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被公认为调味界“黑马”的松鲜鲜，正面临一场前所未有的“围攻”。

近日，马上赢情报站发布了《2025Q3调味品市场回顾》报告。根据报告，本季度松茸鲜品类销售额同比增速高达68.21%，在9大调味品类目中领跑。然而，凭一己之力将松茸鲜品类带火了的松鲜鲜，却出现了市场份额的同比下跌。

在松茸鲜这个高速增长的黄金赛道，松鲜鲜是曾经占据超65%市场份额的品类霸主。它的蛋糕，被谁抢走了？

曾几何时，松鲜鲜几乎就是松茸鲜的代名词。

作为松茸鲜品类的“拓荒者”，成立于2020年的松鲜鲜摒弃各种添加剂，用松茸等天然食材调味，创新推出“松茸调味料”新品类，取代鸡精和盐，并以“0转基因原料、0浸出油、0棕榈油、0农残、0蔗糖、0食用香精、0反式脂肪酸”等安心标准，成为高价值调味品的典型。据悉，松鲜鲜松茸调味料连续多年全国销量前茅，2022年市场份额高达65.4%。

马上赢情报站《2025Q3调味品市场回顾》报告显示，第三季度松鲜鲜市场份额同比虽然有所下跌，但是市场份额仍然过半。之所以下跌，或是因为松茸鲜类目快速扩张参与者快速增加的原因，尤其是太太乐、莲花这样的巨头强敌在分食蛋糕。

图片来源：马上赢情报站

艾媒咨询数据显示，2023-2025年中国松茸调味料市场规模复合年均增长率达134.6%，预计2025年市场规模达15.47亿元。如此高的增长率，吸引了众多玩家入局。报告显示，2025年第三季度，在在松鲜鲜市场份额同比下跌的同时，雀巢（太太乐）、鲜之惠、吉得利等市场份额同比提升。

同时，松茸鲜市场竞争日趋激烈。根据报告，2024年第一季度至2025年第三季度，松茸鲜类目的件均规格整体保持上行态势，从2024年第一季度的92g大幅提升至2024年第二季度的98g，随后波动提升至2025年第三季度超过100g，推测可能与通过增大规格提升产品性价比相关。

有行业观察人士指出，“松鲜鲜的下跌，某种程度上是市场规律的必然。”当一个品类显示出巨大潜力，原有的一家独大格局必然被打破，先行者的市场份额自然会被后来者瓜分。

目前的松茸鲜战场已迎来多方势力角逐，诸侯混战，主要玩家可划分为三大阵营：松鲜鲜、传统调味巨头、其他特色品牌。

传统调味巨头：以太太乐和莲花为代表，凭借其强大的渠道优势和品牌认知度大举进军。

太太乐作为鸡精领域的霸主（据尼尔森有关数据显示，太太乐国内鸡精市场占比达到52.4%），于2023年6月正式推出“原味鲜松茸鲜”产品，迅速抢占市场。太太乐牵头起草的《松茸鲜调味料》团体标准，经中国调味品协会批准已于2025年1月正式实施。这一举动在行业内树立了权威，为其赢得了标准制定者的话语权。据悉，太太乐原味鲜松茸鲜已成为山姆、沃尔玛、胖东来等零售巨头的现象级热品。

另一巨头莲花控股，则将松茸鲜视为“第二个莲花味精”来打造。2024年，包括松茸鲜、鸡精等在内的复合调味品为莲花控股贡献营收3.43亿元，同比增长33.67%。莲花控股积极把握国货崛起机遇，通过线上直播带货等方式，让传统品牌一跃成为“网红”，推动松茸鲜成为其新的核心大单品。

其他特色品牌：如吉得利、鲜之惠、大山合、爷爷的农场等，则从差异化角度切入市场。

吉得利主打“甄选北纬23.5度香格里拉松茸，从采摘到工厂锁鲜48小时”，强调原料的新鲜和地道；大山合则推出黑松露松茸鲜，以“食中黑钻石”为卖点，实现差异化竞争；爷爷的农场同样主打“黑松露松茸鲜”，京东售价19.9元/100g，瞄准高端市场。

这些品牌虽然规模不及巨头，但凭借精准定位，依然在市场中分得一杯羹。

对于松鲜鲜来讲，目前面临的挑战可谓“艰巨”。一方面，作为创业公司，其资源难与太太乐、莲花等巨头抗衡；另一方面，随着入局者增多，产品的同质化趋势日益明显，松鲜鲜的差异化优势正在逐渐消退。

如何在诸多玩家的围攻中继续保持先进地位，是松鲜鲜必须解决的难题。

面对来势汹汹的围攻者，松鲜鲜并未坐以待毙，而是正从产品、渠道和社会责任三个维度构建防御体系。

产品矩阵：从单一爆品到生态布局

松鲜鲜正在加速拓展产品线，构建覆盖多场景的健康调味矩阵，从最初的松茸调味料，扩展到松茸酱油系列（其中松茸有机酱油以54%减钠配方为核心亮点，精准适配家庭烹饪场景）、松茸油醋汁（凭借“1瓶能量＜1个苹果”的轻卡属性切入健身人群市场）、松茸素蚝油（以“鲜味自然0蔗糖”等特点覆盖精致家庭消费场景）等。

目前，松鲜鲜已形成涵盖固态、液态、酱类的全品类矩阵，精准触达母婴人群、中产家庭和关注健康的不同维度细分客群，构建起全场景健康调味生态。

渠道拓展：从线上起家到全渠道覆盖

创立之初，松鲜鲜利用互联网实现直达消费者。在线上，2024年松鲜鲜全网月度曝光破5亿次，已连续多年稳居天猫热卖榜、京东“调味品金榜”、抖音“年度调味料金榜”，多渠道类目销量前茅。通过与超60万月度合作达人及头部KOL联动，构建“内容种草-电商转化”闭环。

在线上取得一定声量和销量后，松鲜鲜又加紧拓展线下，提供不同包装、不同重量、不同定价的差异化产品，终端覆盖超20万家，形成“商超+便利店+精品超市”立体网络。

同时，松鲜鲜加速国际化布局，松茸调味料进入美、加、澳等发达国家以及巴基斯坦、乌兹别克斯坦等中东国家。

社会责任：从商业竞争到价值共生

响应“健康中国2030”战略目标，松鲜鲜积极参与中国营养学会举办的“警惕隐形钠，守护全民健康”主题活动，作为支持单位推进减钠科普。

同时，松鲜鲜将“利他”基因融入品牌内核，与阿拉善SEE合作参与环保项目，组织社区义诊关注三高人群，持续多年向孤儿院、寺院捐赠食品超300万元。这些行动不仅塑造了“有温度的品牌”形象，更将健康饮食理念与社会责任深度绑定。

小结：

总之，松鲜鲜的暂时下跌，是松茸鲜市场走向成熟的必然阶段，也为所有细分品类的独角兽敲响了警钟：开拓一个品类固然可贵，但守卫一个品类更需要实力。

松鲜鲜能否在围攻中成功“守城”，尚是未知数。但可以确定的是，在调味品这片战场上，没有一劳永逸的胜利，只有不断的创新与突围。