绵酸甜；另外，在设备、工艺及产品研发上不断深耕，获得了超过20项专利，采用的巴氏杀菌技术，保证汤料营养不流失、风味不改变。
针对行业内产品口味不稳定的痛点，澄明·七个番茄建立了独特的7度风味数字标准化评价体系，能够对产品的风味进行精准把控和评估，让消费者每次都能享受到稳定的番茄类复合调味品。
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馨田：火锅油碟连续2年中国销量第一
在川渝的一些地区，流行着“不蘸油碟，不吃火锅”的说法。作为麻辣火锅的必备“搭子”，火锅油碟不仅能让一顿火锅提鲜增味，还能起到去火降燥、解辣解腻的作用。来自重庆的火锅油碟品牌——馨田火锅油碟，早在2016年就提出了火锅油碟的品类概念，此后一直系统化地针对油碟进行产品创新。2017年，馨田首次推出了小罐装的油碟，引得同行争相模仿。近日，馨田火锅油碟获弗若斯特沙利文双项市场地位认证：“火锅油碟中国销量第一（2023）”和“火锅油碟连续2年中国销量第一”。
芝麻原料从中国湖北及埃塞俄比亚两大产地定向采购；创新芝麻油的生产工艺，将低温压榨技术引入火锅油碟行业，更好地锁住芝麻中的精华；60余台进口及国产试验研究及检测分析仪器设备，层层把关油碟的安全和质量……
馨田创始人汪成表示，馨田在产品开发时尤其注重“新、奇、特”三个方面。例如馨田推出的金盖罐装，增加了产品的精致度。对比过去常用的大瓶装，小罐装的设计更加方便卫生，消费者拉开拉环即可倒出食用，消费者也能根据个人习惯，自行控制倒出的油碟分量。馨田还推出了定制化服务。产品上，馨田用大豆油、玉米油、山茶油、核桃油、亚麻籽油进行调配，创造出不同口味的油碟产品，还可以根据全国不同的火锅品牌、不同地域、不同店面的口味需求，为其量身定制专属油碟。
有数据显示，馨田的火锅油碟在国内川渝连锁火锅品牌的市占率约80%，覆盖全国70多个大中型城市，累计合作火锅品牌近20000个、服务近20万家火锅店。目前，馨田的产品还远销英国、美国、日本、西班牙、阿联酋、澳大利亚、法国等国家和地区。
