近日，随着各地的小龙虾开始上市，小龙调料也迎来了“热销”旺季。

据中国水产流通与加工协会提供的数据显示，我国约有4万多家小龙虾专业门店，2022年小龙虾餐饮产值约为3122亿元，同比增长3%。按照调味料占餐饮产值的5%保守估计，小龙虾调料的市场规模约在150亿元以上。

根据近日公开报道，小龙虾的批发价从上市初期的30元/斤降至现在的约13元/斤；中规格的从40元/斤降到约17元/斤，大规格的从58元/斤下滑至32元/斤左右，几乎腰斩。

在价格越来越亲民的情况下，有着“夜宵之王”称号的小龙虾在2025年更显火爆，消费者对小龙虾的热情更加高涨。有电商平台的数据显示，近一个月来鲜活小龙虾的销量环比暴增606%，小龙虾调味品的销量环比大增78%。

一方面，无论是在家庭端还是餐饮端，小龙虾调料都可以满足用户快捷、多样化的需求，标准化调味解决方案使得小龙虾调料在两大市场均受追捧。另一方面，预制小龙虾的火爆，亦推动小龙虾调料需求快速增长。有关数据显示，2024年小龙虾预制菜线上销售额同比增长40%，增速明显。

近年来，加码小龙虾调料赛道的品牌越来越多，逐渐分化出“四大阵营”：一是复合调味料经典品牌，如好人家、晓飞歌、许建忠、圣恩等；二是传统调味品巨头，如千禾、恒顺、莲花等，三是餐饮品牌，如海底捞、德庄、小龙坎等，四是其他品牌，如丹丹、加点滋味等。

当前，四大阵营品牌“混战”，好人家、海底捞等头部企业初显，但集中度低，小龙虾调料赛道尚未诞生真正的“品类冠军”。

值得关注的是，当前市面上的小龙虾调料同质化严重，差异化创新成为品牌突围的核心。

口味新奇

据红餐大数据，2024年最受消费者欢迎的小龙虾口味TOP5分别是麻辣、香辣、十三香、蒜香、油焖。同时，为了满足消费者个性化需求，小龙虾出现了多种创新口味，如芝士、冬阴功、酒醉、糖醋、咖喱、茴香等。

继麻辣、香辣、蒜香、十三香、油焖等口味之后，好人家推出了芝士咸蛋黄小龙虾调料，精选北海红树林海鸭咸蛋黄与原制干酪马苏里拉芝士，浓郁芝士奶香交织咸蛋黄的咸鲜，虾肉咸香不腻，爆沙可口，解锁吃虾新姿势。

近两年，紫苏凭借独特的香气和养生功效出圈，本是湖南当地盛行的香料，幽凉的薄荷味搭配清新的草药香使之成为去腥增香的利器。海底捞（筷手小厨）推出紫苏小龙虾调料，新鲜紫苏清香，鲜味回味悠长，为消费者带来别致口味。

随着消费者对口味的追求愈发多元化，圣恩推出了酸汤、泰式冰镇、藤椒等小龙虾口味。例如泰式冰镇小龙虾，主打异域风情，选用产自印尼的新鲜椰浆，搭配海南椰子，赋予小龙虾浓郁的椰香；缅甸进口海米、浦源鱼露的加入，让虾肉更加鲜美紧实。

场景多元

小龙虾作为食材有着淡旺季之分，而小龙虾调料为了打破对单一食材的依赖以及季节限制，不少品牌以“一料多用”作为卖点，不仅可以制作小龙虾，还可以烹饪其余多种食材，以抢占更多的市场份额。

例如丹丹香辣小龙虾调料，喊出了“汤汤留到二顿吃面”的口号，采用优质郫县豆瓣、红辣椒、香辛料、菜籽油等原料秘制而成，精心烹制出菜品香辣、浑厚、复合的美妙滋味，不仅可以烹饪小龙虾，还可以煮面条享用，此外也可用于炒龙虾、炒花甲、炒干锅、炒螃蟹等多种美味。

品牌塑造

晓飞歌在小龙虾酱料行业领域深耕30余年，致力于为消费者提供丰富、优质、专业的产品和服务。为进一步提升品牌形象，提高市场竞争力，晓飞歌签约影视巨星吕良伟作为品牌代言人，借助名人效应，开启发展新篇章，为消费者带来更高品质的美食体验与服务。

“盱眙龙虾”是盱眙县的金字招牌。自2000年盱眙龙虾节创办以来，盱眙人凭借智慧和努力，将小龙虾这一普通食材打造成为了享誉全球的美食。许建忠盱眙龙虾调料，在分析各种香料的药理和性味的基础上，用二十余种中药材进行分组配方，分量加工精制而成，鲜香浓郁，凭地道盱眙味道而闻名。

在小龙虾调料赛道，成为“品类冠军”对于品牌来说至关重要，其意义远超短期利润：

首先，头部品牌可通过规模化采购压低成本，并主导行业标准；

其次，在季节性波动、原料涨价等挑战下，全产业链布局的品牌更具韧性，抗风险能力更高；

最后，当提到某个产品或服务时，消费者首先想到的往往是该领域的“第一品牌”，品类冠军可快速渗透新市场，抢占用户心智。

那么，多方势力混战之下，谁是小龙虾调料赛道的品类冠军呢？