“药食同源”理念火爆，正在为调味品产业打开新的增长空间。
随着消费者的健康意识不断提升，以“药食同源”为特色的健康调味品，使得部分调味品企业看到了商机，包括海天、紫林、王致和等巨头在内，纷纷布局这一潜力赛道。
近年来，国人包括年轻人“养生血脉”觉醒，对健康调味品的要求也在进化，在“0添加、减盐、有机”的基础上，开始叠加“功能”诉求。“药食同源”调味品，在市场上掀起了新的风潮。
相关资料显示，截至2025年1月，我国正式批准的药食同源物质有106种，其中除了丁香、八角茴香、花椒、姜（生姜、干姜）、黑胡椒等香辛料/调味品，也包括薄荷、沙棘、枸杞子、桑椹、紫苏、党参、西洋参、黄芪、杜仲叶等物质。
而将这些药食同源物质作为原料/配料，开发更多满足消费者健康需求的调味品，如调味酱、料酒、食醋、火锅底料等，成为调味品企业开辟新市场的有力砝码。
2024年，紫苏凭借独特的香气和功效实力出圈。本是湖南当地盛行的香料，幽凉的薄荷味搭配清新的草药香使之成为去腥增香的利器。海天味业洞察先机，推出了紫苏酱系列，包含紫苏酱（原味、辣味）和紫苏豆豉酱（原味、辣味）等，一瓶代替各种复杂的调味料，适用于紫苏田螺、紫苏牛蛙、辣紫苏虾、辣紫苏鱼、紫苏豆豉蒸排骨等菜式，在家就能复刻网红硬菜。
从老味道里发掘新赛道，让醋从单纯的调味品向营养健康食品以及保健品方向演化，紫林醋业大力研发药食同源功能醋，早在2022年推出了党参黄芪醋、苦荞杜仲叶醋等产品，既有醋的味道，又有药的功效，是集聚药性精华，传承非遗技艺的创新产品。其中，黄芪党参醋适合高血糖人群，苦荞杜仲叶醋适合高血压人群，自上市以来颇受消费者欢迎。
密切关注市场反馈与消费者需求，2024年王致和重磅推出了营养型料酒——党参料酒、当归料酒。王致和党参料酒，甄选品质黄酒辅以党参、大枣、茯苓、甘草精心配伍；王致和当归料酒，甄选品质黄酒辅以当归、肉桂、白胡椒和荜拨4种香辛料精心配比。两款料酒采用了一些大众熟知的药食同源的原料，不仅适用于蒸、煮、炒，还尤其适合煲汤，在提升菜肴口感和层次感的同时，为菜肴增添一丝独特的风味。
被称为“新媒体时代的课代表”的日食记，推出了沙棘黄番茄汤底，选用国家地理标志保护产品——内蒙五原黄番茄作为基底，添加量≥50%，带来浓郁天然的酸甜感。另有西北沙棘鲜果所榨原浆融入汤底，点睛之笔带来愉悦果香。一袋汤底中含有10.8毫克维生素C，与日食记番茄火锅底料比较维生素C含量增加47%，酸甜醇鲜，百搭入味，养生优势出众。
在独具风味的粤菜里，水晶鸡作为经典菜式之一让人垂涎三尺。创始于1958年的珠江桥牌，于2024年推出药膳同源调味新品——西洋参水晶鸡料，甄选西洋参、当归等原料作为风味基底，真材实料；一次一袋免调味，方便控量，让厨房小白轻松还原地道广东名菜“湛江水晶鸡”，可以用于西洋参鲜炖乌鸡汤、西洋参水晶乳鸽等菜品。2024年11月1日至11月10日，珠江桥牌在抖音开启#冬季的第一口鸡汤#挑战赛活动，“一酱成菜”的珠江桥牌西洋参水晶鸡料备受追捧。
黄芪补气、当归补血、紫苏散寒……当调味品叠加中药材，“美味”与“养生”兼得，恰好迎合了当前消费者对调味品的升级需求。
值得关注的是，“养生”已经不再是中老年的专属，年轻化趋势越来越明显。阿里巴巴发布的《年货节行业经营趋势报告》显示，年货节期间养生产品受到了越来越多消费人群的关注，其中25岁至29岁的消费人群青睐鲜炖即食燕窝、阿胶糕、固元膏等产品。头豹研究院数据显示，中国养生零食消费者中20岁至40岁的中青年群体占比约60%，有望成为未来养生市场的新增长点。
可以说，布局“药食同源”调味品赛道，正是在抓住调味品的广泛的消费人群——青年、中年、老年。
当前，传统调味品行业在经历了跑马圈地的发展阶段后，逐步进入存量竞争时代，行业复合增长率开始降速，市场竞争越发激烈。供给过剩，叠加谨慎型消费的大趋势，调味品行业由高速发展开始向中高速调整，不少调味品企业进入了发展的瓶颈期。
在“健康中国”战略的引领下，“药食同源”调味品则从品类维度对整个调味品产业展开了一场“重构”，亦为调味品企业打开新的增长空间，跨越周期实现可持续增长提供了新动能。
