这是为周黑鸭供应了15年花椒的老曹的肺腑之言。这些年来，老曹没少被周黑鸭“折腾”，最狠的一次直接收到9吨退货。
01
食品届“刺头”的不将就
事情的起因是，周富裕发现有十几只鹅不够新鲜，为了安全起见，索性“宁可错杀”把几十筐鹅全部推进了锅炉里，一把烧掉。虽然造成了财产损失，但周富裕却浑身舒畅：这不是烧鹅，这是给食品安全交的投名状！
02
周黑鸭“耍狠三十年”
1995年，19岁的周富裕在武汉天声街支起第一口卤锅，凭借独特的甜辣风味和严格的品质把控，逐渐在武汉崭露头角。
2004年，周黑鸭走出菜市场，进驻武汉国际广场开设首家商圈店，开启品牌化进程。此后十年间，周黑鸭通过气调锁鲜包装技术革新、自建工厂标准化生产、全渠道网络布局等举措，将传统卤味从地域小吃升级为全国性休闲食品标杆。2016年，周黑鸭在港交所上市，成为卤味行业第一家上市的品牌。
截至2024年底，周黑鸭门店总数超过3000家，覆盖全国300多个城市。2025年至今，周黑鸭会员交易客户数突破500万，同比增长75%。
发布会期间，周黑鸭获得了尚普咨询授予的“中国消费者品质信赖卤味领导品牌*”市场地位证明，成为品牌砥砺行至30年的新注脚。根据尚普咨询的调研结果，周黑鸭在消费者认知度、消费者品质评价、消费者价格评价、消费者服务评价、消费者品牌信任与安全感知评价、消费者品牌形象与情感关系评价、消费者社会价值与未来预期评价七个维度都名列前茅，这不止是一张证书，更是一部浓缩了30年功力的创业史，是一面导引中国卤味发展方向的旗帜。
03
打破边界，向新而生
站在三十而立的企业发展节点上，周黑鸭也想好了下一个30年的“活法”。
未来30年，周黑鸭提出两大核心战略：锻造“挑战不可能”的钢铁团队，锚定“走向世界的美味缔造者”方向。
落实到具体打法，就是“新渠道+新产品”各种打破边界的全新尝试。
渠道层面，以3000多家“自营+特许加盟”的门店为基本盘，周黑鸭开始进入更广阔的零售渠道。一方面，通过散装产品进入胖东来、永辉等商超渠道；另一方面，依托真空产品升级迭代，切入量贩零食、仓储会员店等新兴渠道。最近几年，周黑鸭的身影频繁出现各大展会上，也显露了这位卤味巨头拥抱全渠道的决心，甚至海外市场，也将通过聚焦东南亚，搭建经销网络来打开局面。
产品方面，周黑鸭构建了“经典+创新”双轮驱动体系，除了招牌甜辣卤味，饮料、休闲零食、方便速食、调味品等赛道也都启动了上新的引擎。2024年3月，周黑鸭推出山姆专供卤料包，拓展家庭厨房场景，据山姆官方小程序近期数据，调味酱菜热度榜中周黑鸭经典卤料包在榜单Top6，月销达1万+件（零售价65.9 元/1.62kg）。2025年3月，周黑鸭又和申唐食品签署战略合作协议，成立合资公司“四川周黑鸭食品科技有限公司”，共同开发周黑鸭“嘎嘎香”系列复合调味品及方便速食产品。
此外，与盐津铺子联合推出虎皮鳕鱼豆腐、与玛氏推出联名款辣味彩虹糖等新品、与泰国IMCOCO集团联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”等，都让周黑鸭在品类延伸的过程中，不断收获新的客群，拓展消费空间。
04
结语
周富裕在发布会上笑称：雷军说风口上的猪能飞起来，在我看来，选对了方向，鸭子也能！5月16日晚上，武汉夜空上演了一场绚丽的无人机表演，周黑鸭真的上天了！
我想那时那刻，周富裕心里一定在默念，就这样飞吧，飞到九天之上，飞到寰宇之外，飞进全球消费者的心坎里。
备注：
*数据来源：尚普咨询集团；通过消费者问卷调研，对比中国大陆(含22个省、5个自治区、4个直辖市)范围内，全渠道市场，各卤味品牌消费者品质信赖情况，徘出：周果鸭——中国消费者品质信赖卤味领导品牌；卤味指以鲜(深)畜禽肉或可食副产品、水产，蔬菜等为主要原料，经预处理后，配以或不配以食品辅料，经腌制(或不腌制)、卤制、包装(或不包装)、杀菌(或不杀菌)、冷却等工艺加工而成的熟食；中国消费者品质信赖卤味领导品牌指在消费者认知度、品质评价、价格评价、服务评价、品牌信任与安全感知评价、品碑形象与情感关系评价、社会价值与未来预期评价七个维度均处于领导地位的品牌。
统计时间：2023年5月1日-2025年4月30日:本证明于2025年5月完成调研